اگر طرفدار غذاهای چینی هستید ما در این مطلب قصد داریم برایشما عزیزان طرز تهیه یک غذای بسیار خوشمزه و متفاوت به نام چامین گوشت و سبزیجات راآموزش دهیم این غذا بسیار راحت و در عین حال خوشمزه و مقوی استدر ادامه مطلب همراه ما باشید
یکی از معروف ترین رسپی های آشپزی چینی که در سراسر دنیا و به روش های مختلف طبح و سرومی شود.شما می توانید بنا به سلیقه و ذائقه خود بعضی از سبزیجات را حذف یا اضافه کنید.
مواد لازم برای چامین گوشت و سبزیجات
- فیله گوسفند 400 گرم
- روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
- هویج 100 گر
- کرفس 100 گرم
- کلم برگ سفید 100 گرم
- فلفل دلمه ای رنگی 50 گرم
- قارچ 300 گرم
- سویا سس نصف پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- نشاسته ذرت 1 قاشق سوپ خوری
- آب 1/2 پیمانه
طرز تهیه چامین گوشت و سبزیجات
فیله گوسفند را به صورت خلالی خرد کرده و با مقداری روغن زیتون تفت می دهیم. سپس هویج را با مقداری آب نیم پز می کنیم و بعد از نیم پز شدن خلالی می کنیم. کرفس را را هم به اندازه قطعات هویج خرد کرده به مواد در حال تفت اضافه می کنیم. کلم برگ و فلفل دلمه ای ها را خلالی خرد کرده و به مواد می افزاییم تا کمی تفت بخورد بعد از این مرحله قارچ های خرد شده را می افزاییم تا با مواد تفت بخورد. در ظرفی دیگر پیاز های خرد شده را تفت داده و سویا سس و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و به تمام مواد دیگر که با هم تفت داده بودیم اضافه می کنیم. در انتها نشاسته ذرت را با کمی آب مخلوط کرده و به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کمی پخته شوند و مواد لعاب دار شوند و بعد از پخت کامل مواد سرو می کنیم.
مواد اولیه سس سویا
- نمک : ۲۲۰ گرم
- آرد : ۳۴۰ گرم
- آب : سه و نیم لیتر
- لوبیا سویا : ۴۳۰ گرم
طرز تهیه سس سویا
ابتدا لوبیاها را با غلاف، درون ظرفی بریزید، سه پیمانه آب را به آن اضافه کرده، حرارت را روشن کنید، وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کرده اجازه دهید تا لوبیا ها بین یک تا دو ساعت بجوشند، تا دانه های سیاه رنگ از لوبیا جدا شوند، سپس بعداز پخته شدن سویا دانه های غلاف را جدا کنید.
حال سویا ها را داخل مخلوط کن بریزید، وقتی کاملا به شکل پوره در آمدند، در ظرفی بریزید و و آرد الک شده را کم کم به آن اضافه کنید، تا به شکل خمیر در آیند، خمیر را در روی میز یا روی سطح صاف قرار دهید و به شکل مربع ضخیم برش بزنید، مقداری پارچه را مرطوب کنید، روی آن را با دستمال مرطوب دیگر پوشش دهید، مواد آماده شده را همراه با دستمال های مرطوب داخل سلفون بپیچید نباید هیچ هوایی به موادتان برسد، بسته آماده شده را به مدت ده روز در جای تاریک و خنک یا در زیر خاک قرار دهید، تا رنگ آن قهوه ای تیره شود.
پس از این مدت مواد را از درون سلفون بیرون آورید و آن ها را درون سینی فر قرار دهید به طور منظم در برابر نور خورشید قرار دهید تا تا تکه های خمیر خشک و به رنگ قهوه ای در بیایند، ظرفی را بردارید آب و نمک را درون آن بریزید، سپس سویا را درون آن بریزید و در آن را ببندید و کنار بگذارید به مدت شش ماه لازم به ذکر است که هر روز باید در قابلمه را بردارید و مواد را چند دفعه هم بزنید، وقتی سویا ها کاملا در آب حل شدند، مواد آماده شده را از صافی رد کرده و درون شیشه بریزید و مورد استفاده قرار دهید.
سس سویا انتخاب مناسبی برای غذاهای دریایی و انواع سوپ می باشد و آشپزهای ماهر و با تجربه نهایت استفاده را از این سس برای طعم دار کردن غذاهای مختلف می برند. شما نیز این سس خوشمزه را تهیه نموده و از آن نهایت استفاده را ببرید.
طرز تهیه بوریتو
