اگر علاقمند به امتحان غذا های بین المللی هستید، تهیه باتر چیکن یا مرغ کره ای را به شما توصیه می کنیم. این غذا یک خورش تند و پر از ادویه بوده که مانند سمبوسه هندی در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. شما می توانید به سادگی و با استفاده از مواد غذایی موجود در آشپزخانه این غذای خوش عطر کره ای را درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه باتر چیکن هندی
- سینه با فیله مرغ ۳۰۰ گرم
- ماست ۲ ق غذا خوری
- زعفران نوک ق چای خوری
- زنجبیل و سیر رنده شده نوک ق چای خوری
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- زردچوبه، پاپریکا، دارچین، فلفل،کاری، پودر تخم گشنیز از هر کدام ۱/۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه سس باتر چیکن هندی
- پیاز ۱ عدد
- گوجه ۱ عدد
- فلفل دلمه قرمز نگینی شده ۲ ق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- خامه صبحانه ۲ ق غذا خوری
- شیر ۱/۳ پیمانه
- نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری،پودر تخم گشنیز، دارچین، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه باتر چیکن هندی با ماست و سس خامه
ابتدا سینه یا فیله مرغ را برش بزنید و خرد کنید سپس داخل کاسه ریخته و به آن ماست و کمی زعفران و زنجبیل و سیر رنده شده را به همراه تمام ادویه ها و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا فیله ها کاملا با ادویه آغشته شود سپس فیله ها را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
در ادامه بعد از گذشت ۲ ساعت فیله ها را از یخچال خارج کنید و بعد داخل تابه کمی روغن ریخته تا داغ شود سپس فیله های مرغ را داخل تابه گذاشته و برای چند دقیقه تقت دهید تا سبک و کمی تغییر رنگ دهد.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کره تفت دهید تا کمی سبک شود سپس گوجه فرنگی را نیز خرد کنید و به صورت نگینی به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوجه نرم شود سپس فلفل دلمه را نیز اضافه کنید.
فلفل دلمه را نیز تفت دهید تا نرم شود و بعد تمام ادویه ها گفته شده را افزوده و کمی تفت داده و بعد کمی آب به مواد اضافه کنید تا پخته شود بعد از تبخیر آب سس تهیه شده را با کمک گوشتکوب برقی یا غذاساز خوب میکس کنید تا مواد پوره شوند.
سس تهیه شده و میکس شده را مجدد به تابه برگردانید و شیر و خامه را اضافه کنید و هم بزنید سپس تکه های مرغ سرخ شده را نیز اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و برای نیم ساعت اجازه دهید تا باتر چیکن پخته و سس غلیظ شود سپس به همراه برنج میل کنید. نوش جان
مواد لازم برای باتر چیکن با خامه
- روغن ۱-۲ قاشق غذاخوری
- کره ۱۰۰ گرم
- پیاز متوسط خرد شده ۲ عدد
- سیر له شده ۱ قاشق چای خوری
- زنجبیل تازه له شده ۱ قاشق چای خوری
- پودر کاری ۲ قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز ۲ قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز ۲ قاشق چای خوری
- زیره سیاه درسته ۱ قاشق چای خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- دانه هل ۳ عدد
- دانه فلفل سیاه ۳ عدد
- ماست ۲/۳ پیمانه (۱۵۰ میلی لیتر)
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- مرغ بدون پوست و استخوان خرد شده ۵۰۰ گرم
- آب ۲/۳ پیمانه
- خامه کم چرب ۲/۳ پیمانه
روش تهیه باتر چیکن با خامه
روغن و کره را در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.زنجبیل له شده، ادویه کاری، گشنیز خرد شده، پودر فلفل قرمز، زیره، سیر، نمک، هل و فلفل سیاه را در ظرفی با هم مخلوط کنید.ماست و رب گوجه فرنگی را به ادویه ها اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.حال تکه های مرغ را به مخلوط ماست و ادویه اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا جذب مرغ شوند.مرغ را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و حدود ۸-۷ دقیقه تفت دهید.در این مرحله آب را به تابه اضافه کرده، حرارت را کم کرده و درب تابه را ببندید.حدود ۴۰-۳۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ بپزد، سپس خامه را اضافه کنید.به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا باتر چیکن کاملا جا بیفتد و غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
نکات مهم تهیه باتر چیکن
۱- به جای مرغ از میگو، ماهی و گوشت قرمز هم می توانید استفاده کنید.
۲- اگر تندخور نیستید، فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید.
۳- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای طبخ خورش کافی است.
۴- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه، یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می دهند.
روش تهیه پلو بریانی هندی
