ماهی سوخاری یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پر طرفدار بین المللی است که با دستورهای و طعم های متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه هم مانند میگو سوخاری از غذاهای دریایی است کهب ه صورت فست فود تهیه می شود. ماهی سوخاری از با انواع ماهی هایی که قابلیت فیله شدن را دارا می باشند می توانیم درست کنیم. این غذای خوشمزه با طعم های متنوعی تهیه می شود، مثلا در رستوران ها با طعمی متعادل درست می شوند تا با تمام ذائقه ها سازگار باشد، اما ماهی سوخاری که در شهرهای جنوبی کشورمان درست می شود با ادویه های تند و تیز تهیه می شود و طعمی تند دارد.
ماهی سوخاری یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که اگر نکات کلیدی طبخ آنرا بلد نباشیم ممکن است طعم جالبی نداشته باشد و بوی ماهی کمی زننده احساس شود. برای اینکه بتوانیم ماهی سوخاری خوشمزه و با طعمی متفاوت داشته باشیم در این متن، نکاتی را گردآوری کرده ایم که می تواند بسیار موثر باشد.
مواد لازم برای تهیه سس ماهی سوخاری
- مایونز : ۲ قاشق غذا خوری
- خیار شور : ۲ عدد
- کچاپ : ۱ قاشق غذا خوری
- لیمو ترش : ۱ عدد
- سس خردل : ۱ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل قرمز : به میزان لازم
- نعناع خشک : به میزان لازم
روش تهیه سس ماهی سوخاری
ابتدا خیار شور را در اندازه های خیلی کوچک به خوبی خرد کنید.سپس نعناع خشک و آب لیمو را به خیار شور ها اضافه کنید و این مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید در مرحله بعدی ساخت این سس خوشمزه سس کچاپ و مایونز و سس خردل را به مخلوط خیار شور اضافه کنید و بعد از اینکه این مواد را به خوبی با یکدگیر مخلوط کردید آب لیمو ترش و نمک و فلفل قرمز را به سس اضافه کنید.
مواد لازم برای ماهی سوخاری و فلفل
- 450 گرم:فیله ماهی (مثلا تیلاپیلا)
- ¾ پیمانه:شیر
- یک عدد:تخم مرغ
- یک قاشق چایخوری:ادویه دریایی
- یک پیمانه:آرد کامل
- 3 قاشق غذاخوری:روغن گیاهی
- یک پیمانه:فلفل سبز خرد شده
- یک عدد: لیموترش قاچ شده
طرز تهیه ماهی سوخاری و فلفل
ابتدا تخم مرغ ، شیر و ادویه دریایی را در کاسه ای بریزید و مخلوط نمایید. سپس ماهی را تکه تکه کرده و در مخلوط تخم مرغ و شیر بخوابانید.تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن را بریزید تا داغ شود ، ماهی را از مخلوط تخم مرغ خارج کرده و در آرد بغلطانید. سپس در تابه قرار داده و خوب سرخ کنید. تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و با کمی روغن چرب کنید ، سپس فلفل سبز خرد شده را داخل آن تفت دهید تا برشته و کبابی شود.فیله های ماهی را در ظرف سرو بچینید و فلفل را کنار آن قرار داده و با برشی از لیمو ترش تزیین کرده و سرو نمایید.
نکاتی برای طرز پخت فیله ماهی:
- برای از بین بردن بوی ضخم ماهی، از سرکه و آبلیموی تازه و فلفل سیاه استفاده کنید.
- ادویه مناسب تهیه ماهی زردچوبه است، بنابراین هرگز فراموش نکنید که این ادویه مغذی را در تهیه ماهی سوخاری به کار ببرید.
- سعی کنید چربی اضافی ماهی سوخاری را بگیرید.
- حتماً می پرسید چرا توصیه می شود فیله های ماهی با شیر آغشته شوند؟ شیر هم باعث مخلوط شدن راحت تر مواد تشکیل دهنده مایه ای می شود که پوشاننده فیله های ماهی هستند و هم از ترش کردن معده بعد از خوردن این فیله ها جلوگیری خواهد کرد.
- در انتخاب آرد سوخاری سخت گیر باشید و هرگز از آردهای سوخاری خارجی استفاده نکنید زیرا یا تاریخ مصرف آن گذشته یا این که از ابتدا برای تولید آن از آردهای کهنه استفاده شده است. به جای مصرف این آردها، خمیر داخل نان های باگت بیات شده را بیرون بیاورید و خشک و پودر کنید. این آرد را بعد از الک کردن با ادویه طعم دار کنید و برای سوخاری کردن ماهی این پودر سوخاری خانگی را به کار ببرید.
- هرگز در کنار ماهی گوجه فرنگی خام و حلقه شده قرار ندهید زیرا تجربه نشان داده است این سبزی بر طعم ماهی غالب است و مانع درک طعم واقعی آن می شود. به همین دلیل هر سبزی ای هرچند مغذی باشد، در کنار ماهی قرار ندهید زیرا ممکن است طعمی خوشایند را با این منبع پروتئینی ایجاد نکند.
طرز درست کردن کدو سوخاری
