پیتزای له معجون(Lahmacun) غذای خوشمزه و سبک است که از ادویه های مدیترانه ای در آن استفاده می شود و با سس سیر و فلفل قرمز تند تزیین می شود.
مواد لازم برای خمیر پیتزا ترکی له معجون
- آرد 5 فنجان
- شیر (یا آب) یک و نیم فنجان
- روغن نباتی یک چهارم فنجان
- نمک ۳ قاشق چایخوری
- شکر ۱ قاشق چایخوری
- مایه خمیر 10 گرم
مواد لازم برای مخلوط گوشت پیتزا ترکی له معجون
- گوشت چرخ کرده نیم کیلو
- فلفل قرمز 1عدد
- فلفل سبز نصف فلفل
- گوجه فرنگی 2 عدد
- پیاز بزرگ 1 عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا ۲ قاشق چایخوری
- زیره آسیاب شده یک و نیم قاشق چایخوری
- فلفل سیاه یک و نیم قاشق چایخوری
- نمک۲ قاشق چایخوری
- جعفری کمی
- روغن زیتون یک و نیم فنجان
دستور تهیه خمیر پیتزا ترکی له معجون
همه مواد خمیر را در کاسه یا میکسر مخلوط کنید. حدود ۵ دقیقه با دست ورز دهید و بگذارید دو ساعت بماند. خمیر لاه ماجون مانند خمیر پیتزا نیست که بتوان گفت بخش اصلی غذا را تشکیل می دهد. نکته مهم در تهیه لاه ماجون مخلوط گوشتی آن است، نه خمیر. در حالیکه خمیر را گذاشته اید تا ور بیاید، مخلوط گوشت را آماده کنید.
دستور تهیه پیتزا ترکی له معجون
۱. فلفل، گوجه فرنگی، جعفری و پیاز را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا همه چیز خوب خرد شود.
۲. جعفری را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
۳. این مخلوط باید غلظتی بین غلظت رب و سس داشته باشد.
۴. حالا رب، روغن زیتون و ادویه را به گوشت اضافه کنید و با دستتان مخلوط کنید تا یکنواخت شود.
۵. بدین ترتیب همه مواد را مخلوط کنید و آماده کنید.
۶. وقتی خمیر ور آمد، آن را به گلوله های مساوی تقسیم کنید. اندازه این گلوله ها به اندازه دلخواه لاه ماجون شما بستگی دارد. می توانید اندازه آنها را کمی بزرگتر از توپ پینگ پنگ بگیرید. روی گلوله ها را بپوشانید تا خشک نشوند.
۷. روی سطح صافی آرد بپاشید و با وردنه گلوله ها را باز کنید. خمیر لاه ماجون باید خیلی نازک و در حد ۲ میلیمتر باشد. مواد روی آن نیز نباید زیاد باشد. پس یک قاشق از مخلوط یا کمی بیشتر، برای هر گلوله خمیر کافی است. با قاشق مواد را روی خمیر پهن کنید.
۸. در حالت ایده آل لاه ماجون باید در تنور پخته شود. اگر امکان پخت در تنور ندارید، داخل پیتزاپز یا فر بپزید. فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و لاه ماجون ها را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید. در پیتزاپر حدود ۳ دقیقه بپزید.
۹. برای سرو کردن آنها، رویشان آب لیموی تازه بچکانید و روی آن سالاد سبزیجات ریخته و لوله کنید و میل کنید.
نکات مهم در تهیه پیتزا ترکی گیاهی له معجون
- خمیر: من ترجیح می دهم از دستور پخت خمیر نان گیاهی خانگی خود در این دستور پخت استفاده کنم زیرا قوت بیشتری از لحاظ تغذیه دارد! با این حال، با خیال راحت از دستورالعمل خمیر پیتزا کلاسیک استفاده کنید یا حتی می توانید از فروشگاه خمیر آن را تهیه کنید.
- گوشت وگان: شما می توانید دانه های سویا را با 200 گرم توفو سفت (فشرده، سپس خرد شده) یا هر گونه گوشت چرخ کرده و گوشت گاو آماده و یا هر گوشت آماده که دوست دارید جایگزین کنید. همچنین، عدس پخته، لوبیا پخته یا سایر حبوبات گزینه فوق العاده ای برای مواد رویه است. خلاق باشید!
روش تهیه پیتزا رولی لذیذ
