آبغوره خانگی از میوه نارس انگور تهیه می شود و جزو یکی از اصلی ترین چاشنی غذاهای ایرانی است این چاشنی بسیار خوشمزه و پرفایده به شکل سنتی از قدیم ایام در منزل تهیه می شده و کار سختی هم نیست با رعایت چند نکته می توانید آبغوره سالانه تان را در منزل درست کنید. آبغوره فواید زیادی دارد از جمله برای دستگاه گوارش، همچنین پایین آوردن دمای بدن،برای قرقره کردن رغه گلو درد مفید است و همچنین دارای ویتامین C می باشد. این چاشنی خوشمزه را کسانی که طبعی سرد دارند و از اختلالات اعصاب رنج می برند کمتر استفاده کنند. امروز طرز تهیه آبغوره طبیعی را به همراه نکات نگهداری آن به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
چه نوع غوره ای برای آبگیری مناسب است ؟
برای تهیه ی آب غوره، می توانید از انواع غوره استفاده کنید، فقط کافی است غوره انتخابی شما کاملا ترش و نارس باشد تا آبغوره ترشی داشته باشید. نوع غوره مورد استفاده برای تهیه آبغوره با کیفیت، بهتر است از نوع عسگری باشد که هسته ندارد، اما غوره های دانه درشت آب بیشتری دارند.
مواد لازم برای آبغوره خانگی
- غوره عسکری یا شیرازی به میزان دلخواه
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه آبغوره خانگی
غوره ها را پاک کنید و دم آنها را بگیرید.در یک ظرف بزرگ آب غوره ها را شسته و آبکشی کنید.روی یک دستمال تمیز و نخی غوره ها را پهن کنید تا کاملا خشک شوند.بعد از، آنها را در آبمیوه گیری ریخته و آب آنها را بگیرید.یا می توانید غوره ها را در مخلوط کن بریزید و غوره های له شده را از یک صافی عبور داده و آب غوره را بگیرید.آبغوره را در یک پارچ شیشه ای بریزید و بعد از ساعتی که املاح و پوسته های رد شده از صافی ته نشین شد ، آبغوره را در بطری شیشه ای مورد نظر ریخته و درب آن را محکم ببندید.
برای نگهداری طولانی مدت از آبغوره چه کنیم؟
برای نگهداری طولانی مدت از آبغوره، آن را با کمی نمک بجوشانید و گرفتن کف های روی آبغوره را نیز فراموش نکنید. به یاد داشته باشید حرارت گاز باید کم باشد و بعد از ۱۵ دقیقه قابلمه را بردارید. بگذارید مواد آبغوره ته نشین شود و سپس درون بطری ها بریزید و در آن را محکم ببندید.
نکات مهم تهیه و نگهداری از آبغوره
- غوره باکیفیت تهیه کنید؛ غوره عسکری برای این کار کاملا مناسب است، زیرا هسته ندارد و برای تهیه پودر غوره نیز در غذا مطلوب است.
- دم غوره ها را حتما بگیرید در غیر این صورت طعم آبغوره شما گس خواهد شد.
- با جوشاندن بیشتر آبغوره می توانید آن را غلیظ تر و ترش تر کنید و این کار به شما کمک می کند تا مدت زمان بیشتری بتوانید از آبغوره تان نگهداری کنید.
- آبغوره را در شیشه های کوچک بریزید تا بعد باز کردن درب آن را سریع مصرف کنید تا تمام شود و کپک نزند.
- شیشه هایی که می خواهید آبغوره را درون آن بریزید، از قبل استریل کنید.
خواص آبغوره
آبغوره خانگی برای دفع کرم روده و تقویت معده بسیار مفید است و می تواند در طولانی مدت درمان کننده پادرد و کمردرد نیز باشد و چربی های اضافی غذاهای چرب و سنگین را از بین ببرد و در درمان چاقی موثر است.غوره سرد و قابض بوده و برای درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها توصیه شده است. آبغوره خوردن بلوغ دختران را جلو می اندازد، برای درمان سیاتیک و رماتیسم، کم کردن حرارت و صفرای بدن، برای از بین بردن ورم گلو و... بسیار مفید است.
فوت وفن خانه داری
- تفاله های غوره را دور نریزد و آنها را در سینی پهن کنید و جلوی آفتاب بگذارید تا خشک شوند و به عنوان چاشنی در غذاهایتان استفاده کنید و از آن لذت ببرید.
- به آبغوره نمک کمی اضافه کنید تا هم بتوانید به صورت شربت از آن استفاده کنید و هم فشار خونتان زیاد نشود.
طریقه نگهداری آبلیمو طبیعی در خانه
