روش تهیه ترشی گوجه فرنگی کال
ترشی گوجه کال یکی از انواع ترشی های ساده و خوشمزه ایرانی است که معمولا به همراه غذاهای سنتی مثل آبگوشت سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی گوجه کال در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه فرنگی کال
- گوجه کال ۱ کیلوگرم
- هویج ۲ عدد
- فلفل دلمه رنگی ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- فلفل تند قلمی ۳ عدد
- سبزی ترخون و نعنا خرد شده ۲ ق غذا خوری
- گلپر ۱ ق مربا خوری
- سرکه سفید ۳ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- نمک ۲ ق غذا خوری
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی کال
ابتدا قبل از شروع به کار باید داخل یک قابلمه سرکه و آب و نمک را بریزید و هم بزنید تا به جوش بیاد وقتی بجوش آمد حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا سرد شود فرقی ندارد از سرکه سفید یا قرمز یا خانگی استفاده می کنید فقط در نظر داشته باشید سرکه سفید کمی تند و تیز است و رنگ ندارد و سرکه قرمز کمی ملایم است و رنگ دارد.
قبل از شروع کار همه مواد را شسته و روی یک پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود بهتر است بگذارید ۱ الی ۲ ساعت روی پارچه باشد تا کامل خشک شود ،حالا گوجه فرنگی کال را داخل یک ظرف بزرگ به اندازه دلخواه خرد کنید سپس هویج ها را پوست بگیرید و مکعبی یا حلقه ای خرد کنید سپس فلفل دلمه رنگی را خرد کنید و سبزی ها را پاک کنید و ساطوری ریز کنید.
در ادامه فلفل تند شسته شده را حلقه ای برش بزنید و به مواد فوق اضافه کنید گلپر را نیز اضافه کنید شما می توانید از پودر گلپر استفاده کنید و یا می توانید از گلپر پودر نشده به همراه کمی تخم گشنیز استفاده کنید.
حالا از مخلوط تهیه شده شیشه های تمیز را پر کنید و به دلخواه روی هر شیشه کمی ترخون قرار دهید سپس مخلوط آب و سرکه خنک شده را داخل شیشه ها بریزید و تا لبالب شیشه آن را پر کنید و درب آن را کیپ ببندید سپس به صورت وارونه تا یک روز در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید سپس به مدت ۱۰ روز صبر کنید و بعد مصرف کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه ترشی گوجه فرنگی کال
- اگر سبزی تازه نداشتید می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.
- بعد از ریختن نمک تست کنید و طبق سلیقه خودتون تنظیم کنید.
- بجای سرکه می توانید از آبغوره استفاده کنید.
ایا ترشی گوجه کال ضرر دارد؟
با وجود موارد متعدد استفاده گوجه کال برخی فکر می کنند مصرف آن مضر است. در پاسخ به سوال ایا گوجه فرنگی سبز سمی است دو نظر وجود دارد. اساتید طب سنتی معتقدند این گیاه حاوی ماده ای به نام «توماتین» است که برای سلامت بدن مفید نیست. اما در مقابل محققان غربی قرار دارند که معتقدند مصرف گوجه نارس هیچ مشکلی ندارد و حتی ضدسرطان نیز هست.