به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، کیک شیرازی یکی از انواع کیک های خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر شیراز می باشد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه کیک یزدی
مواد لازم شربت بار | |
شکر | 200 گرم |
آب | 80 گرم |
جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
گلوکز مایع | 1 قاشق سوپخوری |
دستور تهیه شربت بار
مرحله اول
برای تهیه شربت بار ابتدا شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا شکر به طور کامل حل شود. توجه داشته باشید که قبل از اینکه آب به نقطه جوش برسد باید شکر حل شده باشد.
مرحله دوم
پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، 10 دقیقه زمان می دهیم تا شربت بجوشد. در ادامه جوهر لیمو را در مقدار کمی آب حل می کنیم و به شربت اضافه می کنیم. در ادامه گلوکز مایع را اضافه می کنیم و پس از چند جوش قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
مواد لازم کیک شیرازی | |
آرد سفید | 215 گرم |
تخم مرغ | 2 عدد |
ماست | 40 گرم |
شربت بار | 16 گرم + 2 پیمانه |
گلاب | 72 گرم |
بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
روغن مایع | 70 گرم |
جوش شیرین | ¼ قاشق چایخوری |
پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
دستور پخت کیک شیرازی
مرحله اول
برای تهیه کیک شیرازی خوشمزه ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر و پودر هل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا شکر به طور کامل حل شود و مواد حجم شان زیاد شود و حالتی پوک پیدا کنند.
مرحله دوم
در این مرحله ماست را به همراه گلاب و شربت بار اضافه می کنیم و در حدی که مواد با هم ترکیب شوند مخلوط می کنیم. در ادامه آرد را به همراه بکینگ پودر و چوش شیرین با هم ترکیب می کنیم و دو مرتبه الک می کنیم.
مرحله سوم
حالا مخلوط آرد را کم کم اضافه می کنیم و با لیسک مواد را به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه پس از اینکه مایه کیک شکل گرفت روغن مایع را اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست شود.
مرحله چهارم
پس از اینکه مایه کیک آماده شد فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، سپس قالب های مافین یا کیک یزدی را با کمی روغن چرب می کنیم، سپس دو سوم قالب ها را با مایه کیک پر می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله قالب ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فر قرار می دهیم تا کیک آماده شود. زمانی که می خواهیم شربت را اضافه کنیم باید شربت داغ باشد، پس از خارج کردن کیک ها از فر شربت داغ را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به خورد کیک ها برود.
