اشکنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک است که به صورت معمول با نان میل می شود. این غذا تاریخچه ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان طبخ شده است.اشکنه غذای ارزان و کاملی است که در مدت 10 تا 15 دقیقه آماده می شود. مخصوصا زمانی که فرصتی برای تدارک نهار نداریم. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه و در عین حال ساده را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای اشکنه پیاز
- پیاز متوسط:2عدد، خلالی
- روغن:4 قاشق غذاخوری
- زردچوبه:یک قاشق مرباخوری
- تخم مرغ:3-2عدد
- نمک و فلفل قرمز:به میزان لازم
طرز تهیه اشکنه پیاز
- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 8دقیقه در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد.
- زردچوبه را اضافه کرده و پس از یک دقیقه 2پیمانه آب جوش به آن بیفزایید و با در بسته، روی شعله ملایم 20دقیقه آن را بپزید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و هم بزنید، سپس به آرامی به اشکنه اضافه کرده و آن را هم بزنید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و پس از 5دقیقه آن را با نان سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه اشکنه پیاز روش دوم
- پیاز ریزخردشده ۱/۲
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی درشت خردشده ۱ عدد
- تخم مرغ ۳ عدد
- نمک،فلفل سیاه به میزان لازم
- شنبلیله خشک ۱ تا ۲ قاشق سوپخوری
- گوجه فرنگی بزرگ ۱ عدد خردشده
- آب ۶پیمانه
طرز تهیه اشکنه پیاز روش دوم
قابلمه را روی اجاق گذاشته و با مقدار اندکی روغن سرخ کردنی پیازها را تفت دهید هنگامی که رنگ آنها طلایی شد ، زردچوبه را با نمک و فلفل اضافه کنید پس از آن آرد را درون قابلمه ریخته و تفت دهید یا بوی خامی آرد گرفته شود پس از تفت دادن مواد آب را اضافه کنید.
در مرحله بعد گوجه فرنگی را با سیبزمینی و سبزی به مواد درون قابلمه اضافه کنید حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سیب زمینی ها بپزد. از شنبلیله برای عطر خاص و زیادش همراه با مقداری تره میتوانید برای تهیه اشکنه استفاده نمایید . اگر احساس کردید آب غذای شما کم میباشد میتوانید مقداری آب جوش اضافه کنید. برای اینکه طعم ترش داشته باشید میتوانید از آلبالو بدون هسته و یا گوجه سبز هم استفاده کنید. در ۵ دقیقه پایانی پخت تخم مرغ ها را اضافه کرده و غذا را هم بزنید تا آماده برای سرو شود .
طرز تهیه اشکنه گوجه سبز
