سوپ اسفناج یک سوپ خوشمزه است که ماده اصلی برای تهیه آن اسفناج است. این سوپ در همه جای دنیا محبوب است و با عصاره گوشت یا خامه درست می شود. مواد اولیه دیگری که در برخی از سوپ های اسفناج استفاده می کنند عبارتند از: پیاز، هویج، کرفس، سیب زمینی، آبلیمو، روغن زیتون و ادویه برای مزه دار کردن. سوپ اسفناج معمولا به صورت گرم سرو می شود. در این مطلب طرز تهیه سوپ اسفناج را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای سوپ اسفناج و مرغ
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان : 4 عدد، برش خورده به مکعب های کوچک
- روغن زیتون : 2 قاشق غذا خوری
- پیاز ترجیحاً پیاز سفید : 1 عدد بزرگ، برش خورده
- سیر : 2 حبه، ریز شده
- تخم گشنیز : 1 قاشق چای خوری
- پاستا برنجی : یک فنجان سر خالی
- آب لیموی تازه : 1 قاشق غذا خوری
- اسفناج تازه، برگ های جوان : 2 فنجان
- پنیر پارمسان یک سوم فنجان، ریز شده
- نمک و فلفل
طرز تهیه سوپ اسفناج و مرغ
- مرغ ها را با نمک و فلفل آغشته کنید.
- در یک قابلمه روغن زیتون را با حرارت متوسط گرم کنید. سپس مرغ ها را تفت دهید تا به رنگ قهوه ای کمرنگ متمایل شود. مرغ ها را در یک بشقاب جدا کنار گذارید.
- پیاز، سیر و تخم گشنیز را به آب روغن مرغ ها اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیازها نرم شود.
- آب به مخلوط پیاز ا اضافه کرده و آن را به جوش آورید. سپس حرارت را کم کرده و پاستای برنجی شکل را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا مدت 10 دقیقه بپزد.
- مرغ ها را به قابلمه اضافه کرده و دو مرتبه جوش آورده و 1 دقیقه مخلوط با هم بجوشد.
- حرارت را کم کنید، آب لیمو را اضافه کرده و مزه و ادویه را دوباره تست کنید.
- اسفناج را در 6 کاسه تقسیم کرده و سوپ را درون کاسه ها روی اسفناج بریزید. آن را با پنیر تزیین کرده و با یک برش لیموی تازه نوش جان کنید.
مواد لازم سوپ اسفناج و مرغ روش دوم
- اسفناج ۴۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- آب مرغ ۱ لیتر
- پیازچه ۵۰ گرم
- کرفس ۵۰ گرم
- تره فرنگی ۱۰۰ گرم
- سیب زمینی ۱ عدد
- خامه کم چرب ۱۵۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه سوپ اسفناج و مرغ روش دوم
ابتدا اسفناج ، کرفس ، پیازچه و تره فرنگی را به خوبی میشوییم و در آبکش قرار میدهیم تا آب اضافی آنها خارج شود ، سپس روی تخته آشپزخانه اسفناج ها را به صورت ریز خرد می کنیم و یا داخل خردکن بریزید تا خوب خرد شود و بعد پیازچه ها و تره و کرفس را خوب ریز خرد میکنیم. سیب زمینی را پوست میگیریم و میشوییم و ریز روی تخته خرد میکنیم. قابلمه ای را روی شعله قرار میدهیم و کره را داخل آن می اندازیم و صبر میکنیم تا کره کاملا آب شود سپس سیب زمینی،کرفس،پیازچه و تره فرنگی را مرحله به مرحله اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کمی رنگشون تغییر کنه،بعد آب مرغ را داخل قابلمه میریزیم و در آن را میگذاریم و زیر شعله را ملایم میکنیم تا به مدت ۱۵ دقیقه مواد آب بیندازد و سیب زمینی ها نرم و پخته شوند. اسفناج های خرد شده را در این مرحله به مواد اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا اسفناج کاملا رنگش تغییر کند،سپس زیر شعله را خاموش میکنیم و(اگر تمایل دارید سوپ پوره ای داشته باشید در اینجا همه مواد رو در یک میکسر بریزید تا خوب مواد یک دست و پوره شود)
مقداری کمی از سوپ ( حدود ۲ ملاقه ) را در کاسه ای میریزیم و خامه را کم کم به آن می افزاییم و هم میزنیم سپس به کل سوپ اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود و در ظرف مورد نظر سوپ را میریزیم. نوش جان
روش تهیه سوپ قارچ و سبزیجات لذیذ
