خوراک کلم و سیب زمینی، یکی از انواع غذاهای گیاهی خوشمزه و معروف انگلستان می باشد. مواد اصلی این غذا از سبزیجات تازه و سالم چون کلم بروکلی، اسفناج، هویج، لوبیا و دیگر جوانه های خوشمزه و مفید می باشد که یک غذای عالی و سرشار از مواد مغذی را فراهم می کند. در برخی از رسپی های این غذای خوشمزه از گوشت قرمز نیز استفاده شده است که اگر دوست داشتید نیز می توانید در طبخ این غذا استفاده کنید.
خوراک کلم و سیب زمینی یک شام رژیمی و سالم بوده که طعم و عطر عالی و فوق العاده ای دارد، می توانید خیلی سریع و راحت این غذای خوشمزه و لذیذ را در منزل تهیه و از طعم آن لذت ببرید.
بابل و اسکوئیک، غذایی مقوی و پرملات است که به صورت سنتی در روزهای کریسمس طبخ می شود، دقیقا زمانی که یخچال پر از باقی مانده دیگر غذاها است. البته این غذا در تمام طول سال در سراسر انگلستان، خورده می شود.
مواد لازم برای بابل و اسکوئیک
- کره برای چرب کردن
- ۱۵۰ گرم کلم بروکسل
- ۱۵۰ گرم کلم بروکلی کاملا خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲۰۰ گرم هویج پوست کنده و نگینی خردشده ریز
- ۲۵۰ گرم کدوی پوست کنده و نگینی خردشده ریز
- ۴۰۰ گرم سیب زمینی پوست کنده و نگینی خردشده
- نصف قاشق چای خوری پاپریکا
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
- ۴ عدد تخم مرغ متوسط
- ۷۵ گرم اسفناج
دستور پخت بابل و اسکوئیک
۱. فر را در دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد یا ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.
۲. یک ظرف با ابعاد ۲۵ در ۳۵ سانتی متر بردارید و آن را با کره چرب کنید.
۳. کلم بروکسل را بخارپز کنید تا به رنگ سبز روشن دربیاید و ترد شود. این فرآیند حدود ۴ تا ۸ دقیقه به طول می انجامد.
۴. کلم خردشده را به مدت ۵ تا ۸ دقیقه بخارپز کنید.
۵. بقیه سبزیجات را بخارپز کنید تا نرم شوند؛ اما مراقب باشید که خرد و له نشوند.
۶. سبزیجات و کلم بروکسل پخته شده را در یک کاسه بزرگ با استفاده از پوره ساز سیب زمینی، پوره کنید.
۷. کلم پخته شده و روغن زیتون را به آن بیفزایید و با پاپریکا و فلفل سیاه، آن را مزه دار کنید.
۸. این ترکیب را در ظرفی که قبلا با کره چرب کرده اید، بریزید و پخش کنید و سپس برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در طبقه بالای فر بپزید. زمانی که روی آن برشته شود، این ترکیب آماده است.
۹. یک قابلمه کوچک آب را روی گاز بگذارید و بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید تا از جوش بیفتد. سپس سرکه و کمی نمک به آن اضافه کنید.
۱۰. تخم مرغ ها را به صورت جداگانه در یک کاسه یا فنجان بشکنید. آب داخل قابلمه را هم بزنید تا یک گردابه آرام به وجود بیاید. سپس هر تخم مرغ را به صورت آهسته در این گردابه بیندازید و اجازه دهید به مدت ۳ دقیقه بپزد.
۱۱. تخم مرغ ها را با استفاده از یک کفگیر دربیاورید و با لبه قاشق، گوشه های نازک آن را ببرید و آن ها را روی دستمال کاغذی قرار بدهید تا آب آن ها کشیده شود.
۱۲. ترکیب کلم و سبزیجات پخته شده را به چهار قسمت تقسیم کنید و روی هرکدام را با یک تخم مرغ آب پز و اسفناج، تزئین کنید.
خواص گل کلم
گل کلم حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می کند و تعداد رادیکال های آزاد در بدن را کاهش می دهد. یکی از این آنتی اکسیدان ها ایندول-۳-کاربینول یا I3C است که در سبزیجاتی همچون کلم، گل کلم و کلم بروکلی یافت می شود. این آنتی اکسیدان می تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد. معمولا مصرف سبزیجات موجود در خانواده کلم می تواند خطر ابتلا به سرطان هایی همچون سرطان ریه و روده بزرگ را کاهش دهد.
روش تهیه گل کلم سوخاری
