گفته شده که سوپ برش تنها غذایی است که سرمای زمستان سیبری را قابل تحمل می کند! سوپ برش یک نوع سوپ مقوی است که در کشور های روسیه، ازبکستان، اوکراین، گرجستان و مناطقی از قفقاز به سبک های متفاوت و با مواد متنوعی طبخ می شود. ماده اصلی مورد استفاده در تهیه این سوپ چغندر قرمز یا لبو است که باعث خوشرنگ شدن آن می شود؛ برای خوش طعم شدن نیز معمولا آن را با ماست یا خامه سرو می کنند. در این مطلب با طرز تهیه دو نوع سوپ برش روسی با ما همراه باشید.
مواد لازم
- چغندر 3 عدد
- سیب زمینی بزرگ 1 عدد
- هویج بزرگ 1 عدد
- برگ بو 1 عدد
- رزماری 1 شاخه کوچک
- فلفل چیلی و نمک به میزان لازم
- آب مرغ به میزان لازم
روش تهیه سوپ گل کلم
طرز تهیه
در ابتدا چغندرها را بشویید و پوست آنها را بگیرید و در یک قابلمه بگذارید. پوست سیب زمینی و هویج را بگیرید و به لبوی درون قابلمه اضافه کنید.سپس ساقه کرفس را خرد کنید و به مواد قبلی که دارید اضافه کنید و بعد از آن شاخه کوچک رزماری و برگ بو را، با کمی پودر چیبی ساییده نشده، به مواد قبلی اضافه نمایید.در مرحله بعد آب مرغ را روی تمام مواد بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. سپس منتظر بمانید تا سبزیجات پخته شده و نرم شوند.در آخرین مرحله از روش تهیه سوپ چغندر، برگ بو را درون قابلمه در آورید و سپس تمام مواد را درون مخلوط کن بریزید و آن را میکس کنید. می توانید به جای آت ا گوشت کوب برقی هم استفاده کنید.سوپ آماده شده را می توانید تزیین کنید و کمی خامه غلیظ و ساقه پیازچه ریز شده با لیمو ترش میل کنید.
نکته:
- در مواد اولیه سوپ لبو یا سوپ چغندر از پیاز و یا پیازچه نیز می توانید استفاده کنید و این مورد به ذایقه شما بستگی دارد.
- سوپ لبو را می توان به عنوان یک سوپ سرد نیز سرو نمود.
اکثر سوپ ها مانند سالادها دستورالعمل خاصی ندارند و شما می توانید با توجه به سلیقه و ذایقه خود، مواد اولیه آن ها را تغییر دهید. امیدواریم این سوپ لبوی خوشمزه و آسان را تهیه کرده و از خودن آن لذت ببرید.
