در بخش انواع ترشی دو روش تهیه ترشی گوجه گیلاسی را انتخاب کرده ایم. این ترشی خوشمزه در عرض دو یا سه هفته آماده مصرف خواهد بود. برای تهیه ترشی گوجه گیلاسی اگر دسترسی به گوجه گیلاسی ندارید، می توانید با گوجه های ریز یا متوسط هم این ترشی را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه گیلاسی
- گوجه گیلاسی: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- آب: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- سرکه: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- نمک: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
- شکر: ۱/۴ لیان فرانسوی دسته دار
- شوید تازه خرد شده: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
- سیر خرد شده: ۴ حبه
- پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
- دانه خردل: نصف قاشق چای خوری
- لیمو ترش: ۱ عدد
- ۱ عدد
طرز تهیه فوری ترشی گوجه گیلاسی
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی خانگی گوجه گیلاسی فوری باید سرکه، آب، نمک و شکر را داخل یک قابلمه بریزید.سپس با کمک لبه چاقو یا پوست گیر مخصوص پوست لیمو قسمت رنگی پوست لیمو را به آرامی برش دهید و با سایر مواد مخلوط کنید.توجه داشته باشید که بخش سفید پوست لیمو طعم تلخی دارد و نباید همراه با بخش زرد رنگ آن جدا شود.مواد را داخل قابلمه بریزید و تا حل شدن کامل نمک و شکر در آب حرارت دهید. سپس حرارت گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.
در دومین مرحله از طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی خوشمزه باید گوجه گیلاسی ها را به خوبی بشویید و خوب خشک کنید. سپس با استفاده از خلال دندان یک یا دو سوراخ روی گوجه ایجاد کنید.گوجه، شوید، سیر خرد شده، فلفل قرمز و دانه خردل را به اندازه مساوی داخل شیشه ها بریزید. توجه داشته باشید که حتما از یک شیشه تمیز و کاملا خشک برای تهیه ترشی استفاده کنید. زیرا در غیر این صورت ترشی شما کپک می زند.بعد از ریختن گوجه و سایر سبزیجات مخلوط سرکه را که حال دیگر خنک شده روی گوجه ها بریزید. در نهایت درب ترشی گوجه گیلاسی را محکم کنید. می توانید از این ترشی گوجه گیلاسی خوشمزه برای یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه گیلاسی روش دوم
- گوجه گیلاسی : ۳۰۰ گرم
- سیر : یک بوته
- ترخون خشک : ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سیب : به مقدار لازم
- فلفل سبز : به مقدار لازم
دستور تهیه ترشی گوجه گیلاسی روش دوم
برای تهیه این نوع ترشی ابتدا گوجه ها را بشویید و آن ها را به صورت کامل خشک نمایید سپس سیرها را به شکل خلالی خرد نمایید و سر گوجه ها را یک چاک کوچک بدهید و یک عدد خلال سیر درون گوجه ها قرار بدهید.گوجه ها را درون ظرفی خشک و تمیز بریزید سپس یک قاشق چایخوری نمک و ترخون خشک و فلفل سبز را درون ظرف بریزید سپس روی گوجه ها را به کمک سرکه بپوشانید و سر شیشه را محکم ببندید و بطری شیشه ای را درون یخچال قرار بدهید و بعد از گذشت دو یا سه هفته این ترشی خوشمزه را میل کنید.
روش تهیه ترشی گوجه سبز با 2 روش آسان
