برای درست کردن سیروپ شکلات یا سس شکلات خانگی نیاز به مواد زیادی ندارید و فقط خیلی مهم است که از پودر کاکائو هلندی استفاده کنید چون این پودر کاکائو طعم و عطر بسیار قویی دارد و هم رنگ تیره که برای رنگ سیروپ شکلات کاملا مناسب هست. طرز تهیه سیروپ شکلات یا سس شکلات خانگی خیلی راحت هست و این میزان مواد حدود 2 پیمانه سس شکلات به شما میدهد . شما از این سس شکلات برای سرو انواع دسر ، کیک ، بستنی و حتی برای درست کردن شیر کاکائو می توانید استفاده کنید.
مواد لازم جهت تهیه سیروپ شکلات خانگی
- شکر دوونیم پیمانه
- آب یک ونیم پیمانه
- پودر کاکائوی هلندی یک ونیم پیمانه
- شربت ذرت سه قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری
- نمک دریایی یک قاشق چای خوری
طرز تهیه سیروپ شکلات خانگی
برای شروع، یک قابلمه بزرگ برداشته و شکر را با آب داخل قابلمه بریزید. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و آن ها را خیلی آرام هم بزنید تا شکر حل شده و شربت به جوش بیاید.وقتی شکر به طور کامل در آب حل شد، زیر شعله را کم کنید تا شربت بیشتر از این نجوشد. کم کم یک ونیم پیمانه پودر کاکائوی هلندی را داخل قابلمه بریزید و با کمک همزن دستی مواد را هم بزنید. تا زمانی که کاکائو به طور کامل در آب حل شود به همزدن ادامه دهید.پس از حل شدن کامل پودر کاکائو، شربت ذرت را اضافه کنید. شربت ذرت برای این است که غلظت سس تان بیشتر شود. بعد از آن که سربت ذرت را اضافه کردید، شعله را زیاد کنید. در همین حین مرتب به هم زدن ادامه دهید تا سیروپ به غلظت مورد نظر برسد.
در این مرحله یک قاشق چای خوری نمک به سس اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. سپس، وانیل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. وقتی وانیل را اضافه کردید، سریع حرارت را خاموش کنید تا عطر وانیل از بین نرود.
یک صافی استیل بردارید و سیروپ را از صافی رد کنید. با این کار اگر گلوله ای داخل سیروپ وجود داشت، جدا می شود. به این ترتیب، سیروپ یک دست می شود. به کمک یک قاشق گلوله های مانده داخل صافی را له کنید تا باقی مانده سیروپ هم از صافی عبور کند.شربت شکلات را در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. اگر سیروپ را می خواهید برای بعد استفاده کنید، آن را داخل یک ظرف دربسته بریزید و درون یخچال نگهداری کنید.
نکات تهیه سیروپ شکلات
- اگر شربت ذرت در دسترس نداشتید، می توانید به جای آن از یک قاشق غذاخوری آرد ذرت استفاده کنید تا سس غلیظ تر شود.
- از سس شکلات یا سیروپ شکلات به صورت داغ یا خنک روی دسرهای زیادی استفاده می شود. برای مثال برای روکش بستنی ساده و خوشمزه خانگی می توانید از سیروپ شکلات خنک و برای انواع دسر کرپ می توانید از سیروپ داغ استفاده کنید.
- سیروپ شکلات به عنوان سس روی کرپ هم قابل استفاده است و طعم بهتری به کرپ می دهد.
- اگر پودر شکلات در دسترس ندارید، می توانید با ترکیب شکر دانه ریز و پودر کاکائو در منزل پودر شکلات خانگی تهیه کنید.
- حواستان باشد که غلظت سیروپ زمانی که داغ است کمتر از موقعی است که سرد می شود. بنابراین نگذارید تا غلظت آن روی حرارت خیلی زیاد شود.
- حتما در صورت امکان از پودر کاکائوی هلندی استفاده کنید. پودر کاکائوی هلندی طعم و عطر زیادی دارد و هم رنگ تیره آن برای سیروپ شکلات کاملا مناسب است.
نگه داری سیروپ شکلات
برای ذخیره سیروپ شکلات،آن را به یک ظرف محکم وبدون هوا منتقل می کنیم و آن را در یخچال نگه داری می کنیم. این حداقل ۱۲ هفته به عمرسیروپ شکلات اضافه میکند.
روش تهیه دسر شکلات هندوانه ای
