گل کلم را معمولا به صورت ترشی یا خورش مصرف می کنند. فارغ از نحوه مصرف گل کلم به صورت پخته، خام یا شور و ترشی و سالاد، این خوراکی خوشمزه سرشار از آنتی اکسیدان و انواع ویتامین های A، B، K و E و البته مواد معدنی مورد نیاز برای تقویت سیستم ایمنی بدن مثل آهن، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. در ایامی که نیاز بدن به این ویتامین ها و مواد معدنی اساسی برای تقویت سیستم ایمنی بدن جهت مقابله با عفونت های تنفسی مثل سرماخوردگی، آنفولانزا و ویروس کرونا بسیار حیاتی است بد نیست طرز تهیه انواع غذا و خوراک با گل کلم به عنوان غذای اصلی و پیش غذا را بلد باشید.گل کلم سوخاری یکی از انواع غذاهای خوشمزه فست فودی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم گل کلم سوخاری
- گل کلم ۸۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد سوخاری به اندازه کافی
- روغن مایع به اندازه کافی
- پاپریکا و پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه گل کلم سوخاری
ابتدا گل کلم را به قطعات مناسب تقسیم کنید. بهتر است این کار را با دست انجام دهید. گل کلم ها را خوب بشویید سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.در ادامه کمی نمک به قابلمه اضافه کنید و پس از به جوش آمدن آب گل کلم ها را به مدت چند دقیقه داخل آب جوش قرار دهید. توجه داشته باشید که گل کلم ها فقط باید در حدی داخل آب جوش بمانند که کمی نرم شوند.اگر گل کلم ها بیش از حد داخل آب جوش بمانند له می شوند و ظاهرشان خراب می شود. پس از اینکه گل کلم ها نرم شدند آنها را از آب جوش خارج کنید و آبکشی کنید. گل کلم ها را باید با یک دستمال تمیز به خوبی خشک کنید.در مرحله بعدی در یک کاسه مناسب تخم مرغ ها را بشکنید و به همراه نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به خوبی مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر آرد سوخاری را به همراه پودر سیر و پاپریکا مخلوط کنید و جلوی دستتان قرار دهید.در مرحله پایانی یک تابه گود و جادار روی حرارت قرار دهید و به قدری روغن داخل تابه بریزید که گل کلم ها مانند فلافل داخل تابه شناور باشند. حرارت زیر تابه باید کاملا ملایم باشد تا گل کلم ها به خوبی سرخ شوند.در این مرحله یک تکه گل کلم بردارید و درون کاسه حاوی تخم مرغ بزنید تا تمام قسمت های گل کلم آغشته به تخم مرغ شود سپس آنرا درون آرد سوخاری بزنید سپس داخل روغن بیندازید تا سرخ شوند. به همین ترتیب تمام گل کلم ها را سرخ کنید و با سس دلخواه سرو کنید.
گل کلم تفت خورده پارمزان :
گل کلم بو داده پارمسان یکی از محبوب ترین روش ها برای تهیه گل کلم بو داده است و طعم آن به مغز گل کلم نفوذ می کند.برای تهیه گل کلم بو داده با پارمسان، گل کلم را تفت دهید تا نرم شود، سپس روی آن نصف فنجان پارمسان تازه رنده شده بپاشید و اجازه بدهید 3-5 دقیقه یا تا ذوب شدن پارمسان ها بپزید. برای طعم دادن می توانید کم و بیش از پارمزان هم استفاده کنید.
گل کلم بو داده با لیمو :
لیمو معمولاً هنگام تفت دادن گل کلم با سیر و پارمسان عالی می شود یا می توان بدون پارمسان آن را تهیه کنید. برای تهیه گل کلم بو داده با لیمو، کافی است 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و پوست لیمو را مخلوط کنید تا بعد از بو دادن مزه دار شود.
گل کلم سبزیجات بو داده :
با افزودن 1 قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی یا انواع گیاهان تازه می توانید طعم گل کلم بو داده را افزایش دهید. می توانید وقتی پارمسان و یا آب لیمو اضافه می کنید چاشنی ایتالیایی را اضافه کنید.
سایر ایده های مواد تشکیل دهنده :
تقریباً می توانید هر چیزی را به گل کلم بو داده اضافه کنید! در اینجا چند ایده دیگر وجود دارد :
- ادویه کاجون
- زردچوبه
- 5 ادویه چینی
- فلفل قرمز دودی
- زیره
- پودر فلفل قرمز
- (پوسته و دانه ی فلفل قرمز) شله چیلی قرمز
همچنین می توانید گل کلم بو داده را با آجیل مانند بادام هندی، بادام خرد شده، پسته و بادام زمینی سرو کنید. همچنین با گشنیز خرد شده، قره قاط خشک شده، زغال اخته و لیمو یا سس ایتالیایی بسیار خوشمزه می شود.
دستور تهیه ی فیله ی مرغ سوخاری
