سوپ سیب زمینی یکی از سوپ های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف با روش ها و مواد متفاوتی طبخ می شود. این سوپ طعم بسیار خوبی دارد و می توانید به عنوان یک پیش غذای مجلسی هم از آن استفاده کنید.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ سیب زمینی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ سیب زمینی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای وگان
- موسیر ریز خردشده دو قاشق غذاخوری
- سیر چهار حبه
- پیاز (متوسط) یک عدد
- سیب زمینی پنج عدد متوسط یا چهار عدد بزرگ
- روغن نارگیل یا روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری
- هویج یک عدد
- قارچ 100 گرم
- برگ بو دو عدد
- آب سبزیجات دو فنجان
- آرد همه منظوره (آرد بدون گلوتن) شش قاشق غذاخوری
- شیر جو دوسر چهار فنجان
- نمکیک و یک چهارم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- ادویه کاری مخلوط دو قاشق چای خوری
- پیازچه ریز شده (تزیین) یک عدد
- فلفل دلمه ای نارنجی (تزیین) یک عدد
طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای
اولین قدم برای تهیه سوپ سیب زمینی وگان، درست کردن آب سبزیجات است. برای این کار، یک قابلمه متوسط بردارید. یک عدد سیب زمینی، هویج و یک پیاز را بشویید، پوست بکنید و به تکه های بزرگ تقسیم کنید. آن ها را همراه با قارچ های تکه شده و برگ بو ها درون قابلمه بریزید و تا روی سبزیجات را پر از آب کنید. سپس، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قراردهید تا سبزیجات پخته شوند و تمام طعم آن ها به خورد آب داخل قابلمه برود. بعد از گذشت 40 تا 45 دقیقه با استفاده از یک صافی، آب سبزیجات را جدا کنید.
موسیر را در اندازه های ریز خرد کنید و سپس، به سراغ خرد کردن سیرها بروید. پس از آن باقی سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. یک قابلمه بزرگ بردارید. درون آن روغن زیتون یا روغن نارگیل بریزید و روی حرارت با شعله متوسط قرار دهید. پس از چند ثانیه که روغن داغ شد، موسیر و سیرهای ریز خرد شده را درون قابلمه بریزید تا به مدت دو دقیقه تفت بخورند. بعد از آن، سیب زمینی ها را به قابلمه اضافه کنید و برای دو دقیقه به تفت دادن مواد روی حرارت متوسط ادامه بدهید.
در این مرحله از طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای، آرد را به آرامی به مواد درون قابلمه اضافه کنید. مواد را به مدت دو تا سه دقیقه هم بزنید تا پخته شوند و رنگ غذا آرام آرام قهوه ای شود. سپس، آب سبزیجات را قاشق قاشق به قابلمه اضافه کنید و در حین افزودن همچنان به هم زدن ادامه بدهید. زمانی که مواد شما یکدست شدند، باید شیر جو دوسر آماده را اضافه کنید. شیر را به آرامی با مواد مخلوط کنید تا بافت خامه ای سوپ تشکیل شود.
در این مرحله از تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای؛ چاشنی های غذا شامل: نمک، فلفل سیاه و ادویه مخلوط کاری را به قابلمه اضافه کنید. بعد از آن که خوب هم زدید، حرارت گاز را کم کنید تا مواد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزند. مطمئن شوید حرارت به گونه ای است که مواد درون قابلمه به جوش نمی آید. در این مدت مواد را با کمک یک قاشق بزرگ چوبی هم بزنید تا به کف قابلمه نچسبند و در اصطلاح سوپ ته نگیرد.
اگر سیب زمینی ها پخته شدند، زیر شعله را خاموش کنید. با استفاده از یک پوره کن دستی یا یک گوشت کوب چوبی، سیب زمینی های درون قابلمه را له کنید تا بافت مستحکم تری به سوپ بدهید. بعد از آن سوپ شما آماده است. برای تزیین روی سوپ می توانید از پیازچه های خرد شده و فلفل دلمه ای استفاده کنید. نوش جان!
نکات طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای
- بنا بر پیشنهاد آشپز های حرفه ای در کنار خامه و شیر و سیب زمینی در دستور پخت سوپ سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی معمولی از کمی پنیر چدار هم استفاده کنید تا سوپ سیب زمینی با پنیر داشته باشید. همچنین از کلم بروکلی به جای کرفس می توانید استفاده کنید.
- در پخت سوپ سیب زمینی ایرلندی، دستتان باز است که از سبزیجات دلخواهتان استفاده کنید. مثلا تکه های باریکی از فلفل قرمز حسابی می تواند رنگ سوپ را متحول کند و اشتهایتان را برانگیزد، ولی حوستان باشد که فقط از آن برای تزیین روی سوپ استفاده کنید.
- می توانید از مقداری هویج و قارچ هم در طرز تهیه سوپ سیب زمینی استفاده کنید و سوپ سیب زمینی با هویج و قارچ درست کنید.
روش تهیه سوپ مرغ خامه ای لذیذ
