سوپ قارچ و سبزیجات غذایی کامل و مقوی است. تاریخچه سوپ ها به ۵۰۰۰ سال قبل از میلاد بر می گردد و زمانی که ظرف های سفالی را توانستند روی حرارت مستقیم قرار دهند ترکیب گوشت و سبزیجات را با هم پختند و غذایی گرم تهیه کردند که علاوه بر اینکه غذای اصلی و پیش غذا محسوب می شود برای بیماران، دوران نقاهت و کودکان در حال رشد هم بسیار عالی است. اگر که در این سوپ از عصاره پای مرغ هم استفاده کنید که دیگر چیزی از یک غذای کامل کم ندارد. برای یاد گرفتن یک سوپ قارچ و سبزیجات مقوی و خوشمزه برای میز های پذیراییتان با ما همراه باشید
مواد لازم برای سوپ قارچ و سبزیجات
- پوره گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- جو ۱۰۰ گرم
- قارچ خرد شده ۵۲۵ گرم
- سیر ۲ حبه
- هـویج بزرگ و خرد شده ۲ عدد
- پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- عصاره سبزیجات ۱ عدد
- رزماری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
- پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ قارچ و سبزیجات
- روغن را در مایه تابه روی حرارت گرم کرده، پیاز، سیر، هویج و رزماری، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند.
- بعد قارچ را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
- حالا مواد را در قابلمه ریخته، عصاره سبزیجات، پوره گوجه و جو را نیز اضافه کنید. ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا جو نرم و پخته شود.
- در صورت لزوم آب بیشتری به سوپ اضافه کنید.
- سوپ را در ظرف دلخواه ریخته و در صورت تمایل روی آن کمی پنیر پارمزان رنده شده بریزید.
مواد لازم برای سوپ قارچ و جعفری
- پیاز یک عدد
- سیر 3حبه
- قارچ 5عدد
- هویج یک عدد
- سیب زمینی یک عدد کوچک
- رب گوجه فرنگی یک قاشق
- زردچوبه به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- رشته سوپ مقدار خیلی کم
- جعفری 200گرم
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- مرغ به میزان لازم
- آب به میزان لازم
- آب مرغ به میزان لازم
طرز تهیه سوپ قارچ و جعفری
در این دستور آشپزی، قصد داریم طرز تهیه و دستورپخت یک سوپ خوشمزه به نام سوپ قارچ و جعفری را ارائه بدیم. از سوپ به عنوان پیش غذا در افطاری های ماه مبارک رمضان می توان استفاده کرد. این سوپ مقوی ترین و بهترین غذا برای بیماران می باشد. بخاطر مواد مغذی که داخل سوپ هست بسیار پرخاصیت و دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. مواد این سوپ رو بیشتر قارچ و جعفری با مقداری گوشت خرد شده ی مرغ تشکیل میده که باید این گوشت رو از بخش های استخوانی مرغ انتخاب کرد. ضمنا این دستور برای ۳ نفر میباشد.
برای تهیه این سوپ، ابتدا مقداری جعفری را پاک کرده و میشوییم. سپس در صافی ریخته تا آب روی آن گرفته شود. بعد روی تخته با ساطور یا چاقو آن را ریز ریز میکنیم و کنار میگذاریم تا در مراحل آخر به سوپ اضافه کنیم.
در یک قابلمه یک عدد هویج و یک عدد سیب زمینی کوچک خرد کرده می ریزیم و مقدار کمی آب به آن اضافه میکنیم و روی شعله متوسط گاز قرار میدهیم. بعد از آن که به جوش آمد، فوری مقداری نمک و کمی زردچوبه اضافه میکنیم. سپس یک عدد پیاز و چند حبه سیر را که قبلا خرد و آماده کرده ایم به درون قابلمه اضافه میکنیم و بعد از چند دقیقه اگر مایل بودید مقداری گوشت خرد شده از استخوان مرغ را که پخته ایم، جدا کرده و به سوپ اضافه میکنیم. بعد کمی از آب مرغ پخته شده را به سوپ اضافه میکنیم و کاملا سوپ را هم میزنیم و اجازه میدهیم تا روی گاز با شعله متوسط پخته شوند. بعد از حدود نیم ساعت، مقدار خیلی کمی، رشته سوپ اضافه میکنیم و بعد از آن جعفری ریزشده را که قبلا آماده کرده ایم به محتویات درون قابلمه اضافه میکنیم. سپس قارچ تمیز و خرد شده را اضافه میکنیم. از قارچ سالم و بسته بندی شده و دارای تاریخ انقضا استفاده کنید.
بعد از حدود بیست دقیقه روی گاز باشد تا سوپ به غلظت خاصی برسد. وقتی سوپ غلیظ شد و مواد درون آن پخته شد، میتوان یک قاشق غذاخوری آبلیمو به سوپ اضافه کرد و آن را هم زد بعد از این مدت سوپ آماده است و می توان سر سفره های افطار قرارداد و از آن لذت برد.
روش تهیه سوپ ماست مراغه لذیذ
