سوپ قارچ با نان تست یکی از انواع سوپ های مجلسی محسوب می شود که به عنوان یک پیش غذای خاص مورد استفاده قرار می گیرد. البته به دلیل اینکه در این سوپ از گوشت مرغ استفاده نمی شود و کاملا گیاهی است به عنوان یک غذای گیاهی هم شناخته می شود.در دستور اصلی این سوپ کاملا گیاهی است و بدون گوشت مرغ تهیه می شود البته در صورت تمایل می توانید برای داشتن طعم خوشمزه تر مقداری گوشت مرغ هم به این سوپ اضافه کنید. سوپ قارچ در پایان پخت شباهت زیادی به سوپ شیر دارد با افزودن کمی عصاره مرغ طعم و مزه خوبی به این سوپ بدهید شما می توانید برای مهمانی و دورهمی خود این سوپ شیر را تهیه کنید. با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ قارچ تهیه کنید.
مواد لازم سوپ قارچ با نان تست
- برنج :100 گرم
- پنیر بلوچیز:50 گرم
- قارچ بزرگ :12 عدد
- پیاز :2 عدد
- نان باگت:1 عدد
- سیب :1 عدد
- لیموترش:1 عدد
- قرص عصاره مرغ یا سبزیجات :1 عدد
- سیر:3 حبه
- آویشن تازه :½ دسته
- جعفری تازه:½ دسته
- مغز گردو :1 مشت
- خامه:1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون :به مقدار لازم
- نمک و فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ قارچ با نان تست
در ابتدا پیاز ها را پوست کنده و از وسط نصف کنید و به صورت خلالی باریک خرد کنید.در یک قابلمه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید تا داغ شود. بعد پیازها را داخل روغن بریزید و تفت دهید.2 عدد از سیرها را له کنید و به همراه برگ های آویشن و مقداری نمک و فلفل به پیاز در حال تفت اضافه کنید و هم بزنید.8 عدد از قارچ های بزرگ را به صورتی اسلایسی خرد کنید و داخلِ تابه ای دیگر روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب آنها تبخبر شود و رنگ آنها قهوره ای شود.
سپس قارچ ها را هم به همراه برنج شسته شده به پیازها اضافه کنیدو اجازه دهید همه مواد باهم چند دقیقه ای بپزد.در حین پختن قرص عصاره گوشت یا سبزیجات را نیز خرد کرده و اضافه کنید.سپس یک لیتر آب جوش به داخل قابلمه بریزید و در ظرف را بگذارید تا مواد بپزند.
4 برش از نان باگت را داخل تابه گریل تست کنید و یک حبه سیری را که از وسط نصف کردید روی نان ها بمالید.سیب را به صورت خلال های کوچک چوب کبریتی و یا با دنده دشت خرد کنید.سپس با جعفری خرد شده و آبلیمو کاملاً مخلوط کنید.4 عدد دیگر قارچ ها را هم گریل کنید و روی نان های تست قرار دهید و پنیر بلوچیز و گردوها را روی شان بپاشید.
نان ها را در تابه ای داغ روی شعله خیلی کم قرار دهید تا پنیر روی آنها آب شوند.حالا مواد سوپ داخل قابلمه را داخل یک مخلوط کن بریزید و به صورت پوره در بیاورید.کمی خامه روی سوپ پوره شده بریزید تا طعم دار و خوشمزه تر شود.مقداری از مخلوط سیب و جعفری را روی نان های تست شده بپاشید و به همراه سوپ سرو کنید.
روش تهیه آش لپه پاییزی لذیذ
