ترشی زردآلو از ترشی های جذاب، زیبا و خوشمزه با طعمی ملس است که در بین ترشی ها محبوبیت دارد و البته کمی نا آشنا. ماده اصلی این ترشی زردآلو است که دارای خواصی چون کاهش دهنده کلسترول خون، مفید برای قلب، تقویت استخوان ها و منبع فسفر، منیزیم، مس، منگنز و پتاسیم می باشد. وجود فیبر بالا در این میوه باعث رفع یبوست می شود. برای یاد گرفتن این ترشی مفید تا بتوانید از فواید زردآلو در کل سال استفاده کنید با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز ترشی زردآلو روش اول
- زردآلو یک کیلو
- گلپر یک قاشق چای خوری
- نمک یک قاشق مربا خوری
- سرکه به میزان لازم
- سیاه دانه یک قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز یک قاشق چای خوری
طرز تهیه ترشی زردآلو روش اول
در تهیه ی این ترشی می بایست از زردآلو های سفت و سالم استفاده کنید. سپس زردآلو ها را شسته و صبر می کنیم تا آب آن ها کاملا گرفته شود و بعد درون ظرف مخصوص ترشی قرار می دهیم.سیاه دانه، نمک، گلپر، پودر تخم گشنیز بو داده را به آن اضافه می نماییم. سرکه را تا جایی که کاملا روی زرد آلو را بپوشاند به آن اضافه می کنیم، درب را بسته و در جای خنک می گذاریم.اگر زردآلوی تازه در اختیار نداشتید می توانید از برگه خشک شده این میوه برای طرز تهیه ترشی زردآلو استفاده نمایید.به این صورت که برگه ها را شسته و صبر کرده تا آب آن خارج شود. سپس درون ظرف ترشی قرار می دهیم به صورتی که دو سوم ظرف پر شود.سرکه و ادویه ها را اضافه می نماییم تا ظرف تقریبا پر گردد. (به اندازه ی یک بند انگشت از سر آن می بایست از سر آن خالی گردد) با گذشت زمان سرکه جذب برگه ها شده، حجیم می گردد و ظرف را کاملا پر می نماید.زمان آماده سازی این ترشی بیست دقیقه و زمان پخت آن سی دقیقه می باشد. این ترشی خوش مزه برای شش نفر می باشد.
مواد لازم برای ترشی زردآلو روش دوم
- میخک کامل: شش عدد
- آب: نصف پیمانه
- عسل: نصف پیمانه
- چوب دارچین: پنج تا هفت سانتی متر
- سرکه بالزامیک سفید: یک پیمانه
- زردآلو نهصد گرم
طرز تهیه ترشی زردآلو روش دوم
برای تهیه شربت، در یک قابلمه متوسط سرکه، عسل، دارچین، آب و میخک را با هم مخلوط کرده سپس اجازه دهید بجوشد و حرارت را کم کنید.به مدت زمان پنج دقیقه بگذارید نیم جوش باقی بماند. از روی حرارت بردارید و سی دقیقه کنار بگذارید. سپس میخک و دارچین را جدا کنید.یک قابلمه را آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. کاسه بزرگی را با آب یخ پر بفرمایید. زردآلو ها را سی تا شصت ثانیه داخل آب جوش بیندازید. سپس با قاشق آن ها را داخل آب یخ قرار دهید تا پوست آن ها به راحتی جدا گردد.این کار را با همه ی زرد آلو ها تکرار کنید. آن ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. سپس آن ها را داخل شیشه شسته و استرلیزه شده قرار دهید.شربت ترشی را دوباره گرم کنید و بجوشانید سپس روی زرد آلو ها بریزید و حدود یک سانتی متر از بالای شیشه را خالی نگه دارید. در شیشه را محکم بسته و سپس شیشه را به مدت ده دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید.سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
مواد لازم برای ترشی زرد آلو روش سوم
- ریحان و نعنا و مرزه کمی
- زردچوبه مقداری
- نمک یک قاشق غذا خوری سر خالی
- زردآلو پانصد گرم
- سرکه دو لیوان
- شهد نی شکر نصف لیوان
- ادویه ترشی به مقدار لازم
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- تخم گشنیز به مقدار لازم
- گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی زرد آلو روش سوم
در مرحله ی اول تهیه ترشی زردآلو, این میوه را شسته، خشک کرده و به چهار قسمت تقسیم کنید و در ظرف مناسب خشک بریزید.سپس در ظرف دیگری سرکه، شهد نی شکر، نمک، ادویه، نعنا، ریحان و مرزه خرد شده را اضافه نموده و مواد را مخلوط کنید. بعد این مایع را تا دهانه ظرف روی زردآلو ها ریخته به صورتی که کاملا روی زردآلو ها پوشیده گردد.در ظرف ترشی زرد آلو را بسته، کنار می گذاریم و به مدت چهار هفته صبر کرده تا به خوبی برسد.
مواد لازم برای تهیه ترشی زردآلو روش چهارم
- زردآلو 500 گرم
- سرکه 2 لیوان
- شهد نی شکر نصف لیوان
- ادویه ترشی به مقدار لازم
- تخم گشنیز به مقدار لازم
- گلپر به مقدار لازم
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- زردچوبه مقداری
- ریحان و نعنا و مرزه کمی
- نمک ١ قاشق غذاخوری سر خالی
طرز تهیه ترشی زردآلو روش چهارم
در مرحله اول از طرز تهیه ترشی زردآلو، زردآلوها را به خوبی بشویید و خشک کنید، سپس آن ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و در یک ظرف خشک بریزید. حالا در یک ظرف دیگر سرکه، نمک، شهد نی شکر، ادویه، ریحان، نعناء و مرزه خرد شده را با هم مخلوط کنید.حالا موادی که با هم مخلوط کرده بودید را بوی زردآلوها بریزید به طوری که کاملا روی آن ها را بپوشاند، سپس درب ظرف را محکم ببندیدو اجازه دهید یک ماه بماند تا برسد، سپس می توانید آن را نوش جان کنید.
مواد لازم جهت تهیه ترشی زردآلو روش پنجم
- زردآلو ۵ کیلوگرم
- سرکه محلی یا سرکه قرمز و آب ۲ لیتر
- نمک دریایی ۱/۲ قاشق چای خوری
- فلفل چیلی ۱۰ دانه
- شکر ۵۰۰ گرم
- سیر میکس شده ۵۰۰ گرم
- زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
- ادویه ترشی (زیره سیاه و سبز، تخم سیاه دانه، تخم گشنیز، گلپر، نعنا خشک) ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه ترشی زردآلو روش پنجم
سرکه و آب رو میگذاریم به جوش بیاید، زردآلوها را نصف می کنیم، نصفشان را در سرکه ریخته و می گذارید تا بجوشد. وقتی پنج دقیقه جوشیدند و کمی نرم شدند، شکر، نمک دریایی، فلفل ها، زرد چوبه و ادویه ترشی را اضافه می کنید.وقتی زرد آلوها به خوبی لعاب انداختند، باقی مانده زردآلوها را اضافه می کنید. توجه داشته باشید که نباید اجازه دهید له شوند پس آن ها را زیاد هم نزنید. بعد از دو سه دقیقه حرارت را خاموش کنید.حالا سیرهای میکس و خشک شده را به مواد اضافه کنید و به آرامی آن ها را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید تا به خوبی خنک شود، سپس آن را به شیشه های استریل شده منتقل کنید.
روش تهیه ترشی خرمای لذیذ
