سوپ ها از جمله غذاهای خوشمزه ایرانی می باشند که می توانید به راحتی در منزل و به روش های متفاوت تهیه کنید، سوپ ها به دلیل تشکیل شدن از مواد غذایی ارزشمند برای سلامتی مفید بوده و البته طعم دلچسب و ایده آلی دارد. در این مطلب طرز تهیه سوپ پوره سیب زمینی را آموزش خواهیم داد.
سوپ ها دارای طعم لذیذ و دلپذیری هستند که بسیار متنوع می باشند که می توانید همه ی آنها را به سادگی در منزل تهیه نمایید، از جمله ی آن می توان به سوپ شوید، سوپ جو، سوپ بلغور و … اشاره نمود، سوپ سیب زمینی یکی از سوپ های خوشمزه ایرانی است که در مجلس و مهمانی می توان از آن به عنوان پیش غذا بهره برد؛ در این مطلب آشپزی طرز تهیه سوپ پوره سیب زمینی را آموزش داده ایم.
مواد لازم برای سوپ سیب زمینی پوره شده
- سیب زمینی ۴ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق چای خوری
- پیاز ۱/۲ پیمانه
- آب مرغ ۱/۱/۴ پیمانه
- آرد ۳ قاشق غذا خوری
- شیر (کم چرب) ۲ پیمانه
- خامه ۱/۴ پیمانه
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری
- سینه مرغ پخته و ریش ریش شده ۳ عدد
- پنیر چدار خرد شده ۱/۳ پیمانه
- پیاز سفید یا سبز نازک شده ۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه سوپ سیب زمینی پوره شده
برای تهیه سوپ سیب زمینی پوره شده، ابتدا سیب زمینی ها را با چنگال شکاف دهید و در مایکروویو با دمای بالا به مدت ۱۳ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود قرار دهید. آن ها را از فر خارج کنید و برش دهید.یک تابه را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و در آن روغن بریزید.پیاز را اضافه کنید و در روغن به مدت ۳ دقیقه سرخ کنید.آب مرغ را اضافه کنید و آرد را در ۱/۲ پیمانه شیر بریزید و هم بزنید و سپس به مواد اضافه کنید و سپس باقی مانده شیر را اضافه کنید تا به جوش آید.سپس از روی حرارت بردارید و خامه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده را اضافه نمایید و به مدت ۴ دقیقه حرارت دهید و سیب زمینی ها را پوست بکنید و در مواد بریزید و خوب که مخلوط شد، با گوشت کوب له کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.در آخر سوپ را در ظرفی برزید و با پنیر، پیاز سفید یا سبز و کمی از سینه مرغ پخته شده ریش ریش تزئین کنید.
مواد لازم سوپ پوره سیب زمینی روش دوم
- کره 60 گرم
- خامه پرچرب 220 میلی لیتر
- سیب زمینی 6 عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- سیر 4 حبه
- گوشت 6 ورقه نازک
- عصاره مرغ 120میلی لیتر
روش تهیه سوپ پوره سیب زمینی روش دوم
ابتدا کره را داخل قابلمه ای دسته دار و بزرگ بریزید.کره باید بی نمک باشد تا قهوه ای رنگ نشود و نسوزد.اجازه دهید تا کره اب شود.حالا در این بین شش عدد سیب زمینی شیرین و بزرگ را بردارید و بشویید به طوری که تمام گل و خاکش از بین برود و بعد پوست کنید و به چهار قسمت تقسیمش کنید. حبه های سیر را پوست بکنید و رنده اش کنید. حالا سیب زمینی ها و سیرهای رنده شده را به کره اب شده اضافه کنید. این ترکیب را هم بزنید تا همه مواد اغشته به کره و سیر شود و حدود پنج الی شش دقیقه زمان بدهید تا سیب زمینی ها کمی نرم شود. سیب زمینی ها در این مدت کاملا نمی پزند.
حالا نوبت به اضافه کردن عصاره مرغ است. عصاره مرغ را به سیب زمینی ها اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم به اهستگی بجوشد. حدود نیم ساعت بگذارید سیب زمینی ها در قابلمه بجوشند تا نرم شوند. به اندازه ای بجوشند که سیب زمینی ها را بتوان به راحتی در کناره های قابلمه و یا دیگ له کرد.
حالا قابلمه حاوی سوپ را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود. حدود 16 دقیقه طول میکشد تا سوپ خنک شود و از داغی بیوفتد. حالا گوشت را به ورقه های بسیار باریک برش میدهیم. سعی کنید این کار را با یک چاقو تیز انجام دهید تا بافت گوشت از هم نپاشد. تابه ای را شعله متوسط بگذارید و وقتی گرم شد ورقه های گوشت را داخل ان قرار دهید. در تابه روغن نریزید و اجازه دهید گوشت با چربی خودش تفت بخورد. این کار باعث می شود بافت گوشت حالت چیپسی و ترد داشته باشد.حالا مواد سوپ و گوشت را داخل مخلوط کن بریزید و بگذارید تا پوره شود.
پوره سوپ را دوباره داخل قابلمه و یا دیگ برگردانید و ان را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود و بجوشد و حالا نوبت اضافه کردن خامه پرچرب است.خامه پرچرب را به سوپ اضافه می کنیم و هم میزنیم تا گلوله گلوله نشود و سوپ حالتی صاف و یکدست داشته باشد. حالا با نمک و فلفل طعم سوپ را متعادل می کنیم.وقتی حباب های کوچک روی سطح سوپ نمایان شد سوپ تقریبا اماده است. زیرش را خیلی کم کنید تا با ملایمت ریز قل بخورد.حالا زیر گاز را خاموش کنید و به سوپ حدود ده دقیقه زمان بدهید تا سوپ خودش را بگیرد و جا بیوفتد.حالا به کمک یک ملاقه مقداری از سوپ را داخل کاسه مورد نظرتان بریزید و با جعفری تزیین کنید.
روش تهیه سوپ سیب زمینی و تره فرنگی لذیذ
