سیرابی از جمله خوراکی هایی است که طرفداران مخصوص خودش را دارد. میتوان با سیرابی یک آش خوشمزه هم پخت که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم. برای تهیه این آش ابتدا باید سیرابی ها را کاملا تمیز شسته و خرد کنید.
در تهیه آش سیرابی برای اینکه آش کاملا جا بیفتد و از لحاظ مزه نیز کاملاً خوشمزه شود، به زمان زیادی برای پختن نیاز دارد. آش سیرابی به دلیل تشابه موادی که در پخت آن استفاده می شود، بسیار شبیه آش گندم است.
اما نکته اصلی و تفاوت این دو آش در سیرابی است. سیرابی در واقع بخشی از معده گوسفند یا گاو یا به عبارت دیگر حیوانات نشخوار کننده است. سیرابی منبعی کامل از پروتئین حیوانی است که بسیار برای بدن مفید است و در درمان بیماری هایی مانند، کم خونی موثر است. در ادامه این مقاله شما را با دستور تهیه آش سیرابی آشنا خواهیم کرد. سیرابی برای سلامت عمومی بدن، افزایش بینایی، رشد کودکان، سلامتی پوست و مو، بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است.گفته می شود سیرابی برای زنان بارداری که دچار تهوع شده اند، بسیار مناسب است. با طرز تهیه آش سیرابی همراه شما هستیم.
دستور پخت آش جو با سیرابی
مرحله اول
برای تهیه آش جو خوشمزه با سیرابی ابتدا جو پوست کنده را به همراه نخود و لوبیا چیتی به صورت جداگانه داخل سه کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت یک شب خیس بخورند تا نفخشان برطرف شود.
مرحله دوم
در صورت امکان بهتر است دو مرتبه آب درون کاسه ها را تعویض کنیم. در ادامه جو پوست کنده را آبکشی می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس 6 تا 8 پیمانه آب گرم به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب جوش بیاید و جو باز شود. در ادامه نخود و لوبیا را به همراه 6 پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا جداگانه بپزند.
مرحله چهارم
در این مرحله سیرابی را پس از اینکه به خوبی شستیم، با قیچی خرد می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه 4 پیمانه آب به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا و چوب دارچین را اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
قابلمه حاوی سیرابی را هم روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم سیرابی ها بپزند. در صورتی که روی آب موجود در قابلمه سیرابی کف جمع شد، بهتر است کف ها را با قاشق جمع کنیم و دور بریزیم.
مرحله ششم
پس از اینکه جو به خوبی باز شدو تقریبا نیمپز شد، سیرابی پخته شده را به همراه عدس به قابلمه جو اضافه می کنیم. در ادامه پیازها را به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله هفتم
حالا کمی روغن اضافه می کنیم و پیازها را به تابه اضافه می کنیم. پیازها را تا زمانی که کاملا طلایی شوند تفت می دهیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز ها اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند.
مرحله هشتم
در این مرحله نعنا خشک را هم به تابه اضافه می کنیم و در حد یکی دو دقیقه تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند و کمی تیره شود، سپس مخلوط پیاز داغ و نعناع داع را به قابلمه حاوی جو پوست کنده اضافه می کنیم.
مرحله نهم
در این مرحله نخود و لوبیا را پس زا پخت به قابلمه حاوی جو پوست کنده اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 30 دیگر با مواد آش بپزند، سپس کشک را به قابلمه اضافه کرده و کمی هم می زنیم تا با هم ترکیب شوند.
طرز تهیه ی آش رشته
مرحله دهم
در این مرحله آش را می چشیم و در صورت نیاز مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم آش به مدت 30 دقیقه دیگر ری حرارت ملایم بماند تا جا بیفتد. در پایان آش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کرده و سرو می کنیم.
نکاتی در تهیه آش سیرابی
- برای خوشمزه تر شدن آش سیرابی می توانید در انتهای آماده شدن آش، یک پیمانه کشک ساییده شده سفت را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید آش چند قل بخورد.
- برای تزیین آش سیرابی می توانید از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ استفاده کنید.
- برای اینکه زمان پختن سیرابی کمتر شود، می توانید از زودپز استفاده کنید.
- برای خوشمزه تر شدن آش سیرابی، در اواسط پخته شدن مقداری روغن کنجد یا روغن زیتون به آن اضافه کنید.
- در هنگام تمیز کردن سیرابی، اگر متوجه شدید که تمیز نمی شود، آن را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس آن را تمیز کنید. برای شستشوی بهتر سیرابی از مقداری نمک نیز می توانید استفاده کنید.
- طرز تهیه آش سیرابی که به آموزش آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
خواص و مضرات سیرابی
- این غذا در رفع کم خونی موثر است و از آنجا که اکثر خانم ها از مشکل کم خونی و عوارض آن رنج می برند، پیشنهاد می شود که این غذا را در رژیم غذایی خود جای دهند. این غذا در دوران بارداری هم با اجازه پزشک می تواند اکثر ویتامین های مورد نیاز جنین و مادر را تامین کند.
- این غذا به علت دارا بودن ویتامین A، در افزایش قدرت بینایی هم موثر است. این ویتامین همچنین در سلامت پوست و مو هم موثر است.
- این غذا به کسانی که سطح کلسترول آن ها بالاست یا دچار بیماری های قلبی هستند، توصیه نمی شود.
