تاکیتو (در زبان اسپانیایی، اسم مصغر "تاکو") یک غذای مکزیکی است که از تورتیلاهای کوچک لوله شده و شکم پری از گوشت یا مرغ درست می شود. این تورتیلای شکم پر را بعد از آماده کردن سرخ می کنند تا ترد شود و با سس میل می کنند.
مواد لازم برای تاکیتوی مرغ و پنیر
- روغن زیتون ۳ قاشق سوپ خوری
- پیاز (خرد شده) ۱ فنجان
- سیر (ریز شده) ۲ حبه
- آب لیمو ۲ قاشق سوپ خوری
- زیره ۱.۵ قاشق چای خوری
- پاپریکا ۱.۵ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری
- مرغ (پخته و رشته شده) ۳ فنجان
- پنیر چدار (یا پنیر مکزیکی، رنده شده) ۱ فنجان
- عصاره مرغ ۱.۵ فنجان
- نان تورتیلا ۱۵-۱۲ عدد
- گواکومولی برای سرو کردن به مقدار لازم
- سالسا برای سرو کردن به مقدار لازم
طرز تهیه تاکیتوی مرغ و پنیر
فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۰۴ درجه سانتی گراد) داغ کنید و کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. در یک روغن دان بزرگ روغن زیتون را روی شعله ی متوسط داغ کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه تا زمانی که نیمه شفاف شود تفت دهید. سیر را اضافه کنید و ۳ دقیقه تا زمانی که معطر و طلایی شود هم بزنید و تفت دهید.
شعله را کم کنید سپس آب لیمو، زیره، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. مرغ رشته شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.مخلوط مرغ را در یک کاسه ی بزرگ بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا خنک شود سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.عصاره مرغ را در یک روغن دان متوسط روی شعله ی متوسط به جوش بیاورید. نان های تورتیلا را یکی یکی ۱۰ تا ۱۵ ثانیه در عصاره فرو کنید و در بیاورید تا آنقدر انعطاف پذیر بشود که بتوان آن را لوله کرد.
نان های تورتیلا را روی سطح کاری خود بگذارید و ۳ قاشق سوپخوری از مخلوط مرغ را در یک گوشه ی هر نان تورتیلا بریزید.نان را سفت لوله کنید و به صورتی که سمت شکاف دار آن رو به پایین باشد در سینی فر بچینید. این کار را تا پر شدن همه ی نان های تورتیلا ادامه بدهید.تاکیتو ها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی و برشته بشوند در فر بپزید. همراه با گواکومولی یا سالسا سرو نمایید.
نکته
- از زرده تخم مرغ برای خوش رنگ شدن روی تاکیتوها استفاده می کنیم.
- برای تهیه تاکیتو از گوشت قرمز به جای گوشت مرغ می توانیم استفاده کنیم.
روش تهیه استراتای مرغ و پنیر لذیذ
