سوپ گوجه فرنگی یکی از پیش غذاهای خوشمزه و سالم بین المللی است که با دستورهای زیادی تهیه می شود. سوپ گوجه فرنگی از سوپ هایی می باشد که شاید در میان ایرانیان کمتر شناخته شده باشدف اما جالب است بدانید این سوپ در اروپا یکی از محبوب ترین سوپ های رستورانی محسوب می شود و به همین دلیل دستورهای پخت فراوانی برایش ابداع شده است، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم سوپ گوجه فرنگی
- پیاز ۱ عدد
- کره ۵۰ گرم
- آب گوشت ۱ لیتر
- گوجه فرنگی ۸ عدد
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
ابتدا ۴ لیوان آب داخل قابلمه ای می ریزیم و درب آن را می گذاریم و روی حرارت زیاد قابلمه را قرار می دهیم تا آب سریع تر بجوش بیاید.تا جوش آمدن آب گوجه فرنگی ها را می شوییم و زمان بجوش آمدن آب داخل آب در حال جوش قرار می دهیم و ۳ دقیقه زمان می دهیم تا در آب جوش بماند و بعد از آب خارج می کنیم و در آبکش قرار می دهیم و صبر می کنیم تا خنک شوند.سپس پوست روی گوجه فرنگی ها را با دست می گیریم و روی تخته آشپزخانه آن ها را خرد می کنیم و در مخلوط کن می ریزم تا پوره شوند و یا با گوشت کوب آن ها را خوب له می کنیم.سپس پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و کره را داخل آن قرار می دهیم تا ذوب شود و پیاز را به کره می افزاییم و تفت می دهیم تا نرم و طلایی شود و آن وقت آرد را به آن ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آرد کاملا تغییر کند و بوی خامی اش از بین برود.بعد در تابه ای کوچک کمی روغن می ریزیم و رب را روی روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و پیاپی آن را هم می زنیم تا رنگ روغن قرمز شود و بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود و به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و در آخر پوره گوجه فرنگی را می افزاییم و بلافاصله آب گوشت را روی مواد می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم تا سوپ آرام آرام به جوش بیاید ، در ادامه کمی نمک ، فلفل سیاه و جعفری خرد شده به آن می افزاییم و پس از ۱۰ دقیقه بعد سوپ آماده سرو است.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با برنج یا جو و ریحان به سبک مدیترانه ای و ترکیه ای
مواد لازم
- فلفل دلمه ای قرمز: ۲ عدد
- زوغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- هویج: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۳ حبه رنده شده
- آب مرغ: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- گوجه فرنگی خرد شده: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- ریحان تازه: ۵ شاخه
- برنج: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته دار
- خامه صبحانه: ½ لیوان فرانسوی دسته دار
- پنیر پارمزان رنده شده: برای سرو روی سوپ
طرز تهیه سوپ زرشک
طرز تهیه
برای طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با برنج از جو هم می توانید استفاده کنید. ابتدا ریحان ها را بشورید و سپس با یک نخ مخصوص پخت و پز ببندید و دسته کنید. برنج را هم بشورید و دم کنید، چون می خواهیم برنج در سوپ مشخص باشد به همین خاطر برنج را در سوپ نمی پزیم تا موقع پوره کردن سوپ له و ناپدید نشود. حالا فلفل های دلمه ای را روی گاز یا داخل فر کباب کنید، این یک نکته خوشمزه شدن سوپ گوجه فرنگی و برنج و ریحان است. سپس پوست و تخم فلفل ها را جدا و آن ها را ساطوری خرد کنید و صبر کنید تا خنک شوند.
در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را ساطوری خرد کنید و تفت دهید. هویج را هم ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید تا خوب تفت بخورد. سپس سیرهای رنده شده را هم اضافه کنید. کمی که سیر تفت خورد رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و خیلی کم تفت بدهید. حالا آب مرغ، گوجه فرنگی های ریز خرد شده و فلفل دلمه ای ریز خرد شده را هم اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا جوش بیاید. وقتی محتوای داخل قابلمه به جوش آمد نمک، فلفل، شکر و دسته ریحان را اضافه کنید. اجازه دهید مواد داخل قابلمه جوش بیاید و سپس زیر شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد خوب بپزند و نرم شوند.
بعد از پخته شدن مواد شعله گاز را خاموش کنید و ریحان دسته شده را از قابلمه خارج کنید چون ما فقط به عطر ریحان نیاز داریم. وقتی سوپ کمی از حرارت افتاد نیمی از خامه را به سوپ اضافه کنید و سپس سوپ را با گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره کنید. سوپ را داخل یک ظرف بریزید و برنج پخته شده را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.برای تزیین سوپ موقع سرو آن، باقی مانده خامه صبحانه، پنیر پارمزان و در صورت تمایل چند برگ ریحان تازه یا رزماری روی سوپ بریزید. اگر طعم سوپ گوجه فرنگی را تند می پسندید در هنگام سرو مقداری فلفل چیلی به آن اضافه کنید.
