سوپ گل کلم از آن دسته سوپ های خاص است که اگر یک بار بخورید مشتری دائم آن می شوید.این سوپ همان طور که از اسمش پیداست با گل کلم تهیه می شود و یکی از سوپ های کشور فرانسه است.شاید اکثر ما نمی دانیم که با گل کلم چه غذاهای خوشمزه ای می توان تهیه کرد و فقط آن را به این عنوان می شناسیم که می توانیم در ترشی و یا شور استفاده کنیم و یا اینکه آن را سرخ کرده و مصرف کنیم که خوب اینها نیز به خودی خود بسیار خوشمزه اند. اما خوب است بدانید که هر ماده و محصولی که در این طبیعت وجود دارد میتواند قابلیت های زیادی داشته باشد و با استفاده از راه های مختلف از خواص آن بهره مند شد شما با استفاده از گل کلم می توانید خورش ، سالاد و سوپ تهیه کنید. هر چند امروزه این موضوع بسیار باب شده است که این سبزی خوشمزه را آبپز کرده و در کنار غذا میل می کنند. این سبزی خواص زیادی دارد که در اینجا به تعدادی از آنها اشاره می کنیم. مصرف گیاهانی همچون گل کلم می تواند خطر چاقی، دیابت، بیماری قلبی را کاهش دهد و سلامت کلی بدن را بهبود ببخشد.گل کلم حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می کند و تعداد رادیکال های آزاد در بدن را کاهش می دهد. یکی از این آنتی اکسیدان ها ایندول-۳-کاربینول یا I3C است که در سبزیجاتی همچون کلم، گل کلم و کلم بروکلی یافت می شود. این آنتی اکسیدان می تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد. گل کلم فیبر بالایی دارد و همین امر باعث می شود از بروز یبوست جلوگیری شود.کولین جزئی از ویتامین های گروه B می باشد که در گل کلم یافت می شود. این ترکیب به بهبود خواب، حافظه، حرکات ماهیچه ها و یادگیری کمک می کند.مصرف پایین ویتامین K می تواند خطر شکستگی استخوان ها و پوکی استخوان را افزایش دهد. مصرف این ویتامین از طریق مواد غذایی باعث استحکام بافت استخوانی می شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
- گل کلم ۲ عدد خرد شده
- شیر کم چرب ۲ فنجان
- روغن ۱ قاشق چایخوری
- کرفس ۲ قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
- پیاز ۱ فنجان (ریز خرد شده)
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک برای مزه
طرز تهیه سوپ بروکلی
روش تهیه
برای تهیه سوپ کلم، روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیازها را برای ۲ دقیقه در آن تفت دهید. گل کلم را به آن اضافه نمایید. آن را برای ۴-۳ دقیقه سرخ کنید. حالا شیر و نصف فنجان آب را به قابلمه اضافه کنید.
تمام مواد را بخوبی با هم مخلوط کرده و برای ۱۰ دقیقه بپزید. در این میان چند بار بهم بزنید. بگذارید کاملا سرد شود. پس از آن، مخلوط را میکس کنید تا صاف و یکدست شود. حالا مخلوط را به قابلمه برگردانید و کرفس، فلفل، نمک و نصف فنجان آب را اضافه کنید.پس از مخلوط کردن آنها بگذارید ۲ دقیقه بپزند. آن را چند بار بهم بزنید، بلافاصله سرو کنید و در حالی که هوز گرم است بخورید.
نکات کلیدی طرز تهیه سوپ گل کلم
- به جای روغن زیتون می توانید از کره استفاده کنید و پیازها را داخل کره تفت بدهید.
- به دلخواه می توانید به جای رنده کردن گل کلم ها آن ها را به اندازه ی دلخواه خرد کنید.
- اگر از عصاره ی مرغ به جای آب مرغ استفاده می کنید، ابتدا آن را داخل آب گرم حل کرده و سپس به سوپ اضافه کنید.
- برای تزیین سوپ می توانید از جعفری و گشنیز تازه ی خرد شده استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید سوپ گل کلم را با گوشت کوب میکس کنید تا همه ی مواد کاملا یکدست شوند و حالت کرمی داشته باشند.
- از آن جا که مواد اولیه ی سوپ تا حدودی سلیقه ای است، می توانید به دلخواه بعضی از مواد اولیه را حذف و یا با مواد دیگری جایگزین کنید.
- گل کلم را پیش از اضافه کردن به سوپ می توانید بخار پز کنید و یا داخل کره کمی تفت دهید تا نرم شود.
