بسیاری از ما هنگام خوردن ماهی از بوی زخم آن شکایت داریم. برخی از افراد به شدت به بوی ماهی حساسند و به دلیل این بو، از خوردن این ماده غذایی پرخاصیت، خودداری می کنند. راه حل این مشکل چیست ؟ چگونه باید بوی بد ماهی را از بین برد ؟یکی از دلایلی که از ادویه در غذا استفاده می شود، از بین بردن بوی نامطبوع برخی از مواد اولیه بکار رفته در غذا و معطر کردن آن است. ماهی نیز یکی از خوراکی هایی است که استفاده از ادویه مناسب برای طبخ آن، تأثیر بسیاری در عطر و طعم آن دارد.اما اگر شما از ادویه مناسب برای ماهی استفاده نکنید، زحماتتان بر باد رفته و نمی توانید طعم خوشی در ماهی ایجاد کنید. ادویه ماهی، ترکیب خاصی دارد که آشپزهای حرفه ای از آن استفاده می کنند.اما دلیل دیگری که باید از ادویه ماهی استفاده کنید این است که ماهی و سایر غذاهای دریایی طبع سردی دارند و ممکن است برای برخی افراد موجب بروز مشکل شوند. به همین دلیل باید از ادویه ای برای طبخ آن ها استفاده کرد که طبع گرم داشته و سردی ماهی را خنثی کند.ماهی به روش های گوناگونی طبخ می شود که برای هر روش می توانید ادویه ماهی را بکار برده و از عطر و طعم آن لذت ببرید.
طرز تهیه ادویه ماهی: مواد لازم (۱)
- آویشن خشک شده (۵ قاشق غذاخوری)
- پودر گشنیز (۱ قاشق غذاخوری)
- پودر زیره (۱ قاشق غذاخوری)
- نمک (۲ قاشق غذاخوری)
- فلفل سیاه (۲ قاشق غذاخوری)
- فلفل قرمز (۲ قاشق غذاخوری)
- پودر پیاز (۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر (۱ قاشق غذاخوری)
طرز تهیه ادویه ماهی: مواد لازم (۲)
- فلفل سیاه (۱ قاشق غذاخوری)
- فلفل سفید (۱ قاشق غذاخوری)
- پودر لیموعمانی (۱ قاشق غذاخوری)
- زیره سبز (۱ قاشق غذاخوری)
- زیره سیاه (۱ قاشق غذاخوری)
- تخم خردل (۱ قاشق غذاخوری)
- دارچین (۱ قاشق غذاخوری)
- ریحان بنفش خشک شده (۱ قاشق غذاخوری)
- گلپر (۱ قاشق غذاخوری)
- تخم شنبلیله (۱ قاشق غذاخوری)
- نمک (۱ قاشق غذاخوری)
- پودر پیاز (۲ قاشق غذاخوری)
- پودر سیر (۲ قاشق غذاخوری)
- زردچوبه (۳ قاشق غذاخوری)
- برگ به لیمو (۲ قاشق غذاخوری)
- جوز هندی (۱ عدد)
- دار فلفل (۱ قاشق غذاخوری)
- پودر لیمو ترش (۳ قاشق غذاخوری)
- برگ کرفس خشک شده (۱ قاشق غذاخوری)
- گشنیز (۱ قاشق غذاخوری)
طرز تهیه ادویه ماهی
طرز تهیه ادویه ماهی بسیار آسان است. فقط کافی است تمام مواد گفته شده در بالا در یک ظرف ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آن را در یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید و به منظور ماندگاری عطر و طعم آن درب ظرف را محکم بسته و در جای خشک و خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکته: ادویه ماهی در بازار هم موجود است. اما با توجه به اینکه این ادویه ها ممکن است مدتها پیش تهیه شده باشند و یا اینکه در تهیه آنها از مواد مرغوبی استفاده نشده باشد، بهتر است آن را در منزل تهیه کنید. به این منظور سبزیجات لازم در تهیه این ادویه را به صورت تازه خریداری کنید و آنها منزل خشک کنید. به این ترتیب ادویه تهیه شده توسط شما دارای عطر بسیار خوبی خواهد بود. امیدواریم با آموزش آن را در منزل تهیه کنید و از میل کردن یک غذای ماهی بسیار خوش طعم و خوش مزه نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه ادویه تندوری
