دوقوس ماهی مانند قلیه ماهی طرفداران بسیاری دارد. انتخاب نوع ماهی برای پخت این غذا براساس سلیقه و ذائقه افراد متفاوت است و بوشهری ها این غذا را معمولا با ماهی حلوای سفید که از بهترین و سالم ترین ماهی جنوب است، طبخ می کنند. این غذا را می توان با ماهی بدون استخوان و به خصوص فیله ماهی شیر نیز تهیه کرد. بخش آشپزی مجله ساعد نیوز طرز تهیه دوقوس ماهی بوشهری به روز شده است. تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای دوقوس ماهی
- ماهی حلوا: ۱ عدد
- زعفران: ۴ قاشق سوپ خوری
- سیر متوسط: ۳ حبه
- آرد: به میزان لازم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۱ لیوان
- پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل قرمز: به میزان لازم
مراحل پخت دوقوس ماهی
- ۲ حبه سیر را له کنید و به همراه زعفران دم کرده و کمی نمک در یک ظرف مخلوط کنید.
- سپس ماهی را به تکه های متوسط خرد کنید و در این مخلوط بخوابانید تا مزه دار شود. (۲ ساعت اجازه دهید ماهی داخل مواد بماند تا خوب طعم بگیرد).
- در یک ظرف دیگر آرد، پودر لیمو عمانی و ادویه های نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را بریزید و این مواد را کاملاً مخلوط کنید.
- پس از آنکه ماهی ها طعم گرفتند قطعات ماهی را در این مواد قرار دهید و خوب مخلوط کنید تا ماهی ها مزه دار شود.
- سپس در یک ماهی تابه کمی روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد ماهی ها را در داخل آن سرخ کنید.
- ۱ حبه سیر باقی مانده و پیاز را رنده کنید و بعد از سرخ شدن کامل ماهی ها و خارج کردن آن از ماهی تابه، این مواد را داخل ماهی تابه بریزید و سیر و پیاز را کمی تفت دهید.
- بعد از سرخ شدن، رب گوجه فرنگی و کمی زردچوبه را به تابه اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت دهید.
- حالا آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید و با مواد داخل آن خوب مخلوط کنید.
- چند لحظه صبر کنید سپس ماهی ها را اضافه کنید تا با سس مخلوط شوند و جا بیفتد.
- پس از حدود ۱۰ دقیقه ماهی دوقوس شما آماده است.
نکات مهم در مورد تهیه دوقوس ماهی
بنابراین دوقوس ماهی نیز مانند قلیه ماهی مردم خوزستان، طرفداران بسیاری دارد. مردمان بوشهر این غذا را با ماهی حلوای سفید که جزو بهترین و سالم ترین ماهی جنوب است، طبخ می کنند. البته سلیقه و ذائقه برخی دیگر از افراد این است که این غذا را با ماهی های بدون استخوان و به خصوص فیله ماهی شیر درست کنند.
به هر حال چون مواد اصلی این غذای بوشهری ماهی است ، پس مطمئناً با انتخاب هر نوع ماهی دریایی، فواید و مزایای آن را کسب خواهید کرد. همان طور که می دانید ماهی جزء سالم ترین و خوشمزه ترین غذاهای جهان می باشد. وجود مواد مغذی فراوان چون ویتامین های A ،B ،D ، پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم و غیره باعث شده است که این غذا یک خوراک فوق العاده برای بدن و مغز باشد.
اگر بخواهیم خیلی مختصر به فواید این غذا و خوردن ماهی اشاره کنیم. باید بگوییم که خواص و مواد معدنی موجود در این غذا موجب پیشگیری از بیماری های قلبی، تقویت حافظه و جلوگیری از بیماری آلزایمر، بهبود بینایی، پاکسازی پوست، پیشگیری از کم خونی و… می شود.
روش تهیه ناگت ماهی
