روش تهیه ترشی زو با طعم عالی 

ترشی زو یکی از ترشی های مخصوص شهر کرمانشاه است که در ادامه روش تهیه آن را به شما عزیزان آموزش داده ایم.

مواد لازم ترشی زو با طعم عالی

1. زو : دو کیلو
2. سرکه : به مقدار لازم
3. نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی زو با طعم عالی

در ابتدا برای درست کردن ترشی زو سر و ته زو ها را به گونه ای پاک کنید که آسیبی به زو نرسد زیرا، این گیاه از دل خاک بیرون می آید و ممکن است لایه های آن دارای گل و خاک زیاد باشد و بعد از پاک کردن آن ها را به مدت چند دقیقه درون آب قرار دهید تا کاملا تمیز شوند.

این کار نیاز به مهارت خاصی دارد تا لایه ها از هم باز نشوند سپس آن را آبکشی کرده و داخل یک سبد قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و آن ها را داخل یک قابلمه ای تمیز بچینید به خاطر اینکه لایه ها از هم باز نشوند می توانید با استفاده نخ آن را ببندید.در این مرحله از طرز تهیه ترشی زو بعد از اینکه زو ها را داخل ظرف چیدید روی آن را مقداری سرکه بریزید و زیر شعله را روشن کنید و اجازه دهید تا مقداری زو ها پخته شوند و زهر آن نیز کاملا کشید شود.

بعد از اینکه مقداری پخته شد نه خیلی خام و نه خیلی پخته مثل کنگری که داخل خورشت می اندازید سپس زیر گاز را خاموش کنید و زوها را خیلی آرام از درون قابلمه بیرون آورید و داخل ظرف دیگری قرار دهید و مقداری سرکه و نمک مخلوط کنید سپس روی آن بریزید.

بعد از چند ساعت که زو ها مزده دار شدند البته طی این فاصله درب ظرف را رویش قراردهید تا عطر زو از بین نرود و اگر نیاز به نمک داشت به آن اضافه کنید سپس زو ها را به صورت آرام درون ظرفی که می خواهید ترشی در آن بریزید قرار دهید و مقداری سرکه که روی آن ها را بپوشاند بریزید، سپس در جای خنک نگه داری کنید و بعد از یکی دو روز به آن سر بزنید شاید به سرکه دوباره نیاز داشته باشد.

مواد لازم ترشی زو روش دوم

• زو
• سرکه
• نمک قدری
• زردچوبه قدری

طرز تهیه ترشی زو روش دوم

1. ابتدا سر و ته زو را با کارد ببرید و آن را شسته ودر دسته های چند تایی با نخ ببندید و در آب یا سرکه بجوشانید.
2. موقع جوشیدن بوی مطبوعی ندارد بهتر است خارج از آشپزخانه اینکار را انجام دهید (البته بعد جوشیدن بوی نا مطبوع آن از بین می رود).
3. وقتی زو پخته شد آن را روی صافی بریزید نخ ها را باز کنید.
4. بعد از اینکه آبش رفت با نمک و زرد چوبه در سرکه بیندازید.
5. این گیاه جز گیاهان دارویی می باشد و ترشی آن خوشمزه است.

نکات تکمیلی در مورد ترشی زو

زو گیاهی می باشد که طبع گرمی دارد و از خواص آن می توان به شستشوی کامل مثانه اشاره کرد. در زمان آماده کردن ترشی زو بهتر است آن را در خارج از آشپزخانه قرار دهید زیرا بوی نامطبوعی از آن به مشام می رسد که بعد از به سرکه انداختن آن این بوی نامطبوع به عطری دل انگیز تبدیل می شود.

فواید ترشی زو بر سلامت بدن

ترشی زو خواص بسیار زیادی دارد که نام دیگر آن ترشی بیلهر است که در کنار غذا می توانید آن را نوش جان کنید، این گیاه مانند کنگر است با این تفاوت که تیغه ندارد و به عنوان گیاه خودروی بهاری محسوب می شود و فواید بسیار زیادی دارد که عبارتند از :

• کمک به رفع تنگی نفس
• درمان سرماخوردگی
• رفع گواتر

نکته : جوشانده این گیاه کمک زیادی به رفع بیماری سل و ریه می کند.

روش تهیه ترشی باقلای لذیذ