دیپ نوعی چاشنی یا سس است که عموما با چیپس یا سبزیجات سرو می شود. از دیپ ها معمولا به عنوان چاشنی اشتها آور استفاده کرده و به صورت سرد و گرم سرو می شوند.همچنین می توان آنها را با غلظت های دلخواه تهیه نمود. دیپ های غلیظ را بیشتر با موادی همچون انواع پنیرها، ماست ها، خامه، خامه ترش، مایونز و شیر تهیه می کنند، دیپ را می توان به همراه چوب شور، کرار و بیسکوئیت های شور، سیب زمینی سرخ کرده، انواع چیپس، سبزیجات خامی چون هویج، خیار، کدو،.. استفاده کرد و در انواع غذاهای دریایی مثل میگو و ماهی، تکه های گوشت کبابی یا سرخ شده و دیگر انواع غذاهای انگشتی (فینگر فود) نیز می توان از طعم دلچسب آن لذت برد.
مواد لازم برای دیپ سیب زمینی
- سیب زمینی :650 گرم
- سیر :2 حبه
- روغن زیتون :2/3 پیمانه
- سرکه سفید:2 قاشق غذاخوری
- آب لیموترش :½قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ :1 عدد
- فلفل سیاه :برای سرو کردن
- روغن زیتون :برای سرو کردن
طرز تهیه دیپ سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست بکنید و به شکل مکعب هایی به ضلع 5 سانتی متر خرد کنید.سپس سیب زمینی ها را داخل یک قابلمه کوچک قرار دهید و روی آن را با آب سرد بریزید و روی شعله ی زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید.بعد بگذارید تا 10 دقیقه بپزد و نرم شود. سپس آن را آب کش کنید.سیب زمینی ها را داخل یک کاسه بریزید. سیر را له کنید و به آن اضافه کنید.سپس مخلوط سیب زمینی و سیر را به مدت 10 دقیقه با سرعت متوسط همزن برقی بزنید تا یکدست شوند.در این فاصله ، روغن، سرکه، ¼ قاشق چایخوری نمک، آب لیموترش و زرده تخم مرغ را با یک چنگال هم بزنید و در حالی که همزن روشن است، مخلوط روغن را کم کم به سیب زمینی ها اضافه کنید تا خوب ترکیب شوند.سپس مخلوط بدست آمده را داخل یک ظرفی که هوا داخلش نفوذ نکند بریزید و یک شب تا صبح در یخچال نگهداری کنید.هنگام سرو دیپ را داخل چند کاسه بریزید و روی آن مقداری روغن زیتون بچکانید و فلفل زیتون را تازه تازه آسیاب کنید و روی آن بریزید و در کنار بشقاب مزه سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه دیپ سیب زمینی روش دوم
- سیب زمینی ۳ عدد
- کره ۴۰ گرم
- پنیر پیتزا ۱ پیمانه
- سیر ۳ حبه
- شیر ۱/۴ پیمانه
- فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه دیپ سیب زمینی روش دوم
- ابتدا سیب زمینی را خوب شسته و بگذارید تا آبپز شود سپس زیر آب سرد گرفته و پوستش را بکنید سیب زمینی ها را با کمک پوره کن و یا گوشکوب له کنید و بگذارید کنار تا سرد شود.
- سیر ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل تابه با کره خوب تفت دهید تا عطر سیر خارج شود سپس کمی فلفل سیاه و به دلخواه فلفل قرمز اضافه کنید و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود.
- وقتی پنیر ذوب شد شیر را به تدریج اضافه کنید تا کمی روان تر شود سپس سیب زمینی ها پوره شده را افزوده و سریع هم بزنید تا دیپ سیب زمینی یکدستی حاصل شود. دیپ سیب زمینی ما حاضر است شما می توانید این دیپ را با نان باگت که مخلوط سیر و کره زدید سرو کنید و یا انواع فینگر فودها. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دیپ سیب زمینی
- می توانید از پنیر موزارلا یا چدار استفاده کنید.
- می توانید به جای شیر از ۳/۴ پیمانه خامه ترش استفاده کنید.
- اگر زمانی کافی برای تهیه سیب زمینی ها دارید می توانید با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کرده و داخل فر قرار داده تا تنوری شود سپس پوره کنید.
- به دلخواه می توانید یک پیاز رنده شده یا ریزه شده یا پیازچه استفاده کنید.
- می توانید از بیکن نیز برای تهیه دیپ سیب زمینی استفاده کنید بدین صورت که بیکن ها را پخته و سپس به مواد اضافه کنید.
- دیپ ها نباید خیلی روان باشند ولی اگر خیلی سفت بود می توانید با شیر آن را روان تر کنید.
- این دیپ سیب زمینی تا ۷ روز قابل نگهدار در یخچال هستند.
روش تهیه دیپ زیتون با پنیر
