همه ما چنین تصویری را در خاطرمان داریم. تصویری از روزی که با صدای گرفته، بینی ورم کرده و چشم های سرخ، کاسه سوپ را در دستمان نگه داشته بودیم و با وجود درد گلویمان سوپ های شناور در کاسه را به سختی تمام می کردیم. سوپ رشته فرنگی همراه همیشگی ما در روزهای سرماخوردگی است و از محققان گرفته تا مادربزرگها، همه به معجزه این سوپ در بهبود حال سرماخورده ها ایمان دارند. اگر شما هم این روزها را با سرفه و درد گلو می گذرانید، این مطلب را بخوانید. ما طرز تهیه سوپ رشته مقوی و لذیذی را به شما پیشنهاد می کنیم تا با کمکش روزهای بیماری تان را زودتر پشت سر بگذارید.
دستور تهیه سوپ رشته خوشمزه
- سیب زمینی متوسط : ۲ عدد
- هویج متوسط : ۱ عدد
- پیاز : ۱ عدد
- آب مرغ غلیظ : ۱ لیتر
- رشته سوپی : ۱/۲ پیمانه
- زردچوبه : ۱/۲ قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه : ۱/۴ قاشق چای خوری
- آبلیمو و آبغوره : به میزان لازم
- نمک و روغن : به میزان لازم
- زعفران دم کرده : ۱ قاشق غذا خوری
روش تهیه سوپ رشته
در مرحله اول بهتر است ابتدا استاک ( آب) مرغ را برای پخت سوپ تهیه کنید. برای تهیه استاک مرغ ران و بال و گردن مرغ را در درون قابلمه ای به همراه آب و پیاز و جعفری و هویج و نمک قرار دهید تا به خوبی پخته شوند سپس همه مواد را در درون صافی بریزید و از آب صاف شده مرغ برای پخت سوپ استفاده کنید.
هویج و سیب زمینی را با توجه به شکل رشته های خود برش دهید و سپس پیاز را به صورت ریز خرد کنید و در درون تابه ای مناسب پیاز را با کمک یک قاشق روغن تفت دهید.سپس هویج را به پیاز اضافه کنید.بعد از اینکه هویج تفت خورد سیب زمینی های خرد شده را به همراه زردچوبه به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید و به مدت دو تا سه دقیقه دیگر نیز مواد را تفت دهید.در مرحله بعد مرغ و نمک را نیز به سوپ اضافه کنید و بعد از اینکه همه مواد سوپ به خوبی پخته شدند رشته سوپی را به مواد اضافه کنید.
سپس برای خوش طعم کردن سوپ رب و زعفران را نیز به سوپ رشته اضافه کنید.در مرحله آخر پخت سوپ رشته چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، آبلیمو و آبغوره را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت چند دقیقه دیگر نیز بر روی حرارت گاز بماند.
مواد لازم سوپ رشته روش دوم
- سینه مرغ : ۲۵۰ گرم
- رشته ورمیشل : یک پیمانه
- پیاز : یک عدد
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
- هویج : دو عدد
- گوجه فرنگی : یک عدد
- جعفری : یک قاشق غذاخوری
- لیموی ترش : یک عدد
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
دستور پخت سوپ رشته روش دوم
برای تهیه این نوع سوپ ابتدا گوشت مرغ را به همراه دو لیوان آب و مقدار کمی زردچوبه درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد و بعد از گذشت ۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و گوشت مرغ را از درون قابلمه خارج نمایید و آن را در مکانی مناسب قرار دهید.
پیاز نگینی خرد شده را به همراه مقداری روغن درون قابلمه بریزید سپس پیاز را تفت دهید تا طلایی و نرم شود و بعد از اینکه پیاز کمی سرخ شد مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن بیفزایید. گوشت را ریش ریش کنید یا آن را به صورت نگینی خرد نمایید سپس گوشت را به مواد درون قابلمه بیفزایید.مرغ های ریش ریش شده را سرخ کنید و رب گوجه فرنگی را به مخلوط مواد سوپ بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس ۴ لیوان آب به مواد سوپ بیفزایید و حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید تا مواد سوپ پخته شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه سوپ رشته بعد از گذشت ۲۰ دقیقه پوست گوجه ها را بگیرید و آن ها را رنده نمایید سپس گوجه ها را به همراه هویج نگینی خرد شده به مخلوط مواد سوپ بیفزایید و بعد از گذشت ۱۵ دقیقه از افزودن گوجه فرنگی ها ، سیب زمینی های نگینی خرد شده را به مواد سوپ بیفزایید.فلفل و نمک را به مواد سوپ بیفزایید سپس رشته های سوپی را به مخلوط مواد بیفزایید و بعد از گذشت ۲۰ دقیقه سوپ را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و آن را تزیین کنید.
مواد لازم سوپ رشته ای روش سوم
- پیاز متوسط 1 عدد
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- هویج 2 عدد
- رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
- رشته سوپ به مقدار لازم
- شلغم 2 عدد
طرز تهیه سوپ رشته ای روش سوم
در مرحله اول ابتدا یک عدد پیاز بزرگ یا متوسط را به خوبی می شوریم و سپس به صورت نگینی و به قطعات خیییییلی کوچک ریز ریز و خرد می کنیم تا یکدست شود و سپس در یک تابه به همراه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار می دهیم تا سرخ و طلایی رنگ شود. بعد از حدود چندین دقیقه از سرخ شدن پیاز ها به ان ها ادویه را که شامل نمک و فلفل و زردچوبه هستش اضافه می کنیم و به خوووبی هم می زنیم تا مخلوط گردد و مزه دار شود و سپس در ادامه به ان یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه می کنیم و کاملا با قاشق هم می زنیم تا یکدست شود.
در مرحله دوم نوبت به ریختن هویج و شلغم می رسد که ابتدا دو الی سه عدد هویج را پوست ان را کنده و با رنده به خوووبی رنده می کنیم تا یکدست شود و شلغم را هم به همین صورت ابتدا پوست ان را کنده و به خوبی رنده می کنیم و هویج و شلغم رنده شده به داخل قابلمه پیاز داغ و رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم تا با مواد مخلوط شود و هم می زنیم و در ادامه مقداری اب حدود چهار الی پنج لیوان را به داخل قابلمه می ریزیم و کاملا هم می زنیم و سپس حرارت اجاق گاز را بلند می کنیم تا اب بجوشد و مواد اماده گردند.
در صورت تمایل به جای رنده کردن هویج و شلغم ان را به قطعاات خیلی کوچک ریز ریز می کنیم و بعد داخل قابلمه سوپ می ریزیم.بعد در ادامه کار یک الی دو عدد شنسیل مرغ را داخل طرفی جداگانه می ریزیم وبه همراه مقداری اب روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم تا بجوشد و مرغ ها پخته شوند.
در مرحله سوم بعد از پخته شدن و جوشیدن مرغ ها ان ها را از روی حرارت بر می داریم و در یک طرف با چنگال گوشت های مرغ را ریش ریش می کنیم تا داخل سوپ بریزیم. بعد از ریش کردن تمام گوشت های مرغ ان ها را داخل قابلمه سوووپ می ریزیم و خوووب هم می زنیم تا کاملا با مواد یکدست شود و مزه دار گردد.
بعد از حدود نیم ساعت الی چهل و پنج دقیقه از پخته شدن مواد سوپ نوبت به ریختن رشته سوپ می رسد که بنا به مقدار مصرفی دلخواه خودتان رشته سوپ را کمی ریز می کنیم و سپس داخل قابلمه مواد اماده شده سوپ می ریزیم و به خووبی هم می زنیم تا با مواد مخلوط گردد و بعد حرارت اجاق گاز را ملایم می کنیم تا به ارامی اماده شود. و بعد در قابلمه را روی ان می گذاریم و اجازه می دهیم حدود چهل و پنج دقیقه بگذرد تا کاملا سوووپ رشته ای ما اماده شود و بعد از سرد شدن در یک ظرف سوپ خوری ریخته و نوش جان می کنیم.
روش تهیه سوپ برنج و مرغ لذیذ
