ته چین را شاید با ترکیبات مختلفی مثل مرغ ، بادمجان و یا گوشت تجربه کرده باشید. اما این دستور، کاملا متفاوت است و اگر از طعم های ترش ته چین خوشتان می آید حتما ته چین آلو اسفناج را امتحان کنید.این ته چین ساده یک غذای خوشمزه ایرانی است که طعم فوق العاده دلچسبی دارد و بسیار خوشمزه و مقوی است. ته چین آلو اسفناج خوش عطر و رنگ را حتما به منو غذاهایتان اضافه کنید و از خوردن آن کنار عزیزانتان لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه ته چین آلو اسفناج با مرغ
- برنج ۳ پیمانه
- اسفناج ۱ کیلوگرم
- مرغ ( سینه یا ران ) ۵ تکه
- سیر ۳ حبه
- آلو ۱ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- ماست چکیده ۶ ق غذا خوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین آلو اسفناج با مرغ
ابتدا برنج را خوب بشورید و چندین بار آب داخل آن بریزید و خوب چنگ بزنید سپس با مقداری نمک خیس کنید. هسته آلو را جدا کنید و آن را در کمی آب خیس کنید شما به دلخواه می توانید از قیسی نیز استفاده کنید.
مرغ ها را با کمی روغن، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه سرخ می کنیم سپس کمی زعفران آب کرده و یک عدد پیاز خلال شده اضافه می کنیم و یک استکان آب و برگ بو ریخته درب تابه را می گذاریم با حرارت ملایم به مدت یک ساعت اجازه می دهیم تا پخته شود سپس مرغ ها را بعد از پخت بدون استخوان کنید و کمی خرد کنید.
پیاز دیگر دستور را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید تا کمی سبک شود سپس سیرها را پوست گرفته و به همراه پیازها تفت دهید تا عطر سیر خارج شود اسفناج را از قبل پاک کرده و بشورید و کمی خرد کنید سپس به پیاز و سیر اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید تا آب اضافی اسفناج کشیده شود سپس از روی حرارت بردارید.
در ادامه ماست را داخل کاسه ریخته و زرده های تخم مرغ را جدا کنید و به همراه زعفران فراوان اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود به دلخواه برای خوش عطر و بو شدن می توانید ۱ ق غذا خوری گلاب اضافه کنید.
در ادامه برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش باید کف روی آن را بگیرید و یکم زنده تر از همیشه آبکش کنید سپس مقداری از برنج را داخل مواد ته چین ریخته و هم بزنید سپس کف قابلمه روغن ریخته تا داغ شود سپس برنج زعفرانی را کف آن بریزید و با کفگیر خوب صاف کنید سپس اسفناج و آلو و مرغ را روی برنج بریزید و کمی فشار دهید سپس مابقی برنج را بریزید و روی مواد ریخته و سطح برنح را صاف کنید بعد از گذشت ۱۵ دقیقه ۵٠ گرم کره با نصف استکان آب را روی حرارت گذاشته تا کره ذوب شده و آب و روغن بجوشد سپس روی برنج ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد و ته چین رنگ طلایی بگیرد. سپس در ظرف مورد نظر برگردانده و با تزیین دلخواه سرو کنید.
روش تهیه ته چین اسفناج خوشمزه با مرغ
