سوپ ماهی ساده نوعی غذای ملی خاص است که در آن از ماهی سالمون استفاده می شود و در کشورهایی چون ترکیه پر طرفدار است. این سوپ نه به عنوان پیش غذا، بلکه به عنوان یک وعده غذایی کامل همراه با نان کروتن سرو می گردد. در این مطلب شما را با طرز تهیه سوپ ماهی ساده به دو روش آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
مواد لازم سوپ ماهی زعفرانی
- قزل آلا یا فیله های سالمون: 500 گرم
- گوجه فرنگی: 700 گرم
- عصاره ماهی:5 پیمانه
- آب پرتقال:2 ونیم پیمانه
- سیر:3 حبه
- تره فرنگی: 2 عدد
- آب جوش: ¼ پیمانه
- برنج: ¼ پیمانه
- روغن زیتون:¼ پیمانه
- شوید: 2ونیم قاشق سوپخوری
- زعفران آسیاب شده:1 قاشق چایخوری
طرز تهیه سوپ ماهی زعفرانی
ابتدا برای تهیه این سوپ خوشمزه و خوش رنگ زعفران را با آب جوش در یک لیوان مخلوط کنید و درب آن را ببندید و بعد به مدت 1 ساعت روی بخار کتری قرار دهید تا زعفران دم بکشد و کاملا رنگ بیندازد.سپس در مرحله بعدی قسمت های روشن تره فرنگی یا همان مقطع دایره ای شکل آن را خرد کنید.حال در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه روغن زیتون را ریخته و روی حرارت کم گرم کنید و بعد تره فرنگی خرد شده را افزوده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا تره فرنگی ها به خوبی نرم شوند.در مرحله بعدی سیر را در اندازه های ریز خرد کرده و به تره فرنگی ها بیافزایید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید.آب پرتقال تازه،عصاره ماهی، مخلوط زعفران و برنج را افزوده و حرارت را بیشتر کنید تا جوش بخورد.زمانی که مشاهده کردید به جوش آمد، حرارت را مقداری کم کرده و درب ظرف را بگذارید تا 25 دقیقه برنج نرم شده و بپزد.سپس گوجه فرنگی فیله ای و خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و نمک و فلفل را به اندازه روی آن بپاشیدفیله قزل آلا یا سالمون را به تکه های 2 سانتیمتری تقسیم کرده و به مخلوط اضافه کنید و به مدت 3-2 دقیقه بپزید تا ماهی ها هم پخته شوند.در نهایت شروع به خرد کردن شوید تازه کرده و آن را به غذا اضافه کنید.برای سرو سوپ ماهی می توانید نان برشته شده بکار ببرید.
مواد لازم سوپ ماهی زعفرانی روش دوم
- ماهی سالمون یا قزل آلا 1 کیلو گرم
- گوجه فرنگی 4 عدد
- زعفران دم کرده یک سوم قاشق چای خوری
- کرفس 1 عدد
- هویج 4 عدد
- پیاز 2 عدد
- سیب زمینی 2 عدد
- برنج یک دوم پیمانه
- جعفری خرد شده 1 قاشق غذا خوری
- تخم مرغ 2 عدد
- آب لیمو 3 قاشق غذا خوری
- نمک و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه سوپ ماهی زعفرانی روش دوم
1. برای شروع ابتدا ماهی را کاملاً پاک می کنیم، فلس های آن را می گیریم و خوب می شوییم تا حالت لزجی ماهی پاک شود. سپس در یک ظرف پیازها را پوست می گیریم و با رنده بسیار ریز، رنده می کنیم. بعد سیب زمینی ها و هویج ها را خوب می شوییم و به شکل نگینی و ریز خرد می کنیم. اگرهویج ها سالم باشند و خوب شسته شوند، میتوانیم هویج ها را با پوست استفاده کنیم. در ادامه کرفس را به تکه های کوچک خرد می کنیم و بعد گوجه فرنگی ها را نیز رنده می کنیم.
2. حالا ماهی را در یک قابلمه بزرگ می گذاریم و پیاز رنده شده و جعفری ریز خرد شده را روی ماهی می ریزیم و روی آن به اندازه دلخواه نمک می پاشیم. بعد مقداری آب به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و صبرمی کنیم خوب بپزد.
3. بعد از اینکه ماهی پخت، آن را از قابلمه خارج می کنیم و گوجه فرنگی، هویج، سیب زمینی و برنج را به قابلمه می ریزیم و صبر می کنیم تا آنقدر بجوشد که همه مواد له شود و سوپ تقریباً ژله مانند شود.
4. حالا ماهی پخته شده را کاملا باز می کنیم و استخوان هایش را جدا می کنیم و تکه تکه می کنیم. برنج و سبزیجات داخل قابلمه را از صافی رد می کنیم تا کاملا یکدست شود و همراه با تکه های ماهی داخل قابلمه می ریزیم و به مقدار لازم نمک و ادویه به آن اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه روی حرارت می گذاریم.
5. در انتها قبل از برداشتن قابلمه از روی حرارت آبلیمو و تخم مرغ را در یک کاسه هم می زنیم و سپس مقداری از سوپ را برمی داریم و به کاسه تخم مرغ و آب لیمو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. سپس آن را دوباره داخل قابلمه می ریزیم و خوب هم می زنیم.
6. سپس زعفران دم کرده را هم به سوپ اضافه می کنیم وهم می زنیم تا مواد کاملا طعم و رنگ زعفران را به خود بگیرد. سوپ را بعد از 3 دقیقه از روی حرارت برمی داریم. سوپ ماهی آماده شده را در ظرفی می کشیم و سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این سوپ ماهی خوشمزه و لذیذ لذت ببرید.
روش تهیه سوپ فلفل دلمه ای
