سوپ کرفس از جمله سوپ هایی محسوب می شود که علاوه بر اینکه به صورت مجلسی تهیه می شود، با تغییر مواد لازم، می توان آنرا به صورت کاملا رژیمی نیز درست کرد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ کرفس در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ کرفس خامه ای
- جو پرک ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- ساقه کرفس ۲ عدد
- عصاره مرغ ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- ذرت بخار پز شد ۱/۴ پیمانه
- جعفری ۳ ق غذا خوری
- خامه ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ کرفس خامه ای با جو و هویج
ابتدا جو پرک را خیس کنید و برای ۱ ساعت کنار بگذارید تا آب را به خودش جذب کند. چون قرار است در انتها همه مواد میکس شود اصلا نیازی خیلی مواد را ریز یا درشت خرد کنید ولی اگر قصد میکس کردن مواد را ندارید می توانید در اندازه های دلخواه کرفس و هویج را خرد کنید.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه با کمی روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا پیاز سبک و شیشه ای شود. سپس کرفس خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا کرفس سرخ شود و بعد جو پرک خیس خورده و هویج خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید.
در ادامه باید عصاره مرغ را داخل آب گرم باز کنید و هم بزنید و یا می توانید به دلخواه از آب مرغ فریزر شده استفاده کنید. آب را اضافه کنید و برای ۳۰ دقیقه بگذارید ابتدا با حرارت بالا بجوشد و بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید کرفس و جو لعاب بی اندازد. در این مرحله ذرت بخار پز شده را نیز اضافه کنید.
وقتی همه مواد جا افتاده شد باید سوپ را میکس کنید. برای میکس کردن می توانید از گوشتکوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنید و سوپ را میکس کنید. سوپ میکس شده را به قابلمه اضافه کنید و خامه را افزوده و در انتها جعفری را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوپ کرفس خامه ای خوشمزه میکس شده
- می توانید از سبزیجات دیگر مانند قارچ اضافه کنید.
- اگر از عصاره مرغ استفاده می کنید بهتر است کمی در ریختن نمک دقت کنید زیرا عصاره های آماده خود دارای ادویه و نمک هستند.
- می توانید به دلخواه این سوپ را با نان تست یا مرغ سرو کنید.
مواد لازم برای سوپ کرفس خامه ای روش دوم
- روغن
- 2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
- 1 عدد متوسط سیر
- 4 حبه ساقه کرفس خرد شده
- 3 فنجان سیب زمینی نگینی شده
- 1 عدد متوسط آب مرغ
- 4 لیوان نمک و فلفل
- به مقدار لازم شوید تازه و خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه و خرد شده 3 قاشق غذاخوری
- خامه 1 فنجان
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه سوپ کرفس خامه ای روش دوم
ابتدا یک قابلمه با اندازه مناسب بردارید و 2 قاشق غذاخوری روغن را داخل آن بریزید برای خوش عطر و طعم شدن سوپ می توانید به جای روغن از کره صبحانه نیز استفاده کنید. بعد از گرم شدن روغن یا ذوب شدن کره پیاز خرد شده را به آن بی افزایید و با یک قاشق هم بزنید و اجازه دهید تا پیاز سبک شود.
بعد از تفت خوردن و سبک شدن پیاز، 4 حبه سیر له شده را به آن بی افزایید و مدام تفت دهید تا بوی سیر بلند شود، حرارت گاز را کم کنید سپس ساقه کرفس خرد شده و سیب زمینی نگینی شده، آب مرغ و مقداری نمک و فلفل به آن بی افزایید؛ حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا سبزیجات کاملا پخته و نرم شوند.
پس از پخته شدن سبزیجات که حدودا 30 تا 40 دقیقه زمان می برد، درب قابلمه را باز کنید و جعفری و شوید خرد شده را به مواد درون قابلمه اضافه کنید، مقدار آب سوپ را بررسی کنید و مجددا درب قابلمه را ببندید تا سبزی های ریخته شده کمی پخته و سبک شوند؛ مقدار پخت سبزی ها نباید زیاد باشد چون سوپ ما را تیره می کند همین که کمی نرم شوند کافی است و به 15 دقیقه زمان احتیاج دارد.
پس از این مدت زمان گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا محتویات درون قابلمه از حرارت بی افتد. در این مرحله شما احتیاج به گوشتکوب برقی یا مخلوط کن دارید، مواد درون قابلمه را داخل مخلوط کن بریزید و همه مواد را پوره کنید. (اگر از گوشتکوب برقی استفاده می کنید گوشتکوب را داخل قابلمه بگذارید و به مدت یک دقیقه مواد را پوره کنید)
پوره سبزیجات را به درون قابلمه برگردانید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید، پوره را بچشید و مقدار نمک و فلفل آن را اندازه کنید، حالا یک فنجان خامه را به سوپ اضافه کنید و مدام هم بزنید؛ اگر سوپ غلیظ بود مقداری آب مرغ به آن بی افزایید، حتی می توانید از آب گرم هم استفاده کنید.
بگذارید سوپ به مدت یک الی دو دقیقه بجوشد؛ در آخر یک قاشق غذاخوری آبلیمو را به سوپ افزوده و گاز را خاموش کنید؛ اکنون سوپ کرفس با خامه ما آماده است؛ برای تزیین این سوپ می توانید به دلخواه از نان تست، جعفری ساتوری شده و چند قطره روغن زیتون استفاده کنید.
روش تهیه سوپ خامه ای مرغ و برنج
