بشته واش از غذاهای محلی استان مازندران است که از خانواده آش ها محسوب می شود، اما تنها فرقی که با آش دارد این است که این غذا را با پلو هم می شود مصرف کرداین غذا سرشار از آهن و فیبر است که برای افرادی که به کم خونی، یبوست و یا هموروئید مبتلا هستند بسیار مفید است. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز پخت این آش خوشمزه و مقوی آشنا شوید.
کندلوس
کندلوس روستایی تاریخی در بخش کجور است که ۷۵ کیلومتری نوشهر قرار گرفته است. آب و هوای این روستا و جاذبه های طبیعی اش دلیل قانع کننده ای برای سفر به این منطقه هستند. علاوه بر جاذبه ها، رسم و رسوم سنتی روستا که هنوز هم پا بر جا است توجه گردشگران را به خود جلب کرده و امروزه کندلوس روستایی گردشگری است که در طول سال پذیرای مسافران و گردشگران است. گرچه بسیاری از مناطق توریستی به دلیل کم لطفی گردشگران و اهالی خود منطقه چندان پاکیزه نیستند اما کندلوس بر خلاف دیگر مناطق گردشگری بسیار پاکیزه و بهداشتی است طوری که یک زباله هم در زمین پیدا نخواهید کرد. در این مطلب می خواهیم از غذای خوشمزه این روستا صحبت کنیم. غذایی به نام بشته واش.
بشته واش
بشته واش را آش اسفناج نیز می نامند. می توان گفت بشته واش غذایی شبیه به آش اما متفاوت با آن است. آش خود به تنهایی غذا محسوب می شود و بشته واش را علاوه بر این که به تنهایی میل می شود، می توان با پلو نیز میل کرد. بشته واش به افراد مبتلا به کم خونی، یبوست و هموروئید به شدت توصیه می شود زیرا منبع غنی ای از آهن و فیبر است.
مواد لازم برای بشته واش مازندران
- 1 کیلوگرم اسفناج
- 2 عدد پیاز
- 3 حبه سیر
- 3 پیمانه عدس
- 2 قاشق غذاخوری زیره
- 2 قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور تهیه بشته واش مازندران
ابتدا عدس را شسته و با مقداری آب آن را روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. سپس اسفناج ، پیاز و سیر را خرد می کنیم.در یک قابلمه روغن را گرم کنید و پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. به آن زردچوبه و اسفناج را اضافه کنید و وقتی عدس پخته شد آن را همراه آب عدس، نمک، فلفل و 1 قاشق غذاخوری زیره داخل قابلمه اسفناج بریزید.درب قابلمه را بسته و اجازه دهید به مدت 2 ساعت روی حرارت کم پخته شود تا آش کاملا جا بیافتد.
طرز تهیه حلیم ماش اصفهانی
