زرشک پلومرغ با سس پرتقال یک خوراک مرغ یا چلو مرغ خوشمزه و مجلسی با سس پرتقال و ادویه جاتی مثل زنجبیل است. مرغ پرتقالی یا مرغ با سس پرتقال یکی از خاص ترین و لذیذترین غذا هاست که علاوه بر ایران در کشورهای دیگری مثل یونان و ایتالیا نیز تهیه می شود. این رسپی چون با فیله مرغ درست می شود، سس آن خیلی کم روی حرارت می ماند و می پزد برای همین مزه تازگی پرتقال داخل آن می ماند و طعم فوق العاده خوبی دارد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه زرشک پلو مرغ باسس پرتقال در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای زرشک پلومرغ باسس پرتقال
- سینه مرغ ۴ عدد
- آب پرتقال ۲ پیمانه
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- پیاز متوسط(رنده شده) ۲ عدد
- زرشک سه چهارم پیمانه
- خلال پسته یک قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی یک ونیم قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه ای نصف عدد
- کره ۵۰ گرم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- برگ بو ،چوب دارچین،پودرکاری،دانه هل به مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو مرغ با سس پرتقال
در یک قابلمه آب یک عدد هل و دو عدد برگ بو بندازید و بعد از به جوش آمدن، تکه های مرغ را در آن قرار دهید تا کمی در آب بجوشند. سپس مرغ ها را از آب خارج کنید و بشویید. بعد از خشک شدن مرغ ها، آن ها را در نصف کره و کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید. زمانی که مرغ ها سرخ شدند، آن ها را از تابه خارج کنید و دو سوم پیاز رنده شده را در تابه تفت دهید تا کمی طلایی شوند. سپس فلفل دلمه ای رنده شده را هم به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید. بعد از تفت خوردن مواد، چوب دارچین، نمک، فلفل سیاه، پودر کاری و کمی زردچوبه را اضافه کنید
بعد از تفت دادن، رب گوجه فرنگی و سپس آب پرتقال و کمی از زعفران دم کرده را اضافه کنید. میزان نمک غذا را تنظیم کنید و اجازه دهید سس مرغ آرام به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن سس، مرغ ها را در آن قرار دهید و نیمی از خلال پرتقال را روی آن ها بریزید. اجازه دهید مرغ به مدت ۲ تا ۳ ساعت با درب بسته و حرارت کم بپزد تا خوب جا بیفتد.
زمانی که مرغ در حال پختن است، یک سوم باقی مانده از پیاز را با باقی مانده کره و کمی روغن، با حرارت ملایم در تابه سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد، زرشک ها که از ۱۵ دقیقه قبل در آب خنک خیس کرده اید را آبکش و سپس به پیاز اضافه کنید. در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری شکر هم به زرشک ها اضافه کنید و با هم تفت دهید. بعد از شکر، مابقی خلال پرتقال، خلال پسته و زعفران را به زرشک اضافه و مخلوط کنید. زمانی که برنج آماده شد، یک کفگیر از برنج را با زرشک و خلال مخلوط کنید تا بعد از کشیدن برنج سفید در ظرف، این مخلوط را روی آن بریزید.
روش تهیه خورش خلال و پرتقال خوشمزه
