سوپ کرفس و سیب زمینی یکی از سوپ های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف با روش ها و مواد متفاوتی طبخ می شود. این سوپ طعم بسیار خوبی دارد و می توانید به عنوان یک پیش غذای مجلسی هم از آن استفاده کنید.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ کرفس و سیب زمینی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ سیب زمینی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ کرفس و سیب زمینی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای سوپ کرفس و سیب زمینی
- روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
- پیاز ۱ عدد
- کرفس (ساقه) ۱ عدد
- تره فرنگی کوچک (فقط قسمت های سفید و کمرنگ) ۱ عدد
- سیب زمینی ۶۰ گرم
- سیر ۴ عدد
- آب یا آب مرغ ۱.۵ پیمانه
- جعفری و آویشن هر کدام (برای طعم دار کردن) ۵ ساقه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن گردو (برای تزئین) ۱/۲ قاشق سوپ خوری
- کرفس خلال شده ۱/۴ پیمانه
- پیازچه یا جعفری فرنگی ریز شده به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ کرفس و سیب زمینی
روغن زیتون را داخل ظرف بریزید و پیاز را با حرارت ملایم در آن سرخ کنید. تره فرنگی و کرفس را کاملا ریز کرده و به آن اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه آنها را سرخ کنید و به آرامی هم بزنید.وقتی سبزی ها نرم شدند، نصف قاشق چایخوری نمک به آنها اضافه کنید. سبزی ها باید به اندازه ای بپزند که رنگ آنها تغییر نکند حالا سیب زمینی و سیر را خرد کنید و به همراه ساقه ی جعفری و آویشن به ظرف اضافه نمایید و خوب به هم بزنید. بعد آب یا آب مرغ را هم به آن اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، نمک سوپ را اندازه کنید و بگذارید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشد تا سبزی ها کاملا نرم شوند و سوپ جا بیفتد. ظرف را از روی شعله بردارید. ساقه های جعفری و آویشن را که فقط برای طعم دادن به سوپ، در آن ریخته بودید، در بیاورید.
سوپ را در داخل یک مخلوط کن بریزید. سپس از یک صافی بگذرانید (این مرحله برای این که سوپ چسبناک نشود مهم است). با پشت ملاقه سوپ را فشار دهید تا تمام آن از صافی عبور کند.حالا سوپ شما به حالتی یکنواخت درآمده است. آن را دوباره در ظرف بریزید و روی حرارت قرار دهید و ادویه دلخواه خود را اضافه کنید. سوپ را داخل کاسه بریزید و برای تزئین از روغن گردو و خلال کرفس استفاده کنید. به طور دلخواه می توانید از جعفری فرنگی و پیازچه نیز برای روی آن استفاده کنید.
مواد لازم برای سوپ سیب زمینی و کرفس روش دوم
- مرغ ریش شده 1 لیوان
- کرفس 2 ساقه
- پیاز کوچک خرد شده 1 عدد
- سیررنده شده 3 حبه
- آب مرغ 1 لیوان
- سیب زمینی متوسط خرد شده 8 عدد
- کره 100 گرم
- آرد 1/4 لیوان
- ترخون خشک 1 قاشق چایخوری
- خامه 3/4 لیوان
- گشنیز خرد شده 3 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه سوپ سیب زمینی و کرفس روش دوم
مرغ ریش ریش شده را به همراه نصف کره در قابلمه ای تفت دهید. سپس مرغها را بیرون بیاورید و کنار بگذارید. در همان قابلمه پیازهای خرد شده را تفت دهید تا بیرنگ شوند. حالا کرفس را خرد کنید و همراه با سیر رنده شده به پیاز اضافه کنید.سیب زمینی های خرد شده را به مواد اضافه کنید. به مدت 4 یا 5 دقیقه خوب بهم بزنید. حالا مرغ را درون قابلمه بریزید و سپس آب مرغ را اضافه کنید. اگر آب مرغ روی مواد را نپوشاند، کمی آب جوش درون قابلمه بریزید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید محتویات به آرامی باهم بجوشند.
در یک تابه کره باقی مانده را آب کنید و آرد را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی یکدست و غلیظ شد، خامه را اضافه کنید و کمی بعد به ترتیب ترخون و گشنیز را در آن بریزید. 2 یا 3 دقیقه مخلوط را هم بزنید و سپس به قابلمه سوپ اضافه کنید. بعد از 4 یا 5 دقیقه جوشیدن و جا افتادن سوپ می توانید آن را میل کنید.
روش تهیه سوپ کدوحلوایی و جعفری
