فریتاتا از غذاهای ایتالیایی پرطرفدار می باشد که با ذائقه و طبع غذایی ایرانی ها نیز هماهنگ است و می توان آن را در وعده های غذایی مختلف سرو نمود.فریتاتا تقریبا نوعی املت ایتالیایی است و غذایی است بر پایه تخم مرغ . معمولا با حرارت ملایم و در فر پخته می شود . شباهت زیادی با کیش دارد و به طور سنتی با پنیر ، سبزیجات ، تره بار و پاستا و گوشت پر می شود. می توان گفت فریتاتا غذایی شبیه به کوکوی ایرانی است با این تفاوت که کوکو سرخ می شود و فریتاتا در فر پخته می شود.
مواد لازم برای تهیه فریتاتا
- سیب زمینی 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- گوجه فرنگی 2 عدد
- ذرت پخته نصف پیمانه
- نخود فرنگی پخته نصف پیمانه
- تخم مرغ 4 عدد
- سینه مرغ 200 گرم
- روغن مایع مقدار کافی
- نمک فلفل زردچوبه مقدار کافی
- سیر 2 حبه
- پنیر پیتزا مقدار کافی
- فلفل دلمه ای زرد 1/2 عدد کوچک
- فلفل دلمه قرمز 1/2 عدد کوچک
- فلفل دلمه سبز 1/2 عدد کوچک
طرز تهیه فریتاتا
فریتاتا را می توان بعنوان صبحانه و یا برای شام با نان میل کرد. معمولا فریتاتا در فر درست می شود و ان را برخلاف کوکو و املت ایرانی در روغن سرخ نمی کنند. ضمنا برای خوشمزه تر شدن بهتر است کلیه اجزای این غذا در روغن سرخ شوند و پخته شوند و بعد استفاده شوند.
ابتدا و برای شروع 2 عدد سیب زمینی را با اب می شوریم و انها را پوست می کنیم.سپس با چاقو سیب زمینی ها را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. در ادامه داخل یک تابه را روغن مایع و یا کره می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد، سیب زمینی ها را در روغن تفت می دهیم و سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به سیب زمینی سرخ شده می زنیم.
سپس در ادامه در این مرحله، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و سپس پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و داخل یک ماهی تابه در روغن ان را تفت می دهیم تا سبک و کم حجم شود.
سپس در ادامه در این مرحله، نصف، 3 عددفلفل دلمه ای سبز و زرد و قرمز را شسته و ان را خیلی ریز خرد می کنیم سپس فلفل ریز شده را به تابه حاوی پیاز اضافه می کنیم و در تابه تفت می دهیم . سپس نمک و فلفل و زردچوبه را نیز به مقدار کافی به انها اضافه می کنیم
سپس 2 عدد گوجه فرنگی را نیز ریز می کنیم و گوجه های خرد شده را نیز داخل تابه فلفل دلمه و پیاز می ریزیم و با انها تفت می دهیم.
سپس در ادامه در این مرحله نخود فرنگی و ذرت پخته شده را به تابه حاوی فلفل دلمه و گوجه فرنگی و پیاز اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم و سپس سیب زمینی سرخ شده در مراحل قبل را نیز با انها مخلوط می کنیم و انها را خوب هم می زنیم.
سپس در ادامه در این مرحله 200 گرم سینه مرغ را داخل یک قابلمه همراه با 2 حبه سیر و نمک و فلفل اب پز می کنیم و سپس وقتی مرغ پخت، ان را ریش ریش می کنیم و به مواد داخل تابه در مرحله قبل اضافه می کنیم و با اناه مخلوط می کنیم.
سپس در ادامه در این مرحله 4 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می ریزیم و زرده و سفیده انها را با چنگال قاطی می کنیم. سپس تخم مرغ همزده را به مواد داخل تابه در مرحله قبل اضافه می کنیم و تخم مرغ را روی مواد می ریزیم و درب تابه را می بندیم و منتظر می شویم تخم مرغ ببندد.
سپس در صورت تمایل کم پنیر پیتزا روی غذا می ریزیم و ان را داخل فر برای 3 دقیقه و طلایی شدن روی غذا می گذاریم . اکنون غذای ما حاضر است. ان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی شام با نان و یا صبحانه می خوریم.
طرز تهیه دسر ماست با انار
