ناهار چی بپزم؟ شام چی درست کنم؟ بارها این جمله را گفتیم یا شنیدیم. سریع ترین جواب استانبولی پلو است غذایی راحت و سریع! طرز تهیه استانبولی پلو در بعضی خانه ها متفاوت است. گاهی استانبولی پلو با گوشت یا استانبولی با سبزیجات معطر تهیه می شود؛ گاهی هم فقط با گوجه و سیب زمینی است. در بسیاری از موارد نیز استانبولی پلو با لوبیا سبز می کنند که به آن لوبیا پلو می گویند. اگر دلیل نامگذاری استانبولی پلو را بخواهید باید بگوییم احتمالا این دستور پخت از شهر استانبول کشور ترکیه می آید.
استانبولی پلو یک غذای بسیار راحت و خوشمزه است که احتمالا همین حالا تمام مواد لازم برای پخت آن را در خانه دارید. مواردی که در لیست زیر به صورت اختیاری نوشته شده اند را اگر دوست داشتید به غذای خود اضافه کنید تا غذای پر و پیمان تری برای ناهار یا شامتان داشته باشید. در ادامه با طرز تهیه استانبولی پلو با سویا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه استانبولی پلو با سویا دو نفره
- برنج ایرانی ۲ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- سویا ریز ۲۵۰ گرم
- زعفران ۱ قاشق غذا خوری
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه استانبولی پلو با سویا
ابتدا برنج را به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید تا برنج سفیدتر و نرم شود. سویا را در آب ولرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سویا را از صافی رد کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. می توانید برای یکدست شدن سویا بعد از خیس کردن، آن را در غذاساز بریزید. سپس سیب زمینی ها را شسته و پوست بگیرید و روی تخته برش آن ها را به صورت نگینی خرد کنید سپس دوباره آبکشی کنید و آب سیب زمینی ها را با دستمال بگیرید. پیاز ها را شسته و پوست کنید و به صورت نگینی خرد کنید.
در تابه مناسب روغن بریزید و پیاز های خرد شده را با حرارت ملایم داخل روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته، نرم و سبک شود. سپس سویا را به پیاز اضافه کنید. مقداری تفت دهید تا رنگ سویا تغییر کند. در این هنگام سویا را با قاشق زیر و رو کنید تا ته نگیرد. بعد از این مرحله اضافه کردن سیب زمینی های نگینی می باشد. سیب زمینی ها را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد دیگر ترکیب و مخلوط شود.
رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید تا همه مواد یکدست و هم رنگ شوند. اضافه کردن رب گوجه برای خوش رنگ شدن غذا و مزه دار شدن استانبولی می باشد زیرا گوجه فرنگی به تنهایی رنگ زیادی به غذا نمی دهد. گوجه ها را شسته و نگینی خرد کنید و با مواد مخلوط کنید.
حالا نوبت اضافه کردن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه است. ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا همه ادویه ها پخش شود و مواد مزه دار شود. سپس یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و زمانی که به جوش آمد شعله را ملایم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد و سیب زمینی ها پخته شود.زعفران ساییده شده را در داخل ظرف مناسب درب دار بریزید و مقداری آب جوش داخل ظرف بریزید و درب ظرف را بگذارید. ظرف را روی بخار آب و کتری بزارید تا کاملا دم ببرد و زعفران رنگ غلیظی بگیرد.
ابتدا ۶ لیوان آب را داخل قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت با شعله زیاد قرار دهید. و زمانی که آب به جوش آمد و یک قل زد ۲ قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید. نمک را در آب جوش هم بزنید تا حل شود. سپس آب برنج از قبل خیس شده را خالی کنید و برنج را در آب و نمک در حال جوش بریزید. بعد از مدت ۵ تا ۸ دقیقه که برنج در حال جوش زدن بود یکی از برنج ها را با قاشق از آب جوش خارج کنید و با دست نصف کنید. اگر برنج از وسط نصف شد ولی مغز آن خام بود، زمان آبکش کردن برنج می باشد. برنج را آبکش کنید.
داخل قابلمه مناسبی مقداری روغن بریزید. ته دیگ نان یا سیب زمینی را روی روغن بگذارید. سپس یک لایه برنج آبکش شده را ته دیگ بریزید و مواد از قبل تهیه شده را روی برنج بریزید این کار را ادامه دهید تا مواد و برنج تمام شود. در آخر زعفران دم کرده را روی پلو بریزید و درب قابلمه را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بگذارید تا استانبولی با سویا دم بکشد. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه استانبولی پلو با سویا
- این طرز تهیه استانبولی کاملا گیاهی می باشد.
- می توانید از کمی پودر دارچین در غذا استفاده کنید.
- بهتر است برای تهیه استانبولی از شعله پخش کن استفاده کنید.
روش تهیه هویج پلو با سویا
