همانطور که همه می دانیم سوپ مایع خوراکی بسیار خوشمزه ای است که به صورت گرم سرو می شود و از ماد مختلفی مانند سبزیجات و مرغ و گوشت چرخ کرده و ادویه و ... درست می شودو خود ان از نظر ارزش غذایی ، غذایی کامل است .در اکثر موارد سوپ بعنوان یک پیش غذا استفاده می شود و در بسیاری از موارد برای بیماران و افرادی که سرماخوردگی دارند و نیاز به خوردن مایعات دارند، نیز استفاده می شود.
از نظر کلی دو نوع سوپ رقیق یا آبکی و سوپ غلیظ داریم. تهیه سوپها امروزه خیلی آسان شده است و شاهد وجود سوپهای بسته بندی آماده در هایپر مارکتها هستیم که به راحتی و فقط با اضافه کردن اب به انها طبق دستور غذایی نوشته شده در پشت بسته بندی انها می توان در زمانی خیلی کم سوپ درست کرد، اما از انجا که تهیه سوپ های اماده و بازاری قوت و انرژی سوپهای خانگی را ندارند و دارای مواد افزودنی هستند و نیز اینکه تهیه سوپ کار آسانی است و به راحتی می توان با ترکیب کردن مواد مختلف و جوشاندن انها در قابلمه سوپ درست کرد.
سوپها انواع مختلفی دارند و یکی از خوشمزه ترین انها سوپ مرغ و سبزیجات است. این سوپ در زمان خیلی کم قابل تهیه است و شامل ران مرغ و آرد و هویچ و فلفل دلمه سبز و قرمز و جعفری خرد شده و روغن مایع و پیاز و سیر و نمک و فلفل و رشته سوپی است را برایتان می نویسم تا در روزهای سرد زمستان این پیش غذایی خوشمزه را تهیه کنید و میل کنید.
مواد لازم برای سوپ مرغ و سبزیجات
- یک عدد مرغِ کامل (مرغ ۱ و نیم کیلوگرمی)؛
- ۴ عدد هویج، از وسط نصف شده؛
- ۴ عدد ساقه کرفس، از وسط نصف شده؛
- ۱عدد پیاز بزرگ، از وسط نصف شده؛
- آب به میزان لازم؛
- نمک و فلفل به میزان لازم؛
- یک قاشق چای خوری عصاره ی مرغ.
طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات
۱. مرغ، هویج، کرفس و پیاز را در یک قابلمه ی مناسب ریخته و روی آنها آب سرد بریزید. سپس ظرف را روی گاز بگذارید و اجازه بدهید تا مواد بجوشد؛ تا جایی که مرغ به راحتی از استخوان جدا شود. به یاد داشته باشید که نیازی به گذاشتن سرپوش قابلمه نیست (هرچند وقت یک بار کَف ایجادشده روی مواد را بردارید).
۲. بعد از اینکه مواد به خوبی پُخت، آنها را از قابلمه دربیاورید. آبِ مواد را از صافی رد کنید. مرغ را از استخوان جدا کنید و هویج، کرفس و پیاز را خرد کنید. سپس به میزان دلخواه نمک، فلفل و عصاره ی مرغ را به آبِ مواد اضافه کنید تا طعم دار شود. مرغ، هویج، کرفس و پیاز خردشده را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید. حالا مواد آماده ی سرو است.
مواد لازم برای سوپ سبزیجات با مرغ (رژیمی)
- هویج ۵ عدد
- پیازچه ۳ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- کرفس (ساقه خرد شده) ۱ لیوان
- قارچ (خرد شده) ۱ لیوان
- عصاره سبزیجات ۱ بسته
- عصاره مرغ ۱ بسته
- مرغ (سینه) ۱ قطعه
- روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
- جو پرک ۵ قاشق غذا خوری
- آبلیمو به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- اسفناج ۲۰۰ گرم
طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ (رژیمی)
- ابتدا ۵ لیوان آب را به همراه عصاره مرغ و سبزیجات داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- در تابه ای روغن زیتون را كمی گرم كنید.تمام سبزیجات را ریز خرد كرده و با روغن زیتون تفت دهید تا کمی نرم شوند و بوی خامی آنها گرفته شود.
- جو پرك را با آب گرم بشویید و سینه مرغ را ریز خرد كنید و به همراه سبزیجات تفت داده شده داخل آب در حال جوشیدن بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تمام مواد پخته شوند و آب غذا به ۱/۳ برسد.اسفناج را شسته و درشت خرد كنید و بخار پز كنید.
- سبزیجات را به اندازه ای بپزید که تنها نرم شوند ولی بافت خودشان را از دست ندهند ، پس از پخت سوپ را داخل کاسه ای بریزید و با اسفناج پخته تزئین كرده و با آبلیمو سرو کنید.
آموزش تهیه سوپ اسفناج و مرغ
