کباب تابه ای سیخی از ورژن های دوست داشتنی و مجلسی کباب تابه ای است که به خاطر ظاهرش برای مجالس مناسب تر است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب تابه ای سیخی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای سیخی
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- کره به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه، ادویه کاری، سماق، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه ای سیخی
گوشت چرخ کرده را اگر در فریرز هست قبل از شروع کار بیرون بیاورید تا یخش کاملا آب شود داشتن یخ در گوشت باعث شل شدن کباب می شود می توانید برای تسریع در کارها ۱ دقیقه با قدرت ۱۰۰% در ماکرفر قرار دهید تا یخ گوشت آب شود.پیاز ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و مهم ترین مرحله کباب تایه ای همین گرفتن آب پیاز است آن را خوب فشار دهید.
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیر های پوست گرفته و کمی زعفران غلیط و تمام ادویه ها مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت منسجم شود شما برای ورز دادن می توانید ۱۰۰ بار گوشت را به ظرف بکوبید تا منسجم تر شود یا از دستگاه غذاساز با تیغه خمیرزن استفاده کنید و خوب هم بزنید بعد از اینکه گوشت شما منسجم شد آن را داخل کاسه گذاشته و روی آن را سلفون بکشید و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و به اصطلاح گوشت بیات شود.سیخ های چوبی را نیم ساعت در آب قرار دهید تا در هنگام سرخ شدن نسوزد حالا از ماده کباب تابه ای روی بردارید و روی سیخ ها بزنید و خوب با دسست به آن شکل دهید و برای ۱۰ دقیقه در فریرز قرار دهید.
داخل یک تابه نچسب مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس کباب های سیخ زده را داخل روغن داخل قرار دهید و با حرارت کم اجازه دهید تا پخته شود در ابتدای پخت گوشت آب انداخته سپس شروع به سرخ شدن می کند سیخ ها را برگردانید تا همه جای کباب سرخ شود در انتهای پخت کره را به قطعات کوچکتر خرد کنید و روی کباب ها بزنید. کباب تابه ای سیخی ما حاضر است در کنار آن گوجه را نیز کباب کنید و به همراه برنج میل کنید. نوش جان
مواد لازم برای کباب تابه ای سیخی روش دوم
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- سیب زمینی ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- جعفری خرد شده ۱ قاشق چای خوری
- کره ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه کباب تابه ای سیخی روش دوم
ابتدا پیاز را به اندازه متوسط رنده می کنیم و گوشت را با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران و جعفری مخلوط می کنیم.سپس مواد را توسط سیخ های چوبی سیخ می کنیم. دقت نمایید اندازه سیخ ها با تابه مطابقت داشته باشد.در تابه ای نچسب مقدار كمی روغن و کره می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن کباب ها را درونش می چینیم و کمی سرخ می نماییم.سیب زمینی ها را پوست گرفته و حلقه حلقه می کنیم . گوجه ها و فلفل دلمه ای را روی کبابها یا کنارشان میگذاریم. سپس رب را در نصف لیوان آب ولرم حل کرده با مقداری نمک و نصف قاشق سماق روی تمام قسمت تابه میریزیم و شعله را ملایم می کنیم و می گذاریم تا آب آن گرفته شود و به پخت مطلوب برسد.
روش تهیه کباب تابه ای انگشتی لذیذ
