مافین را معمولا به صورت کیک ساده و شکلاتی یا طعم های دیگر می شناسیم، اما رسپی مافین های غذایی هم بسیار محبوب هستند. مافین با انواع گوشت و پنیر پیتزا یا حتی مافین با مواد غذایی گیاهی به عنوان فینگرفود و پیش غذا سریع و کم هزینه و آسان در سرتاسر دنیا بسیار محبوب هستند.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مافین پیتزایی
- فیله مرغ خرد شده ۱۰۰ گرم
- آرد سفید ۲۲۰ گرم
- قارچ خرد شده ۱۰۰ گرم
- پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای خرد شده ۱۰۰ گرم
- زیتون بی هسته ۵۰ گرم
- خامه ۵۰ گرم
- روغن ۱۰۰ گرم
- پیاز خرد شده ۱ عدد
- سیر رنده شده ۱ حبه
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ قاشق خوری
- خمیر ترش ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم
طرز تهیه مافین پیتزایی با مرغ و قارچ
ابتدا داخل تابه ای کمی روغن می ریزیم و پیاز را داخل تابه ریخته و خوب آن را تفت می دهیم تا طلایی شود حالا سیر و مرغ را افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا مرغ تغییر رنگ داده و پخته شود در این مرحله قارچ، زیتون و فلفل دلمه را افزوده و کلیه مواد را با هم با حرارت بالا تفت می دهیم تا قارچ آب نیندازد و پخته شود در نهایت اجازه می دهیم تا سس آماده شده خنک شود.
تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی ریخته و به همراه نمک، فلفل و آویشن خوب مخلوط می کنم تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود. حالا خامه، شیر و روغن را افزوده و خوب مخلوط می کنیم. داخل ظرف دیگری آرد، خمیر ترش و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد آماده شده می افزاییم و مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی فراهم شود.
حالا مرغ آماده شده را به همراه پنیر پیتزا به خمیر افزوده و کاملا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست مواد در همه جای خمیر پخش شود در این مرحله روی خمیر را با حوله ای پوشانده و به مدت ۳ دقیقه استراحت می دهیم.
حالا داخل قالب مافین کاغذ رو غنی گذاشته و با قاشق تا ۲/۳ قالب را پر می کنیم که فضا برای پف کردن داشته باشد. حالا مافین ها را در فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد می گذاریم و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا پخته شوند و در انتها با خلال چوبی تست کرده و از فر خارج می کنیم تا خنک شوند. حالا در کنار سس های لذیذ نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه مافین پیتزایی
- می توانید گوشت چرخ شده و یا ژامبون خرد شده را جایگزین مرغ کنید.
- خامه باعث لطافت مافین می شود ولی می توانید آن را حذف کنید.
- اگر خمیر خیلی سفت شد کمی شیر اضافه کنید.
- اگر از گوشت چرخ شده استفاده کردید از کمی زردچوبه برای تفت دادن آن استفاده کنید.
- از مقداری مغز تخمه آفتابگردان و یا کنجد هم برای تزئین می توانید استفاده کنید.
- جز هندی هم طعم بی نظیری به پیتزا می دهد.
روش تهیه پیده پیتزایی ترکیه ای 
