خوردن سوپ ها همیشه و در هر فصلی هیجان انگیز است ولی زمستان که می شود، سوپ ها جای خودشان را حسابی در لیست غذاهای ما جا می دهند. این بار سراغ یک سوپ مراکشی رفته ایم که بسیار پرطرفدار است و از طرفی، به عنوان ناهار یا شام هم استفاده می شود. سوپ گوشت حریره مراکشی، هم با گوشت و هم بدون گوشت پخته می شود ولی معمولا در صورتی که با گوشت پخته شود، به عنوان وعده غذایی اصلی به کار می رود و در غیر این صورت، نقش دسر یا پیش غذا را بازی می کند. این سوپ حسابی هم مقوی است و از مواد متنوع زیادی در آن استفاده می شود و همین مواد با خاصیت های گوناگون، آن را لذیذتر خواهند کرد. بیشترین کابرد سوپ حریره مراکشی، برای افطار و در ماه رمضان است ولی با خواص زیاد، به کمک درمان سرماخوردگی هم می آید. در ادامه با طرز تهیه سوپ حریره به روش رستورانی آشنا شوید.
مواد لازم برای سوپ حریره
- ۴۰۰ گرم گوشت بره
- یک قاشق چای خوری زردچوبه
- یک و نیم قاشق چای خوری فلفل سیاه
- یک قاشق چای خوری پودر دارچین
- یک چهارم قاشق چای خوری پودر زنجبیل
- دو قاشق غذاخوری کره
- سه چهارم فنجان کرفس خرد شده
- یک عدد پیاز سفید پوست کنده و خرد شده
- یک عدد پیاز قرمز پوست کنده و خرد شده
- نصف فنجان گشنیز تازه
- 8۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده
- هفت فنجان آب
- سه چهارم فنجان عدس
- ۴۲۵ گرم نخود پخته
- ۱۱۰ گرم ورمیشل
- دو عدد تخم مرغ همزده
- یک عدد لیمو ترش
طرز تهیه سوپ حریره
- گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، کره، کرفس، پیازها و گشنیز را در یک قابلمه بریزید و آن ها را برای پنج دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.
- گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و مواد را برای ۱۵ دقیقه دیگر بپزید. سس رب گوجه فرنگی، آب و عدس را در مواد سوپ بریزید و اجازه دهید تا به جوش آیند. شعله گاز را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و سوپ را برای دو ساعت بپزید.
- حدود ۱۰ دقیقه قبل از سرو سوپ، نخود پخته و ورمیشل را در قابلمه بریزید.
- تخم مرغ ها و آب لیمو را در پنج دقیقه پایانی در سوپ بریزید و پس از آن، سوپ را سرو کنید.
اطلاعات تغذیه ای سوپ حریره
این دستور پخت شامل ۸ وعده و هروعده شامل ¾ فنجانه. اطلاعات تغذیه ای زیر مربوط به یک وعده از این غذاست.
- کالری: ۲۱۱
- چربی:۱٫۶ گرم
- پروتئین:۱۲ گرم
- کربوهیدرات:۳۹٫۵ گرم
- فیبر:۹٫۸ گرم
- آهن:۳٫۹ میلی گرم
- سدیم:۵۹۳ میلی گرم
روش تهیه سوپ ماست و شوید لذیذ
