بستنی یک خوراکی تابستانی است که هم کودکان و هم بزرگسالان از آن لذت می‌برند. این صنعت در سال‌های اخیر به لطف طعم‌ها و انواع بستنی‌های جدید گسترش یافته است. باز کردن یک مغازه آبمیوه و بستنی ممکن است در ابتدا کاری طاقت فرسا به نظر برسد، با این حال تقسیم کردن این فرآیند به چندین مرحله، انجام دادن آن را آسان‌‌تر می‌کند. در ابتدا کار باید بدانید که امور مالی و حسابداری مغازه شما امری مهم و حیاتی است و رسیدگی منظم و دقیق به آن از واجبات. نرم افزار آبمیوه و بستنی این امر مهم را به خوبی میتواند انجام دهد.
نوشتن یک طرح تجاری موثر بخش مهمی از راه‌اندازی آبیموه بستنی‌فروشی است. طرح کسب‌وکار به شما ابزاری می‌دهد تا اهداف، استراتژی‌ها و برنامه‌های خود را مشخص کنید. زمانی که می‌خواهید وام دهندگان و سرمایه‌گذاران را تحت تاثیر قرار دهید تا سرمایه‌تان را برای بستنی‌فروشی تهیه کنید، یک سند مالی مانند یک طرح تجاری مفید خواهد بود. برای ایجاد یک نمای کلی جامع از فروشگاه بستنی خود، طرح کسب‌وکار شما باید شامل موارد زیر باشد:
خلاصه اجرایی - خلاصه اجرایی در پایان نوشته می‌شود، زیرا یک نمای کلی از تمام اطلاعات موجود در طرح کسب‌وکار شما ارائه می‌دهد.
شرح شرکت - در این بخش یک توضیح مکتوب مشابه خلاصه اجرایی خود ارائه دهید، اما جزئیاتی مانند استراتژی‌ها و پیش‌بینی‌ها را بسط دهید.
مدل کسب‌وکار و منو - این بخش توضیح می‌دهد که چه نوع بستنی‌فروشی (کامیون بستنی، سلف سرویس و...) برای خود انتخاب کرده‌اید و دربارۀ جزئیات منو توضیح دهید.
ساختار مدیریت و مالکیت - در مورد نوع مالکیت بستنی‌فروشی شما و همچنین نحوه تشکیل تیم مدیریت خود صحبت کنید.
کارمندان و نیازهای پرسنل - این بخش باید به تعداد کارمندی که برای راه اندازی بستنی‌فروشی خود نیاز دارید توضیح دهید.
بازاریابی و تجزیه و تحلیل رقبا - یک بازار هدف را شناسایی کنید و تجزیه و تحلیل جامعی از رقبای نزدیک را تکمیل کنید تا مزیت‌های رقابتی بالقوه را پیدا کنید.
استراتژی‌های تبلیغات و بازاریابی - روش‌های بالقوه تبلیغات و بازاریابی را برای جذب مشتریان و ایجاد وفاداری به برند فهرست کنید.
پیش‌بینی و خلاصه مالی - در این بخش، پیش‌بینی‌های فروش را تشریح کنید، تجزیه و تحلیل نقطه سر به سر انجام دهید و هزینه‌های احتمالی را فهرست کنید.
قبل از اینکه بتوانید به طور قانونی فروشگاه بستنی خود را باز کنید و شروع به فروش کنید، باید مجوزهای تجاری لازم را دریافت کنید. برای راه اندازی بستنی‌فروشی به پروانه کسب و مجوز بهداشت نیاز دارید.
برای دریافت پروانه کسب مغازه بستنی فروشی باید از طریق سامانه ایرانیان اصناف درخواست خود را ارسال کنید.
بسته به مدل کسب‌وکارتان، می‌توانید یک کسب‌وکار کوچک راه‌اندازی کنید که محبوب‌ترین برندهای بستنی را همراه با نوشیدنی‌ها و سایر خوراکی‌ها به فروش می‌رساند. در این مورد، باید با تامین‌کنندگان و توزیع‌کنندگان تماس بگیرید.
اگرچه ، باز کردن یک بستنی‌فروشی لزوماً به اندازه افتتاح یک رستوران یا سایر مکان‌های خدمات غذایی پرهزینه نیست؛ همچنان هزینه‌هایی دارد. هزینه راه‌اندازی این نوع کسب و کار بسته به مدل کسب و کار بسیار متفاوت است اما تقریباً ، هزینه کلی راه‌اندازی بستنی‌فروشی به طور متوسط بین 500 تا 700 میلیون تومان برآورد می‌شود. با این حال، این رقم میتواند بر اساس اینکه آیا تصمیم به خرید یا اجاره یک مکان دارید، و همچنین اینکه آیا تجهیزات جدید یا تجهیزات دست دوم خریداری می‌کنید، میتواند متفاوت باشد.
دریافت مجوز
برای افتتاح یک فروشگاه بستنی نیاز به دریافت مجوزهای متعددی دارید که برخی از آنها با هزینه همراه هستند.
خرید یا اجازه ملک
خرید یا اجازه یک مغازه بزرگترین هزینه شما خواهد بود. اگرچه معمولاً وام برای آن دریافت می‌شود، باید پیش پرداختی در حدود 15 تا 20 درصد از هزینه را انتظار داشت.
مکانی که برای بستنی‌فروشی خود انتخاب می‌کنید، بخش مهمی از اجرای چشم انداز شما و تحقق مفاهیم اولیه است. در حالی که کسانی که به دنبال راه‌اندازی یک تجارت کامیون‌های غذای بستنی هستند نگران مکان فروشگاه نیستند، برای فروشگاه‌های فیزیکی، داشتن مکان خوب مهم است. تجزیه و تحلیل موقعیت مکانی برای تعیین بهترین مکان برای به حداکثر رساندن سود و جذب مشتری بسیار توصیه می‌شود. هنگام جستجوی مکان بستنی‌فروشی، چندین ویژگی باید در نظر داشته باشید:
فضا - محل بستنی‌فروشی شما باید فضای کافی برای قرار دادن دستگاه‌ها، قسمت سرو و قسمت نشیمن برای مشتریان داشته باشد.
ترافیک ثابت - یک مکان ایدئال بستنی‌فروشی، منطقه‌ای پر رفت آمد قرار دارد.
ترافیک فصلی - بستنی‌فروشی‌ها اکثریت قریب به اتفاق سود خود را در ماه‌های تابستان به دست می‌آورند، بنابراین مکانی که در تابستان رفت‌آمد بیشتر در آن باشد، ایدئال خواهد بود.
تجهیزات فروشگاه آبمیوه و بستنی
برای تولید، نگهداری و فروش بستنی، سرمایه‌گذاری در انواع لوازم و تجهیزات مورد نیاز دارید همچنین خرید مواد اولیه منو برای شما هزینه دارد.
وسایل مغازه بستنی‌فروشی
بستنی‌ساز
بستنی‌ساز قیفی
تاپینگ بستنی
دستگاه بستنی رولی
دستگاه خامه زن
اسکوپ بستنی
نان بستنی
تجهیزات آبمیوه گیری
مخلوط کن صنعتی
دستگاه فالوده
سایر لوازم
میز و صندلی برای نشستن مشتریان
دستگاه کارتخوان و سیستم فروشگاهی
نرم‌افزار حسابداری فروشگاهی
میزوصندلی صندوق‌دار
ظروف یکبار مصرف مثل قاشق، پیاله، چنگال، نی و …
دستمزد کارمندان
راه اندازی یک بستنی‌فروشی به تعداد انگشت شماری کارمند نیاز دارد که باید حقوق معقولی دریافت کنند.
تبلیغات
برای اجرای کمپین‌های بازاریابی و جذب مشتریان جدید به بودجه تبلیغاتی نیاز است.
صندوق فروشگاهی
یک سیستم فروشگاهی کمک بزرگی در ساده‌سازی فرآیند سفارش، مدیریت موجودی و گزارش فروش است و آن را به سرمایه‌گذاری عالی برای بستنی‌فروشی‌های جدید تبدیل می‌کند. نرم افزار صندوق فروشگاهی میتواند کمک بزرگی برای سهولت کار در مدیریت سیستم فروشگاهی انجام دهد.
هزینه‌های سربار
عدم فروش در ماه‌های پاییز و زمستان به این معنی است که بستنی‌فروشی باید هزینه‌های سربار پایینی داشته باشد تا فروش پایین را در زمان‌های سخت جبران کند. برخی از متداول‌ترین هزینه‌های سربار که باید در آن صرفه‌جویی کنید، شامل اجاره و پرداخت‌های عمومی است.
سعی کنید منوی متنوع و منحصر به فردی داشته باشید. باید مطمئن شوید که قیمت منوی شما مناسب است و برای مصرف‌کنندگان مقرون به صرفه است و در عین حال سود ایجاد می‌کند. نکته مهم وجود منوی دیجیتال و اهمیت آن است.
انواع بستنی
بستنی سنتی
فالوده
سافت جلاتو یا بستنی ماشینی
پاپسیکل، بستنی یخی، آلاسکا
دون دورما
ماست بستنی
رول بستنی
بستنی سرخ شده
سوربِ
انواع آبیموه
نوشیدنی‌های بر پایه بستنی
میلک شیک
ویتامینه، شیرپسته، معجون
آبمیوه‌های ترکیبی (ماکتیل‌ها)
گلاسه
طعم‌های محبوب بستنی
بستنی‌فروشی‌ها طیف گسترده‌ای از طعم‌ها را ارائه می‌دهند. در ادامه رایج‌ترین طعم‌های موجود در بستنی‌فروشی‌ها آمده است:
وانیل
شکلات
توت فرنگی
شیرینی و خامه
چیپس شکلاتی نعنا
بستنی بدون لاکتوز
بستنی بدون لبنیات
چیدمان و طراحی بستنی‌فروشی شما بسیار مهم است. رنگ‌های رایج مورد استفاده در طراحی بستنی‌فروشی عبارتند از: قرمز روشن، صورتی و سرمه‌ای. جدا از دکوراسیون، قسمت‌هایی از بستنی‌فروشی شما وجود دارد که باید با در نظر گرفتن عملکرد طراحی شوند.
ایستگاه‌های سرو/ توزیع - بستنی‌فروشی‌های سنتی باید فضای وسیعی را برای نگهداری بستنی اختصاص دهند. به طور معمول چندین ویترین بستنی فریزر بزرگ برای نگهداری همه طعم‌ها مورد نیاز است. انواع مدرن‌تر بستنی‌فروشی‌ها که بر اساس وزن می‌فروشند، به این مورد نیاز ندارند.
ایستگاه‌های توزین - بستنی‌فروشی‌هایی که بر حسب وزن به فروش می‌رسند، به چندین ایستگاه توزین نیاز دارند تا مشتریان محصولات خود را وزن کرده و قیمت محاسبه شود.
مکان نشستن - بیشتر بستنی‌فروشی‌ها به نوعی محل نشیمن نیاز دارند تا مشتریان بتوانند از بستنی خود لذت ببرند. در حالت ایده‌آل، یک بستنی‌فروشی باید هم صندلی‌های داخلی و هم در فضای باز ارائه دهد تا مشتریان بتوانند بر اساس آب و هوا انتخاب کنند در کدام قسمت بنشینند.
با نزدیک شدن به زمان باز کردن بستنی‌فروشی خود برای عموم، باید تصمیم بگیرید که چه افتتاحیه‌ای می‌خواهید برگزار کنید.
افتتاحیه پرشکوه جشن ویژه ای است که به نشانه شروع کسب‌وکار شما طراحی شده است. افتتاحیه‌های بزرگ گاهی اوقات دارای پیشنهادات ویژه، آیتم‌های منوی منحصر به فرد، یا رویدادهای زنده برای ایجاد تبلیغات و جشن افتتاح فروشگاه هستند. میزبانی یک رویداد افتتاحیه بزرگ راهی عالی برای راه اندازی کسب‌وکار شما است و بلافاصله مشتریان را ترغیب می‌کند تا به فروشگاه جدید شما مراجعه کنند.
هنگام شروع هر کسب‌وکار جدیدی، مهم است که به مردم اطلاع دهید که فروشگاهتان را افتتاح کرده‌اید و برای کسب‌وکار آماده هستید. بهترین راه برای انجام این کار، شرکت در کمپین‌های تبلیغاتی با ایده جذب مشتریان است. خوشبختانه در دنیای دیجیتال امروزی، راه‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید به طور موثر کسب‌وکار خود را تبلیغ کنید و به بازار هدف خود برسید. با این ایده‌های تبلیغاتی بستنی‌فروشی، هیاهو ایجاد کنید و هیجان ایجاد کنید:
یک وب سایت قوی راه‌اندازی کنید - در فضای کسب و کار امروزی، ایجاد یک وب سایت قوی برای یک کسب و کار ضروری است. وب سایت مکانی آسان برای مشتریان است تا هر آنچه را که در مورد کسب‌وکار شما باید بدانند ،بیاموزند. در گذشته، راه اندازی یک وب سایت کار سختی بود، اما در حال حاضر چندین پلتفرم در اینترنت وجود دارد که میتواند به شما کمک کند تا یک وب سایت اساسی و در عین حال جذاب برای بازدید مشتریان طراحی کنید.
گسترش رسانه‌های اجتماعی - ارتباط با مشتریان از طریق پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی مانند فیس بوک، توییتر و اینستاگرام راهی عالی برای ایمن سازی تجارت بیشتر است. رسانه‌های اجتماعی در زندگی روزمره ما رواج بیشتری پیدا می‌کنند و استفاده از آن به کمترین زمان و تلاش نیاز دارد و آن را به یک گزینه تبلیغاتی جذاب تبدیل می‌کند.
حضور دیجیتال - چندین وب سایت مانند اوپن تیبل، تریپ ادوایزر نقش مهمی در نحوه تصمیم گیری مشتریان برای خرید دارند. اطمینان حاصل کنید که کسب‌وکار شما در این وب سایت‌ها و همچنین ابزارهای رایگان مانند گوگل مای بیزینس ثبت شده است تا نام تجاری شما حداکثر در معرض دید قرار گیرد.
تبلیغات و فروش - فروش‌های ویژه راهی عالی برای ترغیب مشتریان به بستنی‌فروشی شما هستند. هنگامی که آنها محصول با کیفیت شما را امتحان کردند، این احتمال وجود دارد که برای خرید بیشتر برگردند.
برنامه‌های وفاداری - پاداش دادن به مشتریان برای خرید مکرر محصول شما یک راه عالی برای ایجاد وفاداری به برند و تضمین مشتریان تکراری است. اجرای برنامه‌های وفاداری مانند کارت‌های باشگاه مشتریان ، تخفیف‌های ویژه اعضا، و تبلیغات هدفمند نه تنها مشتریان جدید را جذب می‌کند، بلکه مشتریانی را که قبلاً داشته‌اید، بازمی‌گرداند.
چگونه سود خود را به حداکثر برسانید
بازار بستنی به شدت رقابتی است. از این گذشته، میلیون‌ها فروشگاه این خوراکی خوشمزه را می‌فروشند. برای موفقیت، باید از بقیه متمایز شوید و یک پیشنهاد منحصر به فرد ارائه دهید. مشتریان بیش از هر زمان دیگری بر سلامت خود تمرکز می‌کنند، بنابراین از این موضوع به نفع خود استفاده کنید. خوشبختانه، گزینه‌های بی‌شماری در مورد این نوع محصول وجود دارد.
فروش بستنی ارگانیک، بستنی دست‌ساز یا انواع بدون شکر را در نظر بگیرید. بر روی تخصص‌های خاص مانند ژلاتوی ایتالیایی، بستنی شیر بز تمرکز کنید. همچنین می‌توانید محصولات مرتبط مانند ماست منجمد، میلک شیک دستی یا کیک بستنی دست‌ساز را بفروشید. به یاد داشته باشید، شما نمی‌توانید برای تمام سلیقه‌ها بستنی بفروشید، بنابراین روی یک مخاطب خاص تمرکز کنید تا شانس موفقیت خود را افزایش دهید.
کسب و کار کوچک بستنی خود را در جامعه محلی تبلیغ کنید. فعالیت آنلاین داشته باشید، بروشور چاپ کنید و در نمایشگاه‌ها و جشنواره‌های مواد غذایی شرکت کنید. مشتریان را به نمونه‌های بستنی رایگان دعوت کرده و آخرین طعم‌های خود را امتحان کنید. شما حتی می‌توانید یک چالش بستنی‌خوری راه اندازی کنید و به برندگان با کارت تخفیف یا خوراکی‌های رایگان پاداش دهید.
مهم است که تمام هزینه‌هایتان را پیگیری کنید، زیرا این امر به شما کمک می‌کند میزان سرمایه‌گذاری خود را در کسب‌وکار بستنی‌فروشی پیگیری کنید.
همه ما خاطراتی از بستنی‌خوردن در کنار عزیزانمان داریم. برای کسانی که به دنبال ارائه این تجربیات به نسل جدید هستند و همزمان یک تجارت سودآور را اداره می‌کنند، افتتاح یک فروشگاه بستنی فرصتی عالی است. گرچه افتتاح بستنی‌فروشی خودتان کار آسانی نیست و ممکن است اوایل دچار شک و تردید شده باشید. اما به شیرینی داشتن یک بستنی‌فروشی هرگز به راحتی به دست نمی‌آید. این کار مستلزم سرمایه، تلاش، زمان و برنامه‌ریزی است، اما با کمک کمی از این راهنما، شما در حال حاضر در مسیر درستی برای تحقق رویاهای بستنی‌فروشی خود هستید.
