چای هندی یا چای ماسالا یک نوشیدنی هندی با قدمت بسیار طولانی حدود ۵۰۰۰ یا ۹۰۰۰ سال پیش در آسیایی جنوبی دارد. در آن زمان پادشاهان به عنوان نوشیدنی دارویی از چای هندی استفاده می کردند در آن زمان چای هندی هم به صورت گرم و هم سرد سرو می شده است در واقع طرز تهیه آن در مناظق مختلف کمی متفاوت است. چای هندی مخصوص روزهای سرد زمستان است زیرا تمام مواد به کار رفته در چای هندی طبع گرم دارند. هم اکنون هند یکی از بزرگترین صادارت چای در دنیا را دارد. مردم هندوستان معتقد هستند ادویه های گرم در تمامی خوراک و نوشیدنی ها بدن را تقویت می کند. از خواص مهم چای هندی می توان گفت انرژی بخش هستند، رفع استرس، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، تقویت کننده معده است. همه سنین می توانند چای هندی را بخورند و احساس شادی بدست بیاورند. در حال حاضر چای هندی در تمام دنیا شناخته شده است و دستور العمل ثابتی دارد.
مواد لازم برای چای هندی
- چای سیاه : 1 ق چ
- چوب دارچین : 1 تکه
- شکر : به میزان دلخواه
- شیر :1 پیمانه
- آب : 2 پیمانه
- دانه هل : 2 /1 ق چ
طرز تهیه چای هندی
2 پیمانه آب را به همراه 1 تکه چوب دارچین داخل یک قوری بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و کمی صبر کنید تا آب طعم دارچین در بگیرد.سپس شیر، هل و شکر را داخل آن بریزید و هم بزنید و اجازه دهید همه مواد روی حرارت کم در قوری گرم شوند.بعد از اینکه شیر کاملا گرم شد چای سیاه را بریزید و بعد قوری را روی کتری در حال جوش قرار دهید تا با بخار کتری چای دم بکشد. بعد از 5 دقیقه دم کشیدن چای آن را از صافی رد کنید و سرو کنید. در این چای میتوانید بجای استفاده از شکر از عسل استفاده کنید و یا شکر را کلا حذف کنید.
نکات مهم برای تهیه چای ماسالا
- قبل از ریختن ادویه ها در آب، آن ها را به آرامی خرد کنید.
- شما می توانید به جای چای کیسه ای، از یک چای سیاه با کیفیت و ارگانیک استفاده کنید.
- برخی افراد چای ماسالا را با پودر آماده فوری درست می کنند؛ اما توصیه ما به شما این است که این چای را خودتان در خانه درست کنید.
- برای تهیه چای ماسالا می توانید از شیر، شیر تغلیظ شده یا شیر بادام استفاده کنید؛ البته در هند از شیر ساده یا شیر گاومیش برای تهیه چای ماسالا استفاده می کنند.
- اگر دوست دارید چای غلیظ تری داشته باشید، حجم شیر را افزایش و حجم آب را کاهش دهید یا فقط از شیر استفاده کنید.
- برای شیرین کردن چای ماسالا، معمولا از شکر استفاده می کنند، اما شما می توانید از عسل یا شربت های گوناگون هم استفاده کنید.
- شیر را پس از جوش آمدن آب و ادویه ها اضافه کنید و هم بزنید. توجه کنید که قبل از افزودن شیر، هر چقدر آب و محتویات جوشیده بیشتر روی گاز بمانند، طعم قوی تری به چای شما می دهند.
- چای ماسالا را برای عصرانه یا صبحانه سرو کنید.
- در طرز تهیه چای ماسالا فوری به جای شیر از «کریمر» استفاده می شود که نوعی شیر غیر لبنی است که با روغن های گیاهی مانند روغن ذرت و نارگیل درست می شود.
روش تهیه چای ماچا
