سوپ مرغ و نخود، یک غذای سیرکننده و لذیذ است که شما می توانید آن را به عنوان پیش غذا یا یک شام سبک سرو کنید. اگر مرغ و نخود را از قبل بپزید، تهیه این سوپ به زمان بسیار کمی نیاز دارد. سوپ مرغ و نخود، یک سوپ فوق العاده برای روزهای سرد سال است و علاوه بر گرم کردن بدن، شما را از سرماخوردگی هم محافظت می کند. سوپ مرغ و نخود، دارای یک سس مخصوص است که با مخلوط رب و ادویه های مرغوب متنوع تهیه می شود و طعم ویژه ای به سوپ اعطا می کند.
مواد لازم برای سوپ نخود و مرغ
- ران مرغ بدون پوست و استخوان (به تکه های 2٫5 سانتیمتری خرد شود):600 گرم
- نمک :1 قاشق چایخوری
- زردچوبه:1 قاشق چایخوری
- زیره :1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه:نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون :2 قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده :1 عدد
- ساقه کرفس خرد شده :1 عدد
- سیر:4 حبه
- زنجبیل تازه رنده شده :1 قاشق چایخوری
- برگ بو:2 عدد
- عصاره مرغ :6 فنجان
- خلال پوست لیموترش :یک عدد
- عصاره لیموترش :2 قاشق غذاخوری
- برنج باسماتی :یک سوم فنجان
- نخود پخته :450 گرم
- جعفری یا گشنیز :برای تزیین
طرز تهیه سوپ نخود و مرغ
نمک، فلفل سیاه ، زیره و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و تکه های مرغ را به مخلوط این ادویه ها آغشته کنید.داخل یک قابلمه روغن زیتون بریزید و بگذارید بر روی حرارت متوسط گرم شود. سپس تکه های مرغ را داخل قابلمه ریخته و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا تمام قسمت های مرغ ها سرخ شوند.مرغ های سرخ شده را از قابلمه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.سپس داخل همان قابلمه پیاز و کرفس را تفت دهید. بعد از 5 تا 6 دقیقه تفت ، سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر آن را سرخ کنید.
تکه های مرغ را به قابلمه برگردانید و عصاره مرغ را به همراه برگ بو و خلال پوست لیمو داخل قابلمه بریزید. بگذارید تا همه مواد با هم 15 دقیقه ای به آرای بجوشند.بعد از پخت مواد داخل قابلمه ،برنج، نخود و عصاره لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط مجددا به جوش باید و به مدت 20 دقیقه دیگر آرام بپزد.بعد پخته شدن برنج دیگر سوپ آماده است و باید برگ بو و پوست لیمو را از داخل قابلمه بیرون بیاورید و دور بریزید.در نهایت نمک و فلفل را اضافه کرده و در هنگام سرو، جعفری یا گشنیز را روی سوپ تزیین کنید.
مواد لازم برای سوپ نخود و مرغ روش دوم
- نخود معمولی: ۲ فنجان
- آب مرغ یا سبزیجات: ۴ فنجان
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- سیر ریز خرد شده: ۲-۳ حبه
- برگ بو: ۱ عدد بزرگ
- پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- روغن زیتون: مقداری برای روی سوپ
- سماق: مقداری برای تزیین
- لیموی تازه: ۱-۲ عدد
طرز تهیه برای سوپ نخود و مرغ روش دوم
- نخود خیس خورده، آب مرغ، ۲ فنجان آب، پیاز خرد شده، سیر ریز خرد شده، برگ مو، زیره، نمک و فلفل را در قابلمه بریزید.
- سوپ را به مدت ۲-۳ ساعت روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا نخود ها آرام آرام بپزند و نرم شوند.
- هر نیم ساعت میزان آب سوپ را چک کنید و اگر لازم است مقداری آب اضافه کنید.
- این سوپ هرچقدر آرامتر بپزد بهتر جا میفتد و خوشمزه تر خواهد شد.
- بعد از اینکه نخود ها کاملا پختند برگ بو را خارج کنید و اجازه دهید سوپ کمی سرد شود.
- حتما برگ بو را خارج کنید، چون باعث تلخی غذا می شود.
- سپس مواد سوپ را با گوشکوب برقی، غذاساز یا مخلوط کن بکوبید و پوره کنید.
- بافت پوره به سلیقه شما بستگی دارد، می توانید آن را مانند شکل کاملا پوره و نرم کنید، یا آنکه کمتر پوره کنید تا تکه های نخود مشخص باشد.
- سوپ را داخل کاسه بریزید و روی آن را با روغن زیتون، سماق و کمی آب لیموی تازه تزیین و نوش جان کنید.
روش تهیه سوپ مرغ و سبزیجات لذیذ
