یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای استان ایلام، “بابایاری” یا “عَدَ ساو” می باشد. همان طور که از نام محلی آن پیدا است، این غذا نوعی عدسی است که به روش مخصوص ایلامی ها تهیه و طبخ می شود. اگر زمانی تصمیم گرفتید که به ایلام سفر کنید، حتما بابایاری را امتحان کنید. بسیار لذت خواهید برد. اگر تا زمان مسافرت به ایلام نمی توانید صبر کنید، با طرز تهیه آن آشنا شوید و خودتان در منزل این غذای خوشمزه و مقوی را برای خانواده آماده کنید. این غذا به دلیل تهیه شدن از عدس بسیار غذای سالم و مفیدی برای همه به ویژه کودکان است و ارزش غذایی بالایی دارد. امیدواریم با قرار دادن رسپی این غذای محلی و خوشمزه ایلام بتوانیم شما را در آشپزی عدسی متفاوت یاری کرده و رنگ جدیدی به سفره هایتان ببخشیم. پس با طرز تهیه بابایاری ایلام همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز بابایاری خوشمزه
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۲ پیمانه عدس
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- آب میزان لازم
- فلفل میزان مورد نیاز
- نمک میزان مورد نیاز
طرز تهیه بابایاری خوشمزه و خوش طعم
پیش از انجام هر کاری عدس را در کمی آب خیس کنید، دو یا سه مرتبه آب عدس ها را تعویض نمایید، عدس ها را می توان پس از یک روز آب کشیده و برای تهیه غذا بکار ببرید.
اکنون در این مرحله از طرز تهیه بابایاری عدس ها را همراه با کمی آب (برای خوشمزه تر شدن و بیشتر شدن ارزش غذایی غذا آب گوشت مصرف کنید) درون قابلمه بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی پخته شود.تا زمان پخته شدن عدس، پیازها را خلالی نموده و در تابه ای با روغن سرخ کنید.حواستان به عدس و میزان آب آن باشد، در صورت کم شدن آب عدس مجددا به آن آب بیافزایید، پس از پخته شدن عدس پیاز سرخ شده را به آن اضافه نمایید، افزودنی های دیگر غذا مانند رب، و فلفل و نمک را نیز افزوده و بگذارید تمام ترکیبات با یکدیگر به خوبی بجوشند و به اصطلاح جا بیفتد.مراحل تهیه بابایاری یا همان عد ساو به پایان رسیده است، درون ظرف مناسبی ریخته و با نعنا داغ، پیاز داغ، و یا هر چیزی بنا به سلیقه ی خودتان /ان را تزیین نمایید.
چند نکته طلایی برای تهیه بابایاری خوشمزه و خوش طعم
- برای از بین رفتن نفخ حبوبات از جمله عدس آن را از شب قبل در آب خیس نمایید، یا خیار نیم شده ای را در آب عدس قرار داده و نفخ آن را از بین ببرید.
- در این غذا از گوشت و سیب زمینی نیز بهره می برند، که البته طعم فوق العاده دلچسبی را به غذا می بخشد.
- افزودن سیب زمینی و گوشت اختیاری بوده و کاملا بستگی به سلیقه شما دارد، که می توانید یکی یا هر دوی این ترکیبات را بیافزایید.
- این غذای محلی خوشمزه را در صورت تمایل می توانید برای وعده ی صبحانه یا شام، همچنین عصرانه ای مقوی به همراه خانواده نوش جان کنید، حتما بابایاری را برای کودکان دلبندتان تهیه کنید زیرا که از فواید بسیاری برای بدن از جمله بهبود عملکرد مغز و همچنین رشد آنان می باشد.
مواد لازم بابایاری روش دوم
- دو لیوان عدس (پاک کرده)
- دو قاشق غذاخوری روغن
- یک عدد پیاز متوسط
- نمک و فلفل و دو قاشق
- رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
طرز تهیه بابایاری روش دوم
- ابتدا عدس را به مدت یک شبانه روز بخیسانید و آب آن را دور بریزید . این کار باعث می شود که نفخ آوری عدس کمتر شود .
- سپس عدس را با کمی آب و روغن (اگر آب گوشت باشد بهتر است) بپزید . در حین پخته شدن عدس می توانید پیازداغ را تهیه کنید .
- پس از اینکه عدس نرم شد , پیاز داغ , رب گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل به آن بیافزایید و کمی صبر کنید تا جا بیافتد . خب عدسی آماده است و می توانید آن را در ظرف بکشید .
- افزودن این مواد به عدسی , آن را خوشمزه تر می کند اما تهیه ی این نوع عدسی کمی وقت گیر تر است .
روش تهیه گبوله خوشمزه و خوش طعم
