بورک اسفناج یکی از انواع بورک ترکی می باشد که یک میان وعده و یا پیش غذای سبک و خوشمزه است. بورک ترکیه ای با خمیر یوفکا و یا همان خمیر فیلو تهیه می شود. درون خمیر را با هر نوع موادی طبق ذائقه و سلیقه می توان پر کرد. یکی از پر طرفدار ترین انواع بورک ترکی، بورک گوشت می باشد. اما برای اینکه یک پیش غذا و یا میان وعده سبک و سالم تری را میل کنید، بورک سبزیجات و یا بورک اسفناج ترکیه ای انتخاب های مناسب تری می باشند. اسفناج یکی از سبزیجات پر خاصیت می باشد که همه آن را با آهن فراوانی که دارد می شناسند. پس حضور اسفناج در رژیم غذایی هر فرد به خصوص کودکان، یک توصیه است. یکی از روش هایی که شاید کودکان را به خوردن اسفناج تشویق کند، تهیه بورک اسفناج با پنیر است. البته استفاده از پنیر هم سلیقه ای می باشد، اما بی شک پنیر طعم دلپذیر تری به بورک می بخشد.
مواد لازم برای بورک اسفناج
- سیر ۲ حبه
- شیر نصف لیوان
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- اسفناج ۴۰۰ گرم
- خمیر یوفکا به تعداد کافی
- پنیر موزارلا به اندازه کافی
- پنیر خامه ای ۲ قاشق غذاخوری
- کنجد و روغن مایع به اندازه کافی
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه بورک اسفناج
برای تهیه بورک اسفناج و پنیر ابتدا اسفناج ها را پاک می کنیم و می شوییم و در قابلمه ای قرار می دهیم و چند لیوان آب و کمی نمک روی اسفناج ها می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا اسفناج ها بپزند.۵ الی ۷ دقیقه از زمانی که آب داخل اسفناج به جوش بیاید برای پختن اسفناج ها کافی است. تا پخت اسفناج ها باقی مراحل را انجام می دهیم.پیاز و سیر را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم. روی حرارت می گذاریم تا داغ شود و پیاز و سیر را در روغن تفت می دهیم تا نرم و سبک شوند و بعد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه روی پیاز و سیر می پاشیم و حرارت را کم می کنیم و صبر می کنیم تا کمی طلایی شوند.
اسفناج پخته شده را آبکش می ریزیم و می گذاریم تا آب آن خارج شود و بعد به پیاز و سیرداغ داخل تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد مخلوط شوند و بعد پنیر خامه ای اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا ذوب شود.
سپس پنیر موزارلا و کمی نمک نیز به مواد بورک اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم و فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.
پس از آماده کردن مواد بورک ، زمان آماده کردن سس روی خمیر یوفکاست. شیر را در در کاسه ای می ریزیم و زعفران دم کرده و کمی روغن مایع به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.خمیر یوفکا را روی تخته آشپزخانه یا هر سطح صاف دیگری پهن می کنیم و (مخلوط سس،شیر روغن و زعفران)قلمو را در سس می زنیم و روی خمیر می کشیم تا نرم شود و بعد کمی از مایه بورک اسفناج داخل خمیر می ریزیم و روی آن پنیر موزرلا می ریزیم و مانند رولت آن را می پیچیم و مجددا از سس با قلمو روی بورک ها می کشیم و کمی کنجد روی بورک ها می ریزیم کف ظرف پیرکس را با قلمو چرب می کنیم و بورک ها را در ظرف می چینیم و در فر قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بعد آماده شوند. بورک های آماده شده را در ظرف می چینیم و با سس مورد نظر نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن های بورک اسفناج و پنیر با خمیر خانگی
- در صورت کمبود وقت می توانید از خمیر های آماده موجود در بازار استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید از مقداری پنیر پارمزان هم داخل مواد میانی استفاده کنید که طعمی عالی به غذا می دهد ولی در رسپی اصلی وجود ندارد.
- در صورتیکه که به جوزهندی حساسیت ندارید برای عطر بهتر بورک کمی داخل مواد میانی بریزید.
روش تهیه بورک گوشت
