سوپ جو با شیر یکی از انواع سوپ های مجلسی و پر طرفدار ایرانی است که از سوپ های رستورانی هم محسوب می شود. این سوپ در کنار سوپ های معروفی مثل سوپ شیر و سوپ جو قرمز بیشتر در مجالس و مهمانی ها سرو می شود.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۲ نفر سوپ جو سفید تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ جو سفید تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ جو با شیر با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای سوپ جو با شیر
- جو پوست کنده ۱ پیمانه
- گردن و بال مرغ ۵-۴ عدد
- هـویج نگینی خرد شده ۱ پیمانه
- کرفس (ساقه) خرد شده ۱ پیمانه
- قارچ خرد شده ۱/۲ پیمانه
- جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده ۴ قاشق سوپ خوری
- پیاز متوسط ۱ عدد
- شیر ۲-۱ لیوان
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
- لیمو ترش تازه ۳-۲ عدد
- سیر خرد شده ۳ حبه
طرز تهیه سوپ جو با شیر
پیاز را ریز خرد كنید و در قابلمه ای بریزید. گردن و بال مرغ را با یك لیتر آب همراه نمک ، زردچوبه و فلفل روی پیاز خرد شده بریزید و بگذارید بپزد. پس از ۱۵ دقیقه، جوی پوست كنده را كه یك ساعت قبل خیس كرده اید، داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جو و مرغ خوب بپزند. سپس سیر ، هویج ، كرفس و قارچ را نیز به آن بیفزایید. سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را نیز پس از پختن هویج و كرفس به آن اضافه كنید و تا ۱۰ دقیقه بگذارید سبزی هم بپزد.
شیر را در ظرف جدایی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه كنید. یادتان باشد، اضافه كردن شیر سرد یا جوشیدن سوپ با شیر سبب بریدن شیر می شود. غذای شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب لیمو ترش در سوپ بچكانید.
مواد لازم سوپ جو با شیر روش دوم
- جو: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- فیله سینه مرغ: ۵ تکه
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- چوب دارچین یا برگ بو: ۱ عدد کوچک
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- شیر: ۳ لیوان فرانسوی دسته دار
- هویج: ۳ عدد متوسط
- سبزی سوپ: ۵ قاشق غذاخوری
- قارچ: ۵۰۰ گرم
- خامه صبحانه: یک قوطی ۲۰۰ گرمی
طرز تهیه سوپ جو با شیر روش دوم
با مراحل سوپ شیر همراه ما باشید. برای طرز تهیه سوپ جو پوست کنده ابتدا جو را بشورید و چند ساعت خیس کنید تا موقع پخت حسابی لعاب بیندازد. پیاز و هویج ها را نگینی خرد کنید. حالا جو، پیاز، تکه های فیله مرغ، نمک و ادویه، سیر، چوب دارچین یا برگ بو و آب به مقدار لازم (در حدی که روی مواد را بپوشاند) را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید. یک ساعت که از پخت گذشت چوب دارچین یا برگ بو را از قابلمه خارج کنید و تمام مواد قابلمه را در غذاساز یا میکسر میکس کنید.
حالا هویج نگینی خرد شده را هم اضافه کنید و غلظت سوپ را بسنجید، اگر خیلی غلیظ شده مقداری دیگر آب اضافه کنید چون قرار است باز هم سوپ را بپزیم. در این مرحله در صورت تمایل یک عدد عصاره مرغ یا عصاره گوشت با همراه مقداری آب قلم یا آب مرغ به سوپ اضافه کنید. صبر کنید هویج بپزد و سپس شیر و سبزی را هم اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و مراقب باشید شیر سر نرود. قارچ ها را به صورت اسلایسی خرد کنید و با مقداری نمک و کره و فلفل سیاه تفت دهید و سپس به سوپ اضافه کنید. چند جوش که زد خامه را هم اضافه کنید و حسابی سوپ را هم بزنید.
۱۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز سوپ را هم بزنید و سپس سوپ شیر خانگی را سرو کنید.
روش تهیه سوپ جو با مرغ (رژیمی)
