سس دلسه دلچه یک سس غلیظ است که طعم کارامل دارد و در پخت انواع کیک و شیرینی و دسر مورد استفاده قرار می گیرد. می توان از شیر عسل های آماده استفاده کرد یا از روش خانگی که در دستور زیر بیان شده است و از لحاظ اقتصادی به صرفه تر است تهیه شود. ۴ لیوان شیر حدود یک و نیم لیوان سس می دهد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سس دلسه دلچه در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای دلسه دلچه
- شیر پرچرب:4 پیمانه (1 لیتر)
- شکر سفید:3/4 پیمانه (150 گرم)
- شربت ذرت یا گلوکز :2 قاشق غذاخوری
- بیکینگ سودا :1/2 قاشق چای خوری
- نمک :1/8 قاشق چای خوری
- اسانس وانیل خالص :1 قاشق چای خوری
طرز تهیه دلسه دلچه
ابتدا یک قابلمه بزرگ بردارید و شکر، شیر، بکینگ سودا، نمک و کرون سیروپ را بریزید و با هم مخلوط کنید.سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و مواد را مدام هم بزنید تا بجوشد در این مرحله شعله را کم کرده و مدام هم بزنید تا شیر ته نگیرد و مواد به دیواره و کف قابلمه نچسبد.مواد را تا جایی هم بزنید که رنگ آن قهوه ای طلایی شده و کمی غلیظ و سفت گردد، در این مرحله قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید.سپس هم بزنید تا مواد یکدست و صاف شود، اگر مواد گلوله گلوله شده بود میتوانید آن را از صافی عبور دهید تا یکدست شود.دلسه دلچه آماده است، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و تا موقع صرف در یخچال بگذارید تا خنک شده و خودش را بگیرد.
مواد لازم برای کیک با سس دلسه دلچه
- تخم مرغ 3 عدد
- آرد سفید قنادی 2 پیمانه
- کره یا روغن جامد 1/4 پیمانه
- شکر دانه ریز 1 پیمانه
- بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
- شیر 1 پیمانه
- وانیل 1/2 قاشق چای خوری
- سس دلسه دلچه به مقدار لازم
طرز تهیه کیک با سس دلسه دلچه
1-ابتدا فرو را روشن کنید سر درجه ۱۸۰سانتیگراد به مدت ۲۰دقیقه،آرد و بکینگ پودر رو باهم سه بار الک کنید .
2-کره و تخم مرغ باید به دمای محیط رسیده باشند.
3-شیر و گرم کنید و کره یا روغن جامد رو بهش اضافه کنید وبزارید کنار .نباید شیر گرماشو از دست بدهد.
4-تخم مرغها رو به همراه شکر دانه ریز و وانیل (من نصف قاشق چایخوری پودر هل تازه هم اضافه کردم) با همزن برقی بزنید تا حالت کشداری بدست بیاد .(حدود ۵دقیقه)
5-بلافاصله مخلوط شیر و کره و اضافه کنید و یک دقیقه با همزن برقی با دور تند بزنید.
6-آرد و بکینگ پودر الک شده رو طی سه مرحله اضافه کنید و مخلوط کنید تا مایه یک دست بشود .
7-مایه رو درون قالب چرب شده و آرد پاشی شده بریزید و در فر از قبل گرم شده سر درجه ۱۸۰سانتیگراد به مدت ۳۵تا ۴۰دقیقه بزارید بپزد .( البته دمای فرها باهم متغیرند).
8-بعد از خنک شدن کیک رو از وسط دو نیم کنید و سس دلسه دلچه بزنید و روی کیک رو هم به همین صورت سس بزنید و گردو و خرد شده و پسته خرد شده تزیین کنید .
سایر نکات تهیه سس دلسه دلچه
حتما تخم مرغ و کره به دمای محیط برسند .مایه این کیک نسبت کیکهای دیگر رقیق هست ولی بعد از پخت بافت عالی و اسفنجی دارد .
سس دلسه دلچه میتونید از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنید ولی من خودم درست کردم به این طریق که :یک قوطی شیر عسلی رو درون قابلمه ای گذاشتم و آب ریختم که کاملا روی قوطی رو بگیرد گذاشتم روی حرارت تا تا آب بجوش بیاد ،حرارت رو کم کردم ۴ساعت باید روی حرارت باشه تا سس آماده شود فقط مراقب باشید آب قابلمه کم نشود .بعد از گذشت ۴ساعت بزارید کامل خنک شود بعد درب قوطی را بازکنید حتما نکات را رعایت کنید ….نوش جان
طرز تهیه کرم و دسر آناناس
