هورچاتا نوشیدنی شیرین و معمولاً فاقد لبنیات است که از دانه های خیس خورده (یا آجیل و دانه ها) و آب تهیه شده و با ادویه جات طعم دار می شود. اگرچه هر فرهنگ ترجیحات و مشخصات خاص عطر و طعم خاص خود را در آماده سازی به ارمغان می آورد و مواد دیگر نیز به آن اضافه می شوند، هورچاتا در واقع یک نوشیدنی ساده و فروتن است. به طور گسترده ای در مکزیک مصرف می شود، نه تنها سازگاری در سراسر آمریکای لاتین وجود دارد، بلکه نسخه هایی از سنت های آفریقایی نیز وجود دارد، جایی که از غلات خیس شده برای تهیه نوشیدنی نیز استفاده می شود.
مواد لازم برای نوشیدنی هورچاتا یا اورچاتا
- برنج سفید پخته نشده 1 پیمانه
- آب گرم 1 لیتر
- شیر پرچرب یا کامل 1/2 پیمانه
- عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری
- عصاره بادام 1/2 قاشق چایخوری
- پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری
- شکر 1/4 پیمانه
- چوب دارچین
طرز تهیه نوشیدنی هورچاتا یا اورچاتا
در مخلوط کن برنج و آب گرم را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا کاملا خرد و ریز شوند( اما نباید پودر شوند.) این مخلوط را به مدت 6 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا برنج ها کاملا خیس بخورند.سپس در یک ظرف، مخلوط برنج را آبکش کنید و سپس از درون صافی عبور دهید تا هیچ برنجی در نوشیدنی یا آب برنج باقی نماند. آب برنج را درون مخلوط کن بریزید و شیر را به آن اضافه کنید. سپس عصاره وانیل، بادام و پودر دارچین را بیفزایید. در آخر نیز شکر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.هورچاتا را به همراه یخ و چوب دارچین سرو نمایید.
نکته: می توانید در تهیه این نوشیدنی به جای عصاره بادام از پودر بادام استفاده کنید. برای اینکار کافیست حدود 5 تا 10 عدد بادام را آسیاب کنید.
مواد لازم برای اورچاتا یا هورچاتا روش دوم
- ۱ لیوان برنج سفید دانه بلند شسته شده خام
- ۱ عدد چوب دارچین خردشده
- ۱ لیتر آب گرم
- نصف پیمانه شیر کامل
- یک چهارم لیوان شکر
- ۲ قاشق چای خوری عصاره وانیل
- نصف قاشق چای خوری عصاره بادام
- نصف قاشق چای خوری پودر دارچین برای تزئین
- چوب دارچین برای تزئین
طرز تهیه اورچاتا یا هورچاتا روش دوم
- برنج، آب گرم و چوب دارچین خردشده را داخل مخلوط کن بریزید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا زمانی که برنج و دارچین ها خرد و ریز شوند اما به صورت پودر درنیایند.
- محتویات مخلوط کن را داخل یک ظرف دربسته بریزید و به مدت حداقل ۶ تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا برنج ها خیس بخورند.
- ترکیب برنج و دارچین را از یک صافی ریز رد کنید تا برنج ها و خرده چوب های دارچین کاملا از نوشیدنی جدا شوند. سپس شیر، عصاره وانیل و عصاره بادام را به آن بیفزایید.
- شکر را در آخرین مرحله به آن اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
- اورچاتا را همراه با چوب دارچین، پودر دارچین و تکه های یخ سرو کنید.
نکات مهم در تهیه اورچاتا
- شما می توانید برنج را از قبل خیس کنید تا در مخلوط کن، راحت تر خرد شود. برنج را از قبل از شروع تهیه اورچاتا، آبکشی کنید.
- ترکیب آب، برنج و دارچین را حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- اورچاتا را در یک ظرف بسته در یخچال می توان به مدت یک هفته نگهداری کرد. شما همچنین می توانید اورچاتا را در فریزر به مدت یک ماه نگه دارید.
- طعم چوب دارچین خردشده در حین خیس خوردن برنج با آب در یخچال، کاملا به خورد اورچاتا می رود و مزه ای خارق العاده خلق می کند.
- پودر دارچین را جایگزین چوب دارچین نکنید. زیرا پودر دارچین روی سطح اورچاتا جمع می شود و یک لایه دارچینی تشکیل می دهد که برای هیچ کس خوشایند نیست.
- برای شیرین کردن اورچاتا می توان به جای شکر از عسل یا شیره افرا استفاده کرد.
- اورچاتا را حتما با تکه های یخ سرو کنید.
- شما می توانید بادام خردشده را هم در مرحله اول به برنج و چوب دارچین خردشده بیفزایید تا اورچاتا طعم لذیذتری به خود بگیرد. برای این مقدار اورچاتا، نصف پیمانه یا ۵۰ گرم بادام خردشده کافی است.
- به جای عصاره بادام، می توان از پودر بادام استفاده کرد.
- برای تهیه نسخه گیاهی اورچاتا می توان به جای شیر از شیر بادام استفاده کرد.
روش تهیه شربت سکنجبین و خیار لذیذ
