سوسیس یکی فراورده های محبوب گوشتی است که در انواع غذاهای فست فودی مثل سوسیس بندری و پیتزا مخلوط مورد استفاده قرار می گیرد. خیلی از افراد به دلیل اینکه از سالم بودن سوسیس های کارخانه ای مطمئن نیستند، این ماده غذایی خوشمزه را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. با تهیه سوسیس با مواد غذایی تازه در منزل با خیال راحت می توانید از آن در تهیه انواع غذاها استفاده کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوسیس خانگی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه سوسیس خانگی
- گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان: ۶۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه ریز رنده شده
- پودر نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- آب پنیر یا شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
- آب یخ: ¾ لیوان
- روغن مایع: ۱/۳ لیوان
- کاور سوسیس: ۲ متر
ادویه جات لازم برای تهیه سوسیس خانگی
- پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق مرباخوری
- نمک: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری
- دارچین: ½ قاشق مرباخوری
- آویشن: ½ قاشق مرباخوری
- پودر جوز هندی: ۱/۳ قاشق چایخوری
- پودر هل: ۱/۳ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری
- پودر میخک: نوک قاشق چایخوری
- پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
طرز تهیه سوسیس خانگی
برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ ابتدا باید گوشت گوساله بدون استخوان یا گوشت ران مرغ بدون استخوان را دو یا سه بار با درجه ریز چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخکرده را در یک ظرف بگذارید، درب ظرف را ببندید و به مدت ۴ ساعت در یخچال نگهدارید.بعد از ۴ ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. تخم مرغی که استفاده می کنید باید بلافاصله از یخچال بیرون بیاورید و هم دمای گوشت باشد.آرد سفید، شیر خشک، پودر نشاسته ذرت و تمام ادویه ها را با هم مخلوط کنید.
سپس گوشت چرخ کرده، تخم مرغ سرد و هم دما با گوشت، سیر و روغن مایع را در دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید و خوب با هم میکس کنید.وقتی که گوشت و تخم مرغ خوب و سایر موادی که در غذاساز ریخته بودید خوب با هم مخلوط شدند، نصف آب یخ و مخلوط آرد و ادویه جات را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه دیگر تمام مواد را میکس کنید.مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید صاف و یکدست و البته نه سفت و نه شل باشد.
مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را در قیف ماسوره بریزید و داخل کاور مخصوص سوسیس خانگی تزریق کنید. سپس دو سر کاور سوسیس خانگی را با نخ محکم ببندید و از طول به قسمت های مساوی تقسیم کنید، کمی بپیچید و با نخ کوک محکم ببندید.
برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید آب به صورت ملایم و با جوش های ریز قل بخورد. بعد از ۴۵ دقیقه سوسیس ها را از آب بیرون بیاورید و بلافاصله داخل آب سرد بگذارید تا به سرعت خنک شوند و خودشان را بگیرند.
سوسیس های آماده شده را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا تمام مواد خوب به خورد هم بروند و طعم سوسیس خوشمزه شود. سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را به مدت یک ماه می توانید فریز و به تدریج مصرف کنید.از این سوسیس خانگی در طرز تهیه سوسیس بندری یا هندی، غذای محبوب سوسیس تخم مرغ و تهیه اسنک سوسیس و … استفاده کنید و لذت ببرید.
نکات تهیه سوسیس خانگی
- بهتر است برای تهیه سوسیس از گوشت مخلوط گوساله و گوسفند استفاده نمایید . اما درصورتی که تمایل دارید از یک نوع گوشت استفاده کنید توصیه میشود از قسمت ران گوسفند و یا سر دست گوساله استفاده کنید.
- حتما گوشت را در چند نوبت چرخ کنید تا هم راحت پخته شود و هم اینکه داخل گوشت سوسیس خون پیدا نشود.
- رزماری پایه و اساس طعم سوسیس است پس میزان مقداری که از آن استفاده می کنید را دقت کنید و بسته به ذائقه خود می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
- وقتی گوشت را داخل کاور می ریزید حتما با دست خوب ماساژ دهید تا هواگیری شود.
روش تهیه سوسیس تخم مرغ لذیذ
