اگر در جست و جوی یک شربت گوارا، خوش عطر و دلپذیر برای عصر های تابستان هستید پیشنهاد می کنیم یک بار شربت گل محمدی را امتحان کنید. این شربت یکی از معروف ترین نوشیدنی ها در طب سنتی ایران است که جایگزین بسیار خوبی برای نوشیدنی های صنعتی می باشد.
شربت گل محمدی آرام بخش است و برای درمان بی خوابی نیز موثر می باشد و برای افرادی که بدن و عرق آن ها بوی نامطبوع دارد مناسب است. این شربت برای کاهش و تعدیل حرارت گرم مزاجان مفید است. علاوه بر این تأثیری چشمگیر در پاکسازی کبد و صفرا، باز شدن رنگ چهره و شادابی پوست و مو دارد. ما در این مطلب می خواهیم طرز تهیه شربت گل محمدی را آموزش دهیم پیشنهاد می کنیم حتما این شربت محشر را درست کنید و با نوش جان کردنش حسابی خنک شوید.
مواد لازم برای شربت گل محمدی
- شکر 2 کیلو حدود 7 پیمانه
- جوهر لیمو 1 قاشق مرباخوری
- گل تازه محمدی 500 گرم
- آب جوش 2 لیتر حدود 8 پیمانه
طرز تهیه شربت گل محمدی
گلبرگ های تازه گل محمدی را تک تک جداکنید و آب جوش را آماده کنید. گلبرگ ها را داخل ظرفی بریزید و آب جوش را به یکباره روی گلبرگ ها بریزید تا تمام سطح روی آنها را بپوشاند .با دم کنی روی ظرف را میبندیم و برای 24 ساعت به آن استراحت میدهیم .حتما روی در ظرف دم کنی بگذارید تا عطر و بوی گل حفظ شود و خارج نشود.
بعد از سپری شدن 24 ساعت گلبرگ ها را آبکش میکنیم و تا آب آن خارج شود. دقت کنید که فشاری روی گلبرگ ها برای گرفتن آب بیشتر انجام ندهید چون باعث میشود رنگ شربت تغییر کند و قهوه ای شود.
داخل آب بدست آمده شکر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شربت غلیظ شود و قوام بیایید. سپس جوهر لیمو را اضافه کنید و بعد از یک دو جوش از روی حرارت بردارید. اگر هم خواستید به شربت رنگ مربا یا رنگ های خوراکی اضافه کنید باید در مرحله آخر همراه با جوهر لیمو اضافه کنید.هنگام سرو این شربت میتوانید از آبلیموی تازه هم استفاده کنید تا خوش طعم تر شود.
طرز تهیه شربت مجلسی گل محمدی با گل خشک
مواد لازم
- گل محمدی خشک: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- شکر: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- آب: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- جوهر لیمو: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله اول، برگ گل خشک محمدی را با آب بجوشانید
برای درست کردن شربت گل محمدی با گل خشک باید برگ گل و آب را در یک قابلمه بریزید و درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید. به این ترتیب عطر و طعم گل محمدی حفظ می شود. سپس اجازه دهید گل محمدی و آب روی شعله ملایم گاز به حالت جوش برسد تا گل خشک رنگ خودش را به آب پس بدهد و رنگ آب قرمز شود.
مرحله دوم، برگ گل های جوشیده شده را آبکش کنید
سپس محتویات قابلمه را آبکش کنید. نباید با ته قاشق یا دست گل ها را فشار بدهید چون شربت بدرنگ و کدر می شود. آب به دست آمده را در قابلمه بریزید و با شکر مخلوط کنید. به همان ترتیب صبر کنید تا شربت به قوام برسد و غلیظ شود.
مرحله سوم، به شربت کمی جوهر لیمو اضافه کنید
جوهر لیمو را با ۲ قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و به شربت اضافه کنید. چند جوش که خورد شربت را خاموش کنید. می توانید شربت را بعد از خنک شدن در شیشه درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.به شربت گل محمدی موقع سرو می توانید مقداری تخم شربتی خیس کرده اضافه کنید.
نکات کلیدی در تهیه شربت گل محمدی
- حتما دقت کنید برای داشتن یک شربت خوب از گل محمدی کوهستانی استفاده کنید تا تلخ نباشد اگر کوهستانی نبود ۲ بار آب جوش بریزید روش و آبکش کنید تا تلخی آن از بین برود.
- وقتی گل محمدی را به آب اضافه می کنید سرعت عمل داشته باشید تا عطر و بو گل ها خارج نشود و به سرعت دمکنی را بگذارید.
- موقع سرو شربت گل محمدی می توانید مقداری تخم شربتی داخل آن بریزید.
- برای تست اینکه شربت گل محمدی شده یا نه مقداری از شربت را داخل نعلبکی ریخته و داخل یخچال قرار دهید اگر سفت شده یعنی به قوام رسیده است.
- برای اینکه گل برگ ها از صافی رد نشوند می توانید از کیسه نخی برای صاف کردن آن استفاده کنید.
- افزودن جوهر لیمو مانع شکرک زدن شربت می شود.
سالاد شیرازی مجلسی و نکات مهم در مورد آن
